בריוש גבינה מושלם

בסוף, המתוקים הכי מנחמים הם עוגות שמרים, ואפילו עוד יותר בימים מוזרים וטרופים כמו אלו שפוקדים אותנו היום. והחג הכי טעים בשנה מתקרב אלינו בצעדי ענק ואנחנו לא ניתן לשום דבר לשבור את רוחנו. אז כדי לרומם את מצב הרוח ולנחם את…

להמשך קריאה בריוש גבינה מושלם

גבינה בקופסה

עוגות הגבינה המסורתיות, בין אם הן אפויות ובין אם הן קרות, הן לרוב עגולות. השנה החלטנו לצאת מהקופסה או אולי דווקא להיכנס אליה. לקחנו את עוגת הגבינה האמריקאית האפויה שלנו, הוספנו לה קצת שוקולד לבן ואוכמניות ואפינו אותה הפעם דווקא בתבנית כיכר…

להמשך קריאה גבינה בקופסה

סוקסה תותים

העוגה הנפלאה הזאת נקראת בצרפתית סוקסה. מדובר בעוגה מפורסמת ואהובה מאוד בצרפת וכיאה לעוגה אהובה יש לה מיליון גרסאות. המשותף לכולן הוא שהן מורכבות משתי שכבות של ביסקוויט דקוואז וביניהן שכבה נדיבה ומפנקת של קרם. כאן אנחנו מביאים לכם אותה בגרסה שלנו…

להמשך קריאה סוקסה תותים

ביסקוטי

קרוס-אובר בין שבוע איטליה שהסתיים לו אתמול בערב לשבוע העוגיות המסורתי שלנו שנחגג כל שנה יחד עם חג הפורים. והיום אנחנו עם עוגיות ביסקוטי מדהימות עם טעם קקאו עדין והמון המון דברים טובים בפנים. יש לנו בשבילכם את המתכון המושלם עם טעם…

להמשך קריאה ביסקוטי

גוזלמה

רבים מכם בטח כבר נתקלו במאפה (או אולי המטוגן) הטורקי הזה העונה לשם גוזלמה. מדובר בבצק פשוט-פשוט שמרדדים אותו לעלה דק מאוד, ממלאים ומטגנים זמן קצר מאוד מכל צד ובמעט שמן. אנחנו בחרנו להכין את הבצק שלנו היום עם קרם פרש שנותן…

להמשך קריאה גוזלמה

סטרופולי מנפולי

אין נונה איטלקייה שלא מגישה את ערימת הסופגניות הקטנות בחג המולד. והפעם רונית צין-קרסנטי על תקן הנונה האיטלקייה שלי רוקחת לנו סטרופולי. מדובר במנה נפוליטנית במקור שכדאי לאמץ, במיוחד הודות לגודל הקטן של הסופגניות. מדובר בכדורי בצק מטוגנים ומוגשים עם רוטב דבש,…

להמשך קריאה סטרופולי מנפולי

סופגניות טראפלס

ההפתעה שלי לחג הזה - סופגניות טראפלס. סופגניות ביס קנטנטות ממולאות בטראפלס שוקולד. נותנים בהן ביס וכל המילוי הנוזל והחם של השוקולד ממלא את הפה. ואפשר לצפות אותן באבקת קקאו ואז הן נראות כמו טראפלס בעצמן. ואם זה לא מספיק, אז בשיתוף…

להמשך קריאה סופגניות טראפלס

פבלובה אישית עם תאנים

ברוח החגים ובמסגרת סדנת צילום אוכל בטלפון אצל גל בן זאב המהממת, יצרתי קינוחי פבלובה אישיים, פריכים מבחוץ ורכים מבפנים. סודקים אותם בעדינות מלמעלה, ממלאים בקרם פטיסייר עשיר ומקשטים בפירות טריים. אני בחרתי לקשט בתאנים יפהפיות שנמצאות עכשיו בשיא העונה, כמה עלי…

להמשך קריאה פבלובה אישית עם תאנים

גאלט אגסים בדבש וגבינת עיזים

הנה עוגה עם שילוב טעמים מפתיע וממש מוצלח. גאלט הוא מעין סוג של טארט המעוצב בצורה קצת יותר חופשית ורוסטיקית. כאן ממלאים אותו באגסים מתובלים בדבש ובמלית גבינת עיזים מפנקת. האמיצים מוזמנים לשלב פנימה גם נגיעות של גבינה כחולה. עוגה יפה ומרשימה…

להמשך קריאה גאלט אגסים בדבש וגבינת עיזים