יצרתי קוויאר וניל! כן, כן, אתם קוראים נכון, קוויאר שעשוי כולו מווניל. אדי מלך הווניל מחברת פלאניפוליה בא לבקר ויחד רקחנו קינוח מטורף. גביעי טוויל קטנטנים וקראנצ'יים במילוי קרם מסקרפונה וניל ומעל הכל שמנו את קוויאר הווניל המטורף הזה שהכנו ממחית וניל…
היצירה החדשה שלי היא טארט מופלא באמת שמשלב רעיונות שונים ומגוונים לכדי ביס מושלם אחד. את הבצק הפריך המדוייק שלי אפיתי הפעם בצורה יותר רוסטיקית ומרושלת וציפיתי אותו בסוכר חום בהיר שנותן לו קראנצ'יות ברמה אחרת לגמרי. שילבתי פנימה קרם פטיסייר עם…
בשנה שעברה הטרפתי אתכם עם מונקייק מושלמים במילוי של פקאנים מקורמלים. היום לכבוד חג אמצע הסתיו הסיני, אני עם מתכון חדש למונקייק חדשים ומושלמים. בהונג קונג הטרנד הנוכחי הוא של עוגות מונקייק במילוי קרם וניל עשיר (עם או בלי תוספות כמו חלמון…
פחזניות ואקלרים הם מהקינוחים הכי אהובים עליי. ובסופו של יום, עם כל הגיוונים והתוספות, אני הכי אוהב את האקלר הכי קלאסי, כזה שמפוצץ בהמון קרם פטיסייר ונילי ועשיר. אז במיוחד בשבילכם יצרתי את המדריך לאקלר הווניל המושלם. קרמבל לציפוי:150 גרם חמאה קרה…
העוגה הבאסקית המסורתית היא אולי העוגה שאני הכי אוהב מכולן. למדתי להכין אותה מהקונדיטור המהולל טיירי באמאס לפני יותר מעשר שנים ומאז היא פייבוריטית אדירה שלי. ויש לה בעיניי יתרון אחד ענק - היא מחזיקה נהדר בטמפרטורת החדר ולכן מתאימה מאוד לטיולים…
אחד הקינוחים הכי אהובים עליי ושלצערי פחות זוכים לראות אותו כאן בארץ הוא הפלאן. אם תלכו ברחוב בפריז תגלו שאין מאפייה או קונדיטוריה שלא מוכרים את הגרסה שלהם לקינוח המופלא הזה. ובאמת שאין מה לטעות כאן - יש בו בצק פריך מלא…
הנה שילוב מדהים שבטח עוד לא טמעתם - זעפרן ווניל. דמיינו לכם מאפים אווריריים בטירוף מבצק צהוב עם טעם עמוק ומיוחד מנגיעה של זעפרן במילוי שכבה נדיבה של וניל וציפוי קראנצ'י של סוכר. בעצם למה לדמיין כשאתם יכולים להכין אותם בעצמכם ולהנות…
עוגיות שוקולד או עוגיות וניל? למה לבחור כשאפשר גם וגם. מתכון חדש לעוגיות שיש שמכינים עם וניל ושוקולד מריר אמיתי ומקבלים פינוק אמיתי עם שילוב מנצח. חומרים לכ-30 עוגיות 350 גרם קמח5 גרם אבקת אפייה10 גרם קורנפלור5 גרם מלח220 גרם חמאה קרה…
כבר הערתי כמה פעמים על כמה הצרפתים אוהבים לקרוא לדברים ובעיקר למאכלים על שם מקומות שמהם הם הגיעו לפחות לכאורה. אז המאפה הכרוך הלא פחות מאלוהי הזה נקרא בצרפתית "פאן סוויס" ובתרגום חופשי לעברית לחם שוויצרי. מדובר במאפה מבצק כרוך כמו של…