על ההמצאה הזו אמון קונדיטור רב אומן בשם פרסקאטי שהיה הבעלים של אחד מבתי הקפה העתיקים של פריז במאות ה-18 וה-19 אשר שירתו באופן בלעדי לקוחות ממעמד האצולה בלבד. בשנת 1856 הוא יצר קינוח המורכב מפחזנית גדולה ומעליה פחזנית שנייה קטנה עם…
ההפתעה שלי לחג הזה - סופגניות טראפלס. סופגניות ביס קנטנטות ממולאות בטראפלס שוקולד. נותנים בהן ביס וכל המילוי הנוזל והחם של השוקולד ממלא את הפה. ואפשר לצפות אותן באבקת קקאו ואז הן נראות כמו טראפלס בעצמן. ואם זה לא מספיק, אז בשיתוף…
ריבוי השכבות שבעוגה הזו משאיר את כל מי שרואה אותה פעור פה כי היא פשוט מרשימה. אבל האפקט האמיתי מגיע בשנייה שלוקחים ממנה ביס כי מדובר באחת העוגות הטעימות ביותר שיצא לכם לאכול. שכבות של ביסקוויט אגוזי לוז, קריספי פרלינה, גנאש מוקצף…
יום של פחזניות הוא חגיגה אמיתית אצלנו. הריח של המאפים האלה ממלא במהירות את כל הבית (ומגיע גם אל השכנים) וכולם נוהרים לכיוון המטבח והתנור בציפייה לאכול אותם. וכדי להפוך אותן לעוד יותר מטורפות אז מילאנו אותן בפחזניות קטנטנות ממולאות בגנאש שני…
גיסי האלוף התאהב בעוגה הבאסקית (שהיא באמת מושלמת) והחליט להתמקצע בהכנה שלה וגם על הדרך לנסות לגוון אותה בכל מיני דרכים. ביום אפייה משותף רקחנו לכם עוגה באסקית חדשה ומהממת עם בצק פריך שוקולדי ומילוי אגוזי לוז מתוק-מלוח אלוהי. לכבוד שבוע אגוזי…
העוגיות האלה גדולות מהחיים וביותר ממובן אחד. הן גם גדולות פיזית והן גם גדולות בטעם. שילוב מדהים ומטורף של אגוזי לוז, פרלינה, קרמל מלוח ואגוזי לוז מקורמלים. שוברים או חותכים מהן חתיכות ומתחילים לזלול ולא מפסיקים עד שנשארים רק פירורים. מבוסס על…
זאת עוגה של אהבה, ולא רק בגלל הצורה הלבבית הנדושה, אלא בגלל כל מה שיש בה. עוגה אפויה עם שילוב מנצח של ריקוטה, אגוזי לוז ושוקולד מריר. מעטרים במעט גנאש קרמלי של שוקולד מריר ומעטרים בשברי אגוזי לוז מקורמלים ומקבלים תוצאה שפשוט…
ממשיכים עם מסיבת יום ההולדת 7 של בייקרי 365 והפעם עם עוגת גבינה לא מהעולם הזה. שכבות של עוגת גבינה אפויה וקרמית עם טעמי שוקולד לבן ושוקולד חלב עם אגוזי לוז. התוצאה מעלפת ומרשימה וגם סופר מאוזנת וטעימה. חומרים לעוגה בקוטר 22…
הקינוח הטעים והמטורף הזה נקרא שו-שו ומדובר בפחזנית קטנה ופריכה ממולאת בגנאש שני שוקולדים בתוך פחזנית גדולה ופריכה במילוי גנאש פרלינה מוקצף. נכון שרק התיאור הזה עושה לכם חשק לתת בזה ביס? חומרים ל-10 פחזניות שו-שו גנאש מוקצף פרלינה: 220 גרם שמנת…