לאחרונה נתקפנו געגועים לאמסטרדם ולטיסות לחו"ל בכלל. מכל עבר תוקפים אותנו זכרונות בצורת עוגיות שוקולד מאמסטרדם ממולאות בשוקולד לבן כאילו שזה המעדן הקולינרי היחיד שיש לעיר להציע. אבל יודעי דבר ופודיז אמיתיים יודע שיש שם הרבה יותר מזה, גם בגזרת המתוק. קחו…
הטארט היפהפה והמטורף הזה פשוט אי אפשר לעמוד בפניו. הוא שוקולדי, הוא קרמי, הוא קרמלי והוא גם טיפונת מלוח. טארט שוקולד מריר וקרמל מלוח הוא לגמרי הקינוח שאתם חייבים לעצמכם עכשיו ולנו יש את המתכון המנצח. אגב, מחקרים מראים שיש סיבה מדעית…
בניגוד לחמוציות היבשות שאתם מכירים מחנויות הפירות היבשים, לחמוציות טריות יש טעם חמצמץ ונפלא וצבע פשוט יפהפה. אז אי אפשר להשיג כל כך חמוציות טריות בארץ, אבל אפשר להשיג אותן קפואות (בסופרים ובחנויות הטבע) שזה הכי קרוב לדבר האמיתי ונותן תוצאות לא…
פרי הברגמוט הוא הכלאה בין התפוז המר (ידוע גם בשם חושחש) והלימון. הוא לא מיועד לאכילה שכן טעמו מר מדי, אבל הקליפה שלו ארומטית בצורה בלתי רגילה. רובכם כנראה מכירים את הריח והטעם הייחודיים שלה מתה הארל גריי האנגלי. היות והצלחתי להניח…
הנה עוגה עם שילוב טעמים מפתיע וממש מוצלח. גאלט הוא מעין סוג של טארט המעוצב בצורה קצת יותר חופשית ורוסטיקית. כאן ממלאים אותו באגסים מתובלים בדבש ובמלית גבינת עיזים מפנקת. האמיצים מוזמנים לשלב פנימה גם נגיעות של גבינה כחולה. עוגה יפה ומרשימה…
עוגה ריחנית ומשגעת שמפיצה בכל הבית שלל ניחוחות - את העוצקנות של התפוחים, את המתיקות של הקינמון ואת האגוזיות של הפקאנים. עוגה עסיסית של תפוחים וקינמון עם קראמבל פקאנים קראנצ'י ורוטב קרמל שמאזן את הכל. את העוגה בחרתי לאפות ולהגיש בתבנית קרמיקה…
אני ותבניות האפייה החדשות של עדי ניסני זה סיפור אהבה ממבט ראשון. איך שראיתי אותן התאהבתי ואיך שהגיעו לידיי ישר התחלתי לחשוב מה אני הולך להכין בהן. הדבר הראשון שקפץ לי לראש הוא להכין בתבנית הגדולה עוגה חגיגית ומתובלת עם המון אגסים…
עוגת שוקולד למבוגרים שגם ילדים אוהבים. עוגה רכה נימוחה ואוורירית שמכינים במהירות בקערה אחת, עם טעם שוקולדי עמוק ועקצוץ עדין של שמן זית. מצפים בשכבה נדיבה של גנאש מוקצף שוקולד מריר ומקבלים פינוק אמיתי ומנחם. הכנתם את העוגה המיוחדת הזו? תייגו אותנו…
גם העוגה הבאסקית המפורסמת שלנו מקבלת כאן גרסה ים-תיכונית מיוחדת עם מילוי קרם עשיר של צנוברים, שמן זית ודבש. אפילו תושבי חבל הבאסקים לא דמיינו שלעוגה הכי מוכרת שלהם תצא גרסה כזאת מטורפת שאי אפשר להפסיק לזלול. ובכלל עוגה באסקית היא אחת…