פבלובה אישית עם תאנים

ברוח החגים ובמסגרת סדנת צילום אוכל בטלפון אצל גל בן זאב המהממת, יצרתי קינוחי פבלובה אישיים, פריכים מבחוץ ורכים מבפנים. סודקים אותם בעדינות מלמעלה, ממלאים בקרם פטיסייר עשיר ומקשטים בפירות טריים. אני בחרתי לקשט בתאנים יפהפיות שנמצאות עכשיו בשיא העונה, כמה עלי…

להמשך קריאה פבלובה אישית עם תאנים

גאלט אגסים בדבש וגבינת עיזים

הנה עוגה עם שילוב טעמים מפתיע וממש מוצלח. גאלט הוא מעין סוג של טארט המעוצב בצורה קצת יותר חופשית ורוסטיקית. כאן ממלאים אותו באגסים מתובלים בדבש ובמלית גבינת עיזים מפנקת. האמיצים מוזמנים לשלב פנימה גם נגיעות של גבינה כחולה. עוגה יפה ומרשימה…

להמשך קריאה גאלט אגסים בדבש וגבינת עיזים

עוגת אגסים ביין ופירות יער

אני ותבניות האפייה החדשות של עדי ניסני זה סיפור אהבה ממבט ראשון. איך שראיתי אותן התאהבתי ואיך שהגיעו לידיי ישר התחלתי לחשוב מה אני הולך להכין בהן. הדבר הראשון שקפץ לי לראש הוא להכין בתבנית הגדולה עוגה חגיגית ומתובלת עם המון אגסים…

להמשך קריאה עוגת אגסים ביין ופירות יער

עוגת שוקולד ושמן זית

עוגת שוקולד למבוגרים שגם ילדים אוהבים. עוגה רכה נימוחה ואוורירית שמכינים במהירות בקערה אחת, עם טעם שוקולדי עמוק ועקצוץ עדין של שמן זית. מצפים בשכבה נדיבה של גנאש מוקצף שוקולד מריר ומקבלים פינוק אמיתי ומנחם. את העוגה הזו הכנו עם שמן זית…

להמשך קריאה עוגת שוקולד ושמן זית

עוגת שמן זית, קינמון וריבת רימונים

עוגה מפנקת במיוחד המורכבת משכבות עוגת שמן זית וקינמון אוורירית שמכינים בזריזות בקערה אחת, ריבת רימונים בדבש (של פתורה) ושטרויזל שקדים. לטאץ' המושלם מוסיפים גם ציפוי עדין של קרם סוכר ומקבלים עוגה שפשוט אי אפשר לעמוד בפניה. מסוג העוגות שמכינים בדקות ומחסלים…

להמשך קריאה עוגת שמן זית, קינמון וריבת רימונים

מיסיסיפי צ'יז פאי

עוגה חדשה בסדרת עוגות מיסיסיפי שלנו והפעם היא מוקדשת כל כולה לגבינות ולמוצרי חלב ומכאן השם מיסיסיפי צ'יז פאי. התחתית מורכבת מקראמבל סוכר חום, מעליו עוגת ריקוטה אפויה, שכבת קרם פטיסייר יוגורט ושוקולד לבן וסיום של קצפת מעודנת משמנת חמוצה. לבנה, חגיגית…

להמשך קריאה מיסיסיפי צ'יז פאי

עוגת גבינה באסקית עם אוכמניות

עוגת הגבינה שאולי צברה הכי הרבה פופולריות בתקופה האחרונה היא עוגת הגבינה הבאסקית שלרוב אופים אותה עד שהיא משחימה כל כך שהיא מתקרמלת וכמעט נשרפת אבל היא עדיין יוצאת אוורירית וקרמית בטירוף בפנים. כאן גרסה קלה ומהירה שלה שמכינים עם תחתית של…

להמשך קריאה עוגת גבינה באסקית עם אוכמניות

פוביטיצה גבינה

היא אולי פחות מרשימה ויזואלית מאחותה השוקולדית וקצת פחות רואים את עשרות הגלגולים, אבל השילוב כאן של בצק הפוביטיצה, האמא של כל עוגות השמרים, עם שכבות מלית הגבינה נותן מעין ענן שמרים מטורף כזה שפשוט כל כך לאכול עד אי אפשר להפסיק.…

להמשך קריאה פוביטיצה גבינה

מסקרפונה וקראמבל 2

ואולי זאת צריכה להיות עוגת החג שלכם? טייק מחודש על עוגת הגבינה והפירורים הקלאסית - עוגת מסקרפונה אפויה, קרמית ומעודנת עם שכבה של משמשים מקורמלים שעכשיו בעונה (וגם אהובים עליי במיוחד) וקראמבל סוכר חום. עוגה חגיגית, קלה להכנה ועם איזון מושלם של…

להמשך קריאה מסקרפונה וקראמבל 2