וניל

הפעם לקחתי את המתכון המנצח שלי לעוגה בחושה טריפל שיש עם ערבוב טעמים מושלם של וניל, שוקולד וריבת חלב, אפיתי אותה בתבנית רחבה והוספתי מעל המון קראמבל קקאו קראנצ'י וכיפי. התוצאה - עוגה מושלמת לצד כוס תה של ערב קריר וחורפי ובטח…

טורטה די סמולינה, עוגה איטלקית מושלמת שנותנת כבוד לקמח הסמולינה האיטלקי האהוב. יש לה מרקם קרמי מושלם שמזכיר מעט פלאן אבל עם גוף עשיר יותר וניחוח הדרי נהדר שמגיע מגרידה של תפוז שעכשיו כבר בעונה. בדיוק העוגה המנחמת לימים שהופכים יותר ויותר…

אתמול חזרתי למטבח אחרי כמעט חודש שלא הכנתי שום מתכון חדש. רציתי להכין לאשתי האהובה שחוגגת היום יומולדת עוגה מיוחדת, אבל החזרה היתה מורכבת, גם כי לא היה כוח או חשק לכלום וגם כי לא היה לי רעיון בכלל מה להכין. הישועה…

אחד המתכונים הראשונים שהכנתי כשהתחלתי את צעדיי הראשונים בעולם הקונדיטוריה היה טארט של קרם פטיסייר עם שוקולד לבן ועליו המון פירות טריים. התאהבתי מיד ומאז ועד היום הטארט הזה מלווה אותי תמיד. עם השנים שיפרתי ושכללתי את הטכניקות שלי אבל הטארט נשאר…

את השילוב הזה שנקרא סמורס אני כבר לא בטוח שצריך להציג. ממתק הקומזיצים האמריקאי האהוב שכבר כבש את כל העולם מורכב מביסקוויט פריך שוקולד מומס ומרשמלו צרוב על האש. כבר יצרתי כמה עוגות וקינוחים בהשראת הממתק הזה, אבל הפעם התעליתי אפילו על…

אכלתם פעם עוגה מאודה? העוגה השזופה והפלאפית הזאת נחשבת לעוגה הרשמית של הונג קונג והיא אחת מהכי אהובות ופופולריות באזור הזה. היא נקראת מאלאי גאו שזה בתרגום חופשי עוגה ממלזיה מפני שמספרים שהיא הגיעה מבריטניה למלזיה ומשם לסין. מדובר בבלילת עוגה ממש…

הפורטוגזים קוראים להם פאסטיי די נאטה, אבל המיני טארטים הקרמיים והשרופים האלה נקראים במקאו שבסין אג טארט והם מעט שונים מהגרסה הפורטוגזית. מכינים את התחתית מבצק עלים מגולגל וממלאים בקרם וניל שמתקרמל ומעט נשרף באפייה והטעם המקורמל הזה שלו מתקבל פשוט מדהים.…

את העוגה הטעימה הזאת אכלתי במאפייה של מיקי שמו ומייד התאהבתי. מדובר במאפה שמרים מדופף, יפהפה, גדול ותפוח עם מילוי של קרם פטיסייר וניל מעורבב עם אגוזי לוז קצוצים ונשיקות מרנג. התוצאה מתקבלת קראנצ'ית וטעימה עם מרקם מיוחד, מעניין ושונה ממה שאתם…

כבר הערתי כמה פעמים על כמה הצרפתים אוהבים לקרוא לדברים ובעיקר למאכלים על שם מקומות שמהם הם הגיעו לפחות לכאורה. אז המאפה הכרוך הלא פחות מאלוהי הזה נקרא בצרפתית "פאן סוויס" ובתרגום חופשי לעברית לחם שוויצרי. מדובר במאפה מבצק כרוך כמו של…