הקינוח הזה נוצר בהשראת היצירה המופלאה של השף החדש של מסעדת מלון Thoumieux בפריז Alexis Lecoffre. באותו זמן שנתקלתי בקינוח הזה, גם גיליתי שניתן להשיג את ההדרים המופלאים האלה בארץ (יוזו בודהה ופינגר ליים) והחלטתי לשלב אותם בתוך הקינוח. אם לא תצליחו…
המתכון הראשון שלנו במסגרת פרוייקט פירות ההדר הגדול הוא מתכון קלאסי ופשוט לעוגת תפוזים הפוכה בטעם של פעם. מבשלים תפוזים בסירופ סוכר ומניחים בתחתית. מעל יוצקים בלילה של עוגה בחושה מדהימה על בסיס שמן שהיא גם פרווה וגם נשארת טרייה לאורך זמן.…
גינת שמש, עוגה מרשימה ומפתיעה של טטיאנה החומרים הן לשתי עוגות בצורת טבעת בקוטר 18 ס"מ סבלה בסיס 350 גרם קמח 1 גרם אבקת אפייה 190 גרם חמאה 120 גרם אבקת סוכר 45 גרם אבקת שקדים 65 גרם ביצים בקערה מיקסר עם…
חברי הטוב והמוכשר, אלון גווילי, בא להתארח במטבח של בייקרי 365 ויחד התחלנו בפרוייקט ארבע העונות - ארבע עוגות "בוש" (buche = בול עץ) אחת לכל עונה בשנה. עוגות אלו נפוצות בצרפת בתקופת חג המולד וכל שנה הן יוצאות בשלל מהדורות יותר…
סמורס (Smores) - רק האמריקאים יכולים להמציא שילוב כזה. למי שלא מכיר, מדובר בשני ביסקוויטים העוטפים שוקולד מומס ומרשמלו נמס ודביק מצלייה על האש. ועכשיו בגרסת העוגה - שכבות של ביסקוויט פקאן, מוס שוקולד מריר ומרנג על תקן המרשמלו. זאת שלמות! המתכון…
עוגת מנגו של סוף הקיץ - עוגה בחושה קלילה וטעימה, מושלמת לימים החמים שפוקדים אותנו ולניצול פירות המנגו של סוף העונה. אם לא משיגים מנגו טריים אז ניתן להשתמש במחית מנגו ואנחנו אפילו מכינים לפעמים עם תרכיז מנגו קפוא ועדיין יוצא מצויין.…
ראש השנה מתקרב וכבר בטח אגרתם מלא מתכונים לחג. אז הנה עוד מתכון אחד שישדרג לכם את עוגת הדבש המסורתית ויקפיץ אותה בכמה רמות. השילוב הקלאסי של דבש ולימון בא לידי ביטוי בעוגה דחוסה אך עסיסית שהיא גם מרשימה וגם טעימה. חומרים לתבנית…
טוב, הקינוח הזה הוא קלאסיקה אמיתית ואהובה ובטח יצא לכם לטעום אלפי גרסאות שלו. אבל הפעם אנחנו מציעים לכם מתכון פטנט לקינוח הטריקולד המוכר והאהוב שבו מכינים במכה אחת את כל שלושת המוסים ואז רק מרכיבים אותם עם קירור קצר בין שכבה…
סוף עונת המנגו הגיע ואיתו הפירות האדומים הבשלים, הרכים והכל כך טעימים. מה עושים? קונים הרבה, מכינים טארט מנגו-שוקולד לבן הורס ואת השאר טוחנים למחית ומקפיאים לימי החורף הקרים... חומרים לתבנית בקוטר 26 ס"מ בסיס 275 גרם קמח 170 גרם חמאה 2…