אחת מעוגות הגבינה היותר טעימות ומיוחדות שיצא לי להכין ובהמשך ישיר למתכון הקודם נוצרה גם היא בהשראת הקונדיטור הצרפתי ניקולאס פאצ'ילו. תחתית ספקולוס מתובלת, מוס גבינה רך ומעודן, מרמלדת תות-נענע והמון תותים טריים. מי צריך יותר מזה... חומרים לעוגה אחת בקוטר 20…
טארט השוקולד הפשוט מקבל כאן טוויסט מעניין עם קלתית מקמח כוסמת בעלת מרקם מאוד מיוחד וכוסמת קלויה שנותנת טעם אגוזי עמוק לכל ביס וגם מתפצפצת בפה. מבוסס על מתכון של ניקולאס פאצ'יילו, הקונדיטור של מלון היוקרה Prince de Galles בפריז. חומרים ל-4…
הקינוח המטורף הזה של פייר הרמה הוא וריאציה של מילפיי עם טעמים אדירים של אגוזי לוז וקראנצ'יות מגניבה. הטעם המדהים מתקבל בזכות שכבה קראנצ'ית של פרלינה וקרם מוסלין אגוזי לוז עשיר ואוורירי. הקרם דורש לא מעט שלבים בדרך אבל זה שווה ומושחת ברמות אחרות!…
טארט לימון-יוזו מושקע וטעים מבוסס על מתכון של פרנסואה דובינה, הקונדיטור הצרפתי הצעיר שהתמנה לפני שנה לעמוד בראש הקונדיטוריה של פושון בפריז. פריך שקדים, מרמלדת לימון, קרם יוזו, זיגוג לימון, קליפות לימון מסוכרות ואבני מרנג. כל אלה מתחברים יחד לטארט הלימון הכי…
מתחילים את השנה עם מתכון חדש לקסטה סיציליאנית אפויה. בשונה אולי מגרסאות אחרות שאתם אולי מכירים לעוגת הקסטה המסורתית, מה שכיף בגרסה הזו היא שמצופה מכל הכיוונים בבצק פריך מיוחד ובפנים שכבה עבה ונדיבה של קרם ריקוטה ופצפוצי שוקולד. כמה שהדבר הזה…
מדי שנה, טובי הקונדיטורים בעולם מציגים לראווה את הגרסאות שלהם לעוגת "בוש דה נואל" (בתרגום חופשי בול עץ לחג המולד). מי שהייתה פעם עוגה מסורתית צנועה שהורכבה מרולדת שוקולד ממולאת, מגולגלת ומצופה על מנת שתיראה כבול עץ אמיתי, הפכה בשנים האחרונות למיצג…
הנה רעיון לטארט נהדר ומיוחד ביופיו, שבא להבליט את הטעם המופלא של הפטל השחור. שילוב של טעמים ומרקמים מיוחדים שהם חגיגה לעיניים ולפה. חומרים ל-4 טארטים בקוטר 8 ס"מ פריך שקדים: 130 גרם קמח 75 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות 50 גרם…
לאנשים מיוחדים מכינים עוגות מיוחדות. כמו למשל, העוגה הזאת שקיבלה אצלנו את הכינוי רוזה. טארט שקדים במילוי קרם שקדים הדרים, קונפי תותים וקישוטי שושנים מגנאש שוקולד חלב מוקצף. חומרים לתבנית אחת בקוטר 18 ס"מ גובה 4 ס"מ פריך שקדים: 260 גרם קמח…
חברתי הטובה יאנינה מסטודיו פקאל'ה משתפת אותי ואתכם במתכון הנפלא הזה לטארט לימון מודרני וסופר טעים. פריך שקדים, קרם שקדים והדרים, קרם לימון וקישוטי מרנג. לוק הורס ושילוב טעמים מושלם! חומרים לרינג בקוטר 18 ס"מ בצק פריך 260 גרם קמח 150 גרם…