טארט או סוכרה
לדבר המדהים והאוורירי הזה קוראים בשם המבלבל טארט או סוכרה (Tarte au Sucre או בעברית טארט סוכר). אבל במציאות הוא בכלל לא טארט אלא יותר מעין בריוש פלאפי וטעים עם שכבת סוכר קראנצ'ית מלמעלה ונגיעות קטנות של מליחות שמאזנות את הכל בדיוק…
יום הסינמון רול
השוודים כל כך אוהבים את הסינמון רול (שבלולי קינמון) שלהם שהם המציאו בשבילו יום מיוחד. המאפה שעלה לגדולה כבר בשנות ה-20 של המאה הקודמת, עדיין אחד מהאהובים ביותר ולא רק על השוודים, אלא בעולם כולו (וגם עליי). אז גם אנחנו מצטרפים היום…
שטרודל פטנט
שטרודל פטנט - בצק עלים מהיר שמכינים בשניות ללא קיפולים וקירורים ועם מרקם מושלם. ממלאים במלית גבינה זריזה ועשירה, אופים, מזלפים מעט דבש או אבקת סוכר ומקבלים מאפה מדהים. גם מליות אחרות מתקבלות כאן נהדר. חומרים לתבנית מלבנית 30X20 ס"מ לבצק: 450…
לחמניות פלוס שוקולד
ללחמניות המושלמות האלה יש כל מה שצריך - הן רכות ואווריריות, מתקתקות ומרשימות ומקבלות אליהן באהבה מגוון תוספות. בגרסה כאן הוספנו פצפוצי שוקולד, אבל אפשר גם להוסיף צימוקים ואפילו תוספות מלוחות. המראה המיוחד מתאים לאירוח, אבל גם ביומיום הילדים ייהנו לתלוש את…
קאנלה דה בורדו
מאת: רונית צין-קרסנטי בקרו באינסטגרם של רונית קנאלה הוא מאפה מתעתע מהסוג שאני אוהבת. כשמגישים אותו הוא נראה מאוד סתמי ולא שווה את הקלוריות אבל אם מכינים אותו נכון, בביס הראשון מבינים את גודל הטעות ועד כמה המאפה הזה גאוני. בחוץ שכבה…
רוגלעך שיק
רוגלעך קטנטנים מבצק בבקה קלאסי, מדופפים ומפוצצים במילוי. הנשנוש האולטימטיבי ואחד הדברים השווים שהורישה לנו יהדות גרמניה (וגם לכל העולם!). חומרים לכ-50 יחידות: 120 גרם חלב (חצי כוס) מעט תמצית וניל 2 ביצים גודל L 500 גרם קמח (3 וחצי כוסות) 6…
שבלול קינמון ענקי
לקחנו את שבלול הקינמון המוכר והכל כך אהוב ואפינו אותו בגרסת ענק שניתן לפרוס לפרוסות ולהגיש כמו עוגה. בצק בריוש רך ואוורירי עם שכבה דקה של קרם שקדים, מעט סוכר והמון קינמון. כמה שזה טעים!! חומרים לשתי עוגות בקוטר 20 ס"מ קרם…
הבריוש המושלם על פי האנס אובנדו
הקונדיטור המדהים האנס אובנדו שביקר השבוע בארץ לימד איך להכין מאפי בוקר מושלמים ומדוגמים. הנה לפניכם המדריך המלא לבריוש המושלם מלא בהמון טיפים. ויש גם מתכון לבריוש פיסטוק, חמוציות ושוקולד לבן פשוט אלוהי! בריוש צרפתי - מתכון בסיס 750 גרם קמח לחם…
באבא-או-רום
באבא-או-רום הוא שם המתייחס למאפה קטן וספוגי אשר בדרך כלל ספוג בסירופ עם... רום. לרוב מגישים אותו גם עם קצפת ולעיתים גם עם פירות טריים או יבשים. הנה כאן לפניכם קלאסיקה צרפתית במיטבה באינטרפרטציה מודרנית. פינוק אמיתי! אבל, לפני שנתחיל עם המתכון,…