אגוזי לוז

עוד אחת מהעוגות שיושבת אצלי במגירה כבר זמן רב הגיעה סוף סוף לידי ביצוע וכמה אני מרוצה מהתוצאה. התקבלה אחת העוגות היותר יפות וטעימות שיצא לי להכין בזמן האחרון. אני קורא לה "עץ אגוז" והרעיון היה לייצר עוגה שתיראה כמו פרוסת עץ…

על ההמצאה הזו אמון קונדיטור רב אומן בשם פרסקאטי שהיה הבעלים של אחד מבתי הקפה העתיקים של פריז במאות ה-18 וה-19 אשר שירתו באופן בלעדי לקוחות ממעמד האצולה בלבד. בשנת 1856 הוא יצר קינוח המורכב מפחזנית גדולה ומעליה פחזנית שנייה קטנה עם…

ההפתעה שלי לחג הזה - סופגניות טראפלס. סופגניות ביס קנטנטות ממולאות בטראפלס שוקולד. נותנים בהן ביס וכל המילוי הנוזל והחם של השוקולד ממלא את הפה. ואפשר לצפות אותן באבקת קקאו ואז הן נראות כמו טראפלס בעצמן. ואם זה לא מספיק, אז בשיתוף…

ריבוי השכבות שבעוגה הזו משאיר את כל מי שרואה אותה פעור פה כי היא פשוט מרשימה. אבל האפקט האמיתי מגיע בשנייה שלוקחים ממנה ביס כי מדובר באחת העוגות הטעימות ביותר שיצא לכם לאכול. שכבות של ביסקוויט אגוזי לוז, קריספי פרלינה, גנאש מוקצף…

יום של פחזניות הוא חגיגה אמיתית אצלנו. הריח של המאפים האלה ממלא במהירות את כל הבית (ומגיע גם אל השכנים) וכולם נוהרים לכיוון המטבח והתנור בציפייה לאכול אותם. וכדי להפוך אותן לעוד יותר מטורפות אז מילאנו אותן בפחזניות קטנטנות ממולאות בגנאש שני…

גיסי האלוף התאהב בעוגה הבאסקית (שהיא באמת מושלמת) והחליט להתמקצע בהכנה שלה וגם על הדרך לנסות לגוון אותה בכל מיני דרכים. ביום אפייה משותף רקחנו לכם עוגה באסקית חדשה ומהממת עם בצק פריך שוקולדי ומילוי אגוזי לוז מתוק-מלוח אלוהי. לכבוד שבוע אגוזי…

העוגיות האלה גדולות מהחיים וביותר ממובן אחד. הן גם גדולות פיזית והן גם גדולות בטעם. שילוב מדהים ומטורף של אגוזי לוז, פרלינה, קרמל מלוח ואגוזי לוז מקורמלים. שוברים או חותכים מהן חתיכות ומתחילים לזלול ולא מפסיקים עד שנשארים רק פירורים. מבוסס על…