סוגרים את השבוע הלטיני שלנו עם קינוח שמגיע היישר מקטלוניה שבספרד - קרם קטלאן. הקינוח מזכיר קרם ברולה, ולא בכדי הוא מכיל את אותם מרכיבים בדיוק, ההבדל הוא שקרם הברולה בדרך כלל עובר הסמכה בתנור בעוד קרם הקטלאן עובר הסמכה על ידי…
תתכוננו לעוף לשמיים. הקינוח המושלם הבא הוא בהשראת קינוח תירס מפורסם שיצר השף אנריקה אולברה עבור המסעדה המקסיקנית קוזמה שבניו יורק. המסעדה משובצת כבר שנתיים בדירוג היוקרתי של חמישים המסעדות הטובות בעולם ובהחלט שווה ביקור כשתוכלו להרשות לעצמכם להגיע שוב אל העיר…
סוגרים שבוע של בצק רבוך עם מתכון שווה במיוחד - מגדל של טבעות פחזניות עגולות ושמנמנות ממולאות בקרם פטיסייר ובמרכזן גנאש מוקצף של שוקולד לבן עם נגיעות של אוכמניות. לקבלת רושם מקסימלי, נותנים למגדל להתייצב לילה במקרר ופורסים לרוחב על מנת לקבל…
כולם אצלנו אוהבים פחזניות. בשנייה שריח האפייה שלהם ממלא את הבית כולם נוהרים אל המטבח ובוהים בתנור בציפייה שהם כבר יצאו החוצה. בשנייה שהן יוצאות צריך להתחיל להגן על המגשים כי הילדים יתחילו לנשנש אותן ישר, אפילו ריקות. אנחנו מעדיפים אותן דווקא…
השבוע הנחתי את ידיי על ערימה של אגסי נאשי גדולים, עסיסיים, מתוקים וטעימים. למי שלא מכיר אגסי הנאשי הם זן של אגס אסייתי והם איפשהו בין אגס לתפוח הן במראה והן במרקם ויש להם טעם מיוחד ונהדר שמזכיר קצת דבש. ישר ידעתי…
הטעם המפתיע של הקיץ הזה הוא גלידת מילפיי - המאפה בעל אלף העלים ושכבות של קרם וניל מפנק. כדי לקבל את הטעם המשגע הזה, מכינים גלידה בסגנון פילדלפיה עם מרקם מדהים וללא ביצים שמקבלת אליה בהמון אהבה גם את העדין שבטעמים. מכינים…
לא נראה לי שיש מישהו שלא נתקל בקינוח הרומאי השמיימי הזה שעונה לשם מריטוצו. זאת הודות לשליחתנו והמומחית מספר אחת לכל ענייני רומא, מיכל מילרד, שמביאה לנו את כל הטוב הזה ישר אל פיד האינסטגרם שלנו והודות לקונדיטורית העל קרן קדוש שדואגת…
יום של פחזניות הוא חגיגה אמיתית אצלנו. הריח של המאפים האלה ממלא במהירות את כל הבית (ומגיע גם אל השכנים) וכולם נוהרים לכיוון המטבח והתנור בציפייה לאכול אותם. וכדי להפוך אותן לעוד יותר מטורפות אז מילאנו אותן בפחזניות קטנטנות ממולאות בגנאש שני…
פרזיייר, עוגת התותים המוכרת שחושפת את התותים לראווה, מקבלת כאן גרסה מרהיבה וטעימה של קינוחי כוסות. תותים בקצפת הדור הבא, אם תרצו, וזה מושלם! חומרים ל-5-6 כוסות בינוניות קראמבל שקדים:40 גרם חמאה40 גרם סוכר חום בהיר40 גרם קמח50 גרם אבקת שקדים מערבבים…