עוגות מוס

אצלי במשפחה אין חיבה גדולה לקינוחי קפה ולכן הטירמיסו שאולי מחזיק בתואר הקינוח האיטלקי שהישראלים הכי אוהבים לא מככב אצלי במטבח. אבל הפעם החלטתי להרים את הכפפה ולנסות להכין אותו ללא טעם הקפה אלא עם טעם שקדים מטורף שהפך את הקינוח הזה…

שוב אני עם מתכון טעים שכיף להכין כל השנה ויכול להתאים בקלות גם לפסח. מדובר בהכלאה של שני מתכונים אהובים שלי - הקלתיות הן בעצם פחזניות ענק ריקות ופחוסות מעוגת הקרפטקה המושלמת והמילוי הוא מוס אגוזים קראנצ'יים אוורירי המבוסס על קרם חמאה…

לה רוס או העוגה הרוסית היא עוגה קלאסית ומאוד פופולרית בצרפת (ובאופן כללי הצרפתים אוהבים לקרוא לדברים על שם מדינות מהן הם מגיעים). העוגה הזו כל כך השתרשה בתרבות הצרפתית כך שרבים מתייחסים אליה כאל גלגול של מתכון עתיק. אבל כשמפשפשים בספרי…

כשהיינו קטנים היו נוהגים להכין לנו לפעמים עוגת קצף וקצפת. היה משהו בפשטות ובתמימות של העוגה הטעימה והמתוקה הזה שכבש את לבבות כולם והיא בקלות הפכה לאחת האהובות בארץ. עם השנים היא קצת נעלמה, אבל אני כאן כדי להחזיר נשכחות, במיוחד אם…

אתמול חזרתי למטבח אחרי כמעט חודש שלא הכנתי שום מתכון חדש. רציתי להכין לאשתי האהובה שחוגגת היום יומולדת עוגה מיוחדת, אבל החזרה היתה מורכבת, גם כי לא היה כוח או חשק לכלום וגם כי לא היה לי רעיון בכלל מה להכין. הישועה…

את השילוב הזה שנקרא סמורס אני כבר לא בטוח שצריך להציג. ממתק הקומזיצים האמריקאי האהוב שכבר כבש את כל העולם מורכב מביסקוויט פריך שוקולד מומס ומרשמלו צרוב על האש. כבר יצרתי כמה עוגות וקינוחים בהשראת הממתק הזה, אבל הפעם התעליתי אפילו על…

עוגה חדשה ומפתיעה בסדרת העוגות הכי אהובה של הבייקרי שלי ואני קורא לה מיסיסיפי מקדמיה פאי. שכבות מופלאות של עוגיית סוכר חום פריכה, בלונדיז מקדמיה פאדג'י, קרם פטיסייר קרמל שהוא לא פחות מאלוהי ומעל הכל גנאש מוקצף של שוקולד לבן. כל זה…

דקוואז לוז היא אחת העוגות הכי טעימות שיצא לי להכין אי פעם. היא יצאה כל כך טעימה עד שהכנתי אותה שלוש פעמים ברציפות על מנת לספק את הביקוש רק של החברים והמשפחה שזכו לטעום ממנה. ומצד שני תופתעו מאוד לגלות כמה קל…

התותים עכשיו שוב בעונה וכמה שאני אוהב תותים בכל צורה. ובאמת שלא צריך איזו עוגה מפונפנת בשביל לחגוג את עונת התותים. אז הנה עוגה שנראית מאוד חגיגית אבל היא בעצם ממש ממש פשוטה ועושה לתותים הרבה כבוד. ויש לה גם המון יתרונות:…