איך תבנו את פלטת הגבינות המושלמת
שבועות הוא חג הגבינות ואין דבר יותר מתאים לעטר את שולחן החג מאשר פלטת גבינות מושלמת. אבל, האמת היא שפלטת גבינות טובה עם כל מה שמתלווה אליה מתאימה לאירוח כל השנה. אז הנה כל מה שאתם צריכים לדעת בשביל להרכיב לעצמכם את…
מסקרפונה וקראמבל
ואולי זאת צריכה להיות עוגת החג שלכם? טייק מחודש על עוגת הגבינה והפירורים הקלאסית - עוגת מסקרפונה אפויה, קרמית ומעודנת עם המון אוכמניות וקראמבל סוכר חום. עוגה חגיגית, קלה להכנה ועם איזון מושלם של טעמים ומרקמים שכל כך כיף לאכול... חומרים לעוגה…
גבינה, קרמל, אגוזי מלך
את העוגה הזאת לא תוכלו להפסיק לאכול! היא חגיגית ויפה, לא קשה להכנה ויש בה שילוב מנצח של טעמים ומרקמים. תחתית פריכה שעשויה מעוגיית שיבולת שועל וסוכר חום שמכינים לבד, שכבת קרם פטיסייר וניל עם אגוזי מלך ושכבת גבינה-קרמל עשירה ואפויה בסגנון…
דים סאם גבינה
המתכון הבא הוא פיוז'ן מטורף - בצק וון טון אסיאתי (המשמש בדרך כלל להכנת דים סאם) נכרך כאן לסיגרים הממולאים במלית גבינות ים-תיכונית ומטוגן בשמן עמוק בדיוק כמו סיגרים מרוקאים. הבצק והטכניקה, אגב, מתאימים לכל סוגי המליות העולות על דעתכם: בשר, עוף,…
האפויה
עוגת גבינה אפויה כזאת עוד לא טעמתם. עשויה על פי מיטב מסורת האפייה של מזרח אירופה, עם מעטה פריך מאוד מסביב, מרקם מעודן וסיומת טיפה חמוצה המתקבלים משימוש בגבינת טבורוג. אם לא מוצאים טבורוג משתמשים בגבינת טוב טעם או גבינה כחושה אחרת…
פס פירות צהובים-כתומים
טייק מחודש על פס הפירות האדומים הפופולרי שלנו והפעם עם צבעים וטעמים של תחילת הקיץ. פס פירות צהובים-כתומים - ביסקוויט לימון, קרם מסקרפונה-וניל, קונפי משמש-מנגו, קרם יוזו (או לימון) ודפי מרנג דקיקים. חומרים לעוגה אחת בגודל 10X25 ס"מ דפי מרנג לקישוט 100…
בורקס טורקי
בצק דקיק-דקיק, כמעט שקוף, מקופל במריחות עדינות של שמן, ממולא בנדיבות במלית עשירה ומגולגל לשבלול מנחם. לכבוד שבועות, בני ויעל, המורים המדהימים מאסטלה כיתת אומן לקונדיטוריה, חושפים את כל הסודות לבורקס התורכי המושלם. תל-אביב פינת איסטנבול... חומרים לכ-16 בורקסים גדולים בצק פילאס…
עוגת קרפים
עוגה מדהימה לשבועות שרקחתי לכם יחד עם מלכת הקרמל רונית צין-קרסנטי. עוגת קרפים במילוי קרם מסקרפונה מוקצף ובציפוי של קרמל פסיפלורה נוזלי (אפשר גם בטעמים אחרים). והבונוס, ניתן למלא את הקרפים בקרם המסקרפונה, לגלגל ולהגיש כבלינצ'סים בארוחת החג. אנחנו בחרנו להשתמש בחמאה…
סיציליאנה
לפני כמה שנים התאהבתי בפיצה הסיציליאנית - פיצה עבה-עבה, פריכה מלמטה, רכה ואוורירית מבפנים ומלאה בטעמים ותוספות מלמעלה. וואוו, אי אפשר להפסיק לאכול את זה!! עכשיו גם אתם יכולים להתפנק עם פיצה כזו כי יש מתכון שמתאים להכנה בבית... הכמויות מתאימות למגש…