את הגרסה הישראלית הראשונה לקינוח העגול הזה, אני מקדיש לעיר שבה נולדתי וגדלתי - דימונה. יש לי איזה זיכרון ילדות מתוק מאקלרים ענקיים שהינו קונים במאפייה של מויאל בשכונה לדוגמא וזוללים כשהיינו ילדים. הם היו מלאים בקרם פטיסייר וניל בצבע צהוב בוהק…
החודש יצא גליון האפייה השנתי של "על השולחן" ואיתו אתגר האפייה הגדול. אחד המאפים שהוצעו שם להכנה היה הספוליאטלה - מעין קונכיה עשויה בצק עלים ומלאה בקרם ריקוטה. כשניסינו להכין את המתכון המוצע שם נתקלנו בקשיים - העלים יצאו עבים מדי ולא…
טארט חורפי ומפנק עם קרם פטיסייר, גנאש שוקולד מריר ותותים - שילוב מנצח! חומרים ל-8 טארטלטים בקוטר 8 ס"מ או אחד גדול בקוטר 24 ס"מ לבצק פריך קקאו: 155 גרם חמאה רכה 25 גרם אבקת קקאו קורט מלח 100 גרם אבקת סוכר…
רציתי להקדיש קינוח לאחד מחומרי הגלם הכי אהובים במטבח - וניל. כמה שהוא בסיסי ואהוב, ככה קשה לתת לו את מרכז הבמה. הוא רגיל להיות שם ברקע ולהשלים את כל הטעמים, וכששמים אותו במרכז מסתכנים מאוד בהשתלטות עויינת של הטעם עד כדי…
עוגה קיצית וקלילה שכיף לאכול בימים החמים האלה. פנקו את היקירים שלכם שנמצאים עכשיו במרחבים המוגנים... אז הנה המתכון - חומרים לשתי עוגות בקוטר 18 ס"מ: רולדה לבנה (לתבנית 30x40( 80 גרם ביצים 60 גרם אבקת סוכר 50 גרם חלבונים 10 גרם…
על עונת התותים שבשיאה כבר דיברנו. על יום האהבה, יום האישה ובכלל... תות הוא פרי כל כך חושני בגלל הצבע האדום הבוהק שלו ולכן הוא מתאים מאוד לאירועים כאלה. אבל תות הוא גם פרי כל כך טעים... מעין מתוק-חמוץ כזה כל כך…