הקיץ עבר, החגים עברו ואין זמן מצויין כמו הסתיו בשביל להתחיל בקיפולים של בצק עם שכבות מפנקות של חמאה. אז הנה מתכון מדהים לשושני בריוש מדופפים עם מלית שוקולד מנחמת היישר ממאפיית הבריושים של גאי סאבוי בפריז. חומרים לשתי כיכרות עגולות בקוטר…
עוגת שמרים בגרסת תלישה שזוללים עם הידיים ועם המון קינמון וסוכר. גם כיף וגם טעים... חומרים לתבנית אינגליש קייק אחת גדולה לבצק: 350 גרם קמח (3 כוסות + 1 וחצי כפות) 50 גרם סוכר (רבע כוס) חצי כפית מלח 60 גרם מים…
שום פרוייקט פרג לא יהיה שלם בלי האמא של כל עוגות הפרג - הפרסבורגר הקלאסי. בצק הפרסבורגר הוא מעין הכלאה בין בצק שמרים לבצק פריך והתוצאה המתקבלת פריכה מבחוץ אבל רכה מבפנים ויכולה להכיל הרבה מלית. אז קבלו אותה בגרסה חגיגית במיוחד!…
פרוייקט הפרג הגדול בשיתוף עם פקאל'ה יוצא לדרך. המתכון הראשון הוא מעין טוויסט על שבלולי הקינמון הקלאסיים וכאן הפרג תופס את הבמה. שבלולי שמרים עם שיפון במילוי פרג וציפוי גבינת שמנת. שחיתות חגיגית וטעימה! חומרים ל-10 שבלולים גדולים לבצק: 250 גרם קמח…
השם מפוצץ ושובר שיניים, אבל בצדק! מדובר בלחם חגיגי אוורירי בטירוף ועשיר עם מרקם מיוחד שנוצר בזכות הכנה של הבצק בשני חלקים. לחם מסורתי עתיק שמקורו בגנואה שבצפון איטליה, ממלאים אותו בהמון צנוברים, פירות יבשים ואהבה וחוגגים ט"ו בשבט עם החברים והמשפחה. חומרים לשתי כיכרות עגולות בקוטר 20…
קרואסון מושלם, כזה עם טעם חמאה מודגש ועלים קראנצ'יים כאלה שמתפוררים ונמסים בפה, הוא בעיניי אחד היצירות הכי מופלאות של עולם הקונדיטוריה. אז הנה כאן לפניכם המדריך השלם לקרואסון צרפתי מדהים ויש גם הצעה לציפוי מנומר ומילוי פרלינה וגם גרסה מלוחה במילוי…
בהמשך למדריך המלא שלנו להכנת בצק עלים מושלם בבית וכפי שהזכרנו שם אם נשארות לכם שאריות של בצק עלים (בין אם הכנתם בעצמכם ובין אם קנוי) לא זורקים אותן, יש מה לעשות איתן. אם נשארה חתיכה גדולה אז ניתן להשתמש בה כמו שהיא.…
אז חנוכה התחיל וכל מי שמכין משהו בבית לכבוד החג כבר בטח עמוק בטיגונים. אבל אנחנו לא היחידים שחוגגים. חג המולד חל היום, ראש השנה האזרחית ממש מעבר לפינה ויש גם החוגגים את חג ההתגלות (אפיפני) שבוע לאחריו. אחת העוגות המזוהות ביותר…
תקופת החגים השנה הביאה איתה אווירה של קיבוץ גלויות אל האתר: עוגיות מרוקאיות, מאפה גאורגי, פטיפור יפני, עוגה אמריקאית ופטיסרי צרפתי. עכשיו הגיע תורו של המאפה הגרמני קוגלהוף בגרסה ישראלית עם חלבה ושוקולד. מושלם לחג האחרון שעוד נותר וגם סתם כך לכל…