נוגט דבש בנוסח מונטלימר

ממתקי דבש היו למעשה הממתקים הראשונים שיוצרו אי פעם בהיסטוריה האנושית. במשך מאות רבות דבש היה הממתיק הזמין היחיד. גם בתקופות מאוחרות יותר, כשגילו את הסוכר הוא היה יקר מאד ורק העשירים היו יכולים להרשות לעצמם להשתמש בסוכר וכך רוב שנות ההיסטוריה…

להמשך קריאה נוגט דבש בנוסח מונטלימר

ג'ינדויה פיסטוק, פטל וקראמבל יוגורט

תסתכלו טוב טוב על הדבר הירקרק המהמם והמהפנט הזה. מדובר בסוג של ג'יאנדויה - שוקולד מעורבב עם אגוזים. כאן שוקולד לבן התערבב לו בכיף עם המון פיסטוקים, שקדים, קרמל, שברי פטל מיובש וקראמבל יוגורט. התוצאה קרמית, קראנצ'ית, מתוקה, חמוצה, יפהפיה ומנחמת. לפני…

להמשך קריאה ג'ינדויה פיסטוק, פטל וקראמבל יוגורט

חלונות צבעוניים

העוגיות המהממות הללו שקופות למחצה כמו חלונות צבעוניים מימי הרנסאנס. מסביב עוגייה סופר פריכה ובמרכז נוגטין ממולא בכל טוב. עוגיות פשוטות להכנה שלוקחות את כל הקופה - יש להן גם את הלוק ההורס וגם את הטעם המיוחד... חומרים לכ-35 עוגיות לבצק: 400…

להמשך קריאה חלונות צבעוניים

פלא של פיסטוק ודובדבן

מצד אחד, התקופה האחרונה היתה כל כך עמוסה שאפילו לא הספקתי להכין עוגת יום הולדת כמו שצריך לעצמי או ללילך. מצד שני, חזרתי לאחרונה מגיחה חפוזה לפריז עם המון השראה וטעם שנשאר בפה במיוחד של קינוח ה"פלא" של יאן קוברור. כאן בגרסת…

להמשך קריאה פלא של פיסטוק ודובדבן

כנאפה מדומה

פוסט הכנאפה המעולה שהעלתה הבלוגרית המדהימה פיית העוגיות השבוע הוביל אותי להמציא את העוגה המפתיעה הזאת, כנאפה מדומה, אם תרצו. שתי שכבות של עוגיית סוכר חום קראנצ'ית וביניהן מלית גבינה חמימה, מתקתקה ונמתחת. ולגימור, מעט סירופ סוכר וקצת שברי פיסטוק. כוס תה…

להמשך קריאה כנאפה מדומה

פרזייר גבינה, שוקולד לבן ופיסטוק

הפרזייר, העוגה הצרפתית הקלאסית שמציגה לראווה את התותים שלה, מקבלת כאן רענון עם מוס גבינה ושוקולד לבן ונגיעת פיסטוק שמוסיפה טעם מרציפני עמוק וצבע ירוק מהמם... חומרים לעוגה אחת בקוטר 18-20 ס"מ לביסקוויט פיסטוק רך: 140 גרם חמאה רכה 140 גרם אבקת…

להמשך קריאה פרזייר גבינה, שוקולד לבן ופיסטוק

שבלולי חלבה ופיסטוק

מגיל צעיר הייתה לי חיבה גדולה לעוגיות שבלולים קלאסיות כאלה בשני צבעים. הפעם החלטתי להכין אותן בטעמים וצבעים קצת אחרים - פיסטוק וחלבה. בצק חלבה: 100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות 50 גרם חלבה מפוררת 60 גרם אבקת סוכר 220 גרם קמח…

להמשך קריאה שבלולי חלבה ופיסטוק

פריז-ירושלים

הנה קינוח שייקח אתכם היישר אל הטעמים והריחות של שוק מחנה יהודה בירושלים. חלבה טרייה ופיסטוקים קלויים וריחניים היישר מהתנור משתלבים אל תוך קינוח פיוז'ן צרפתי-ישראלי - פריז-ירושלים זה כאן... חומרים לכ-10 פחזניות טבעתיות בקוטר 10-12 ס"מ בצק פחזניות: 160 גרם מים…

להמשך קריאה פריז-ירושלים

גאטו ברטון

את העוגה הזאת אסור לכם לפספס! היא כל כך קלה להכנה וכל כך נימוחה וטעימה. קוראים לה גאטו ברטון (מחבל ברטון שבמערב צרפת) ומדובר בעוגת שקדים ודובדבנים (אופציונלי) לא פחות ממושלמת. אם בא לכם עוד קצת להשקיע, השתמשו בשקדים לא קלופים שאותם…

להמשך קריאה גאטו ברטון