מקנחים

אחד הקינוחים הקלאסיים אולי הכי שווים וגם אהובים עליי באופן אישי הוא המילפיי. אם תחפשו באתר, תמצאו כאן כמה וכמה גרסאות שלו, והנה עוד אחת מושחתת במיוחד עם המון גנאש מוקצץ שוקולד לבן ווניל ופרלינה של אגוזי לוז. מעל זיגוג של פונדנט…

הפעם לקחנו את הפחזניות הקלאסיות והפכנו אותן לקינוח מושלם שכולו שיר הלל לאגוזי פקאן שאהובים עלינו במיוחד. פחזנית קטנטנה במילוי פרלינה פקאן (קנוי או שמכינים לבד בבית לפי המדריך שלנו) נכנסת לתוך פחזנית גדולה יותר שממולאת ומצופה כולה בגנאש מוקצף פקאן עם…

הקינוח הזה נמצא אצלי ברשימה כבר כמה חודשים לפחות וסוף סוף הצלחתי להביא אותו לידי ביצוע. אני באופן אישי מת על אגוזי פקאן והשילוב בין פקאן לשוקולד חלב הוא לא פחות מאלוהי. אז יצרתי קינוח שהוא שיר הלל לשילוב המושלם הזה של…

סוגרים את השבוע האיטלקי שלנו עם גרסה מודרנית ומפתיעה של פנה קוטה שמכינים עם יוגורט ומגישים עם אגסים מבושלים בסירופ מתובל ביין לבן ותבלינים מרעננים ועם גרנולה טעימה. קינוח מושלם וקליל שמתאים לכל ארוחה איטלקית וגם לבראנץ' או ארוחת בוקר חגיגיים. חומרים…

על ההמצאה הזו אמון קונדיטור רב אומן בשם פרסקאטי שהיה הבעלים של אחד מבתי הקפה העתיקים של פריז במאות ה-18 וה-19 אשר שירתו באופן בלעדי לקוחות ממעמד האצולה בלבד. בשנת 1856 הוא יצר קינוח המורכב מפחזנית גדולה ומעליה פחזנית שנייה קטנה עם…

שבוע יום ההולדת השמיני של בייקרי 365 יוצא לדרך והשנה אנחנו עם גרסאות חדשות ומעניינות לקלאסיקות צרפתיות ועם כל מתכון נביא גם סיפור קצר מההיסטוריה שלו. אנחנו מתחילים את השבוע עם אקלר שוקולד-טונקה יפהפה וטעים. אם לא משיגים טונקה אז אפשר גם…

פבלובה חורפית וחגיגית במילוי קרם אשכוליות אדומות מושלם. עורמים מעל המון קצפת שמנת חמוצה ופלחי אשכוליות אדומות טריות ומקבלים מעדן מושלם שאי אפשר לעמוד בפניו... חומרים לעוגה בקוטר 18-20 ס"מ לבסיס מרנג:100 גרם חלבון200 גרם סוכרמעט אבקת קקאו מחממים את החלבונים עם…

ההפתעה שלי לחג הזה - סופגניות טראפלס. סופגניות ביס קנטנטות ממולאות בטראפלס שוקולד. נותנים בהן ביס וכל המילוי הנוזל והחם של השוקולד ממלא את הפה. ואפשר לצפות אותן באבקת קקאו ואז הן נראות כמו טראפלס בעצמן. ואם זה לא מספיק, אז בשיתוף…

ריבוי השכבות שבעוגה הזו משאיר את כל מי שרואה אותה פעור פה כי היא פשוט מרשימה. אבל האפקט האמיתי מגיע בשנייה שלוקחים ממנה ביס כי מדובר באחת העוגות הטעימות ביותר שיצא לכם לאכול. שכבות של ביסקוויט אגוזי לוז, קריספי פרלינה, גנאש מוקצף…