פבלובה של סוף הקיץ עם מרנג מתוק ופריך, מרמלדת שזיפים ולואיזה חמוצה מתוקה וגנאש שוקולד לבן מוקצף. מעטרים במעט שזיפים טריים, עלי לואיזה, פרחים אכילים ונגיעה של דבש ומקבלים קינוח מהמם, חגיגי וקיצי. אותו מתכון יעבוד גם עם תפוחים חמוצים, למשל גרני…
היום בחרתי להכין קינוח מבית אמא. כשהייתי ילד קטן ואמא שלי רצתה לפנק אותי במשהו טעים במיוחד, היא היתה מכינה לי קונוסים יפהפיים כאלה מבצק עלים במילוי קרם פטיסייר צהבהב ועשיר. כשגדלתי גיליתי שמקורם באיטליה ובאיטלקית הם נקראים קנונצ'יני ובתרגום חופשי קרניים.…
אני חסיד גדול של קרמים אפויים ומבושלים - קרם פטיסייר, קרם ברולה, פלאן ועוד ועוד. הפעם לקחתי את קרם הקרמל הקלאסי ונתתי לו מתיחת פנים קלה על ידי תוספת של מיץ תפוזי דם לקרמל. אם תפעלו לפי המתכון הפשוט הזה תקבלו קינוח…
אחרי ההצלחה המסחררת של טארט הפיסטוק האלוהי שלי, מגיע התור של קינוח הפריז-ברסט פיסטוק אלוהי. טבעת ענקית של בצק פחזניות רבוך במילוי קרם פיסטוק עשיר במיוחד ומופלא ונגיעה של פרלינה פיסטוק תוצרת בית שאין לו שום קשר בטעם למחית הפיסטוק הקנויה. מתקבל…
עונת התותים מבחינתי היא חגיגה אמיתית. זהו אחד הפירות היפים והטעימים בעיניי והוא משתדך בצורה מצויינת למגוון רחב של טעמים ומרקמים. הפעם לקחתי את עוגת הפרזייר הקלאסית והטעימה שלי ובחרתי להכין אותה בתוך תבנית שקעים ארוכים ומעוגלים. התוצאה - קינוח אישי מושלם,…
מה שנותן לקינוח הזה את הטעם המיוחד שלו הוא השימוש בדגני בוקר בטעם קינמון (למשל קינמונים או סיני-מיניס) שאותם קולים ומשרים בתוך הקרם. מתקבל קינוח קינמוני מיוחד שלא דומה לשום דבר אחר שיצא לכם לטעום והוא קרמי, כיפי וטעים. eh חומרים לעוגה…
המרביוז, ובעברית המופלאה, היא עוגה או אולי קינוח שמקורו בבלגיה ומשם נדד אל צרפת ואל מקומות נוספים. הוא באמת קינוח מופלא כי יש בו שילוב מושלם בין שוקולד פציח למוס שוקולד חלב ומרנג פריך ובגרסה הזאת גם לשכבת אגוזי לוז מדהימה שנותנת…
באופן כללי אני מעדיף את השתייה שלי תמיד קרה והקפה שלי לא יוצא מהכלל. אז אם כבר לשתות את הקפה קר, למה לא להפוך אותו לקינוח מושלם עם כדור גלידה. קולקציית קפסולות האפוגטו החדשה של קפה עלית בטעמים של פקאן וקוקוס סגרו…
לקינוח המשגע הזה קוראים רליג'יוז, או נזירה בתרגום חופשי מצרפתית. בקלאסיקה הצרפתית היו מזלפים על הקינוח מעין צווארון לבן מקצפת שהיה גורם לה להיראות כמו נזירה ומכאן השם. כאן היא בגרסת קרמל מטריפה עם מילוי פטיסייר קרמל בתוספת קרמל מלוח נוזלי וזיגוג…