אופרה מוחיטו - העוגה הקלאסית מקבלת ביצוע מחודש על טהרת טעמי המוחיטו. שכבות ביסקוויט ספוגות בסירופ ליים, קרם ליים שנמס בפה, שכבת קונפי ליים-נענע מפתיעה ומעל הכל מוס ליים אוורירי בטירוף שהוא כמו לאכול ענן מוחיטו. אם אתם חובבים של קינוחים חמוצים,…
את הרעיון לקינוח הזה קיבלתי מחברי הטוב, מלך הווניל, אדי אלבאצ'י. יש פה שילוב מושלם ומפתיע של טעמים ומרקמים עם שומשום שחור, קרם שוקולד לבן, תותים, פסטו נענע משגע וקיק מפתיע של לימון פרסי שחור. אם הרמתם גבה סימן שאתם סקרנים ושאתם…
ברוח החגים ובמסגרת סדנת צילום אוכל בטלפון אצל גל בן זאב המהממת, יצרתי קינוחי פבלובה אישיים, פריכים מבחוץ ורכים מבפנים. סודקים אותם בעדינות מלמעלה, ממלאים בקרם פטיסייר עשיר ומקשטים בפירות טריים. אני בחרתי לקשט בתאנים יפהפיות שנמצאות עכשיו בשיא העונה, כמה עלי…
מתכון לפיננסייר נענע מקורי ומשגע של חברתי הקונדיטורית המהממת שרית גז. העוגיות האלה קיבלו את השם שלהן מהעובדה שהן נראות כמו מטילי זהב קטנים. והם באמת זהב - כוס תה מהבילה ליד ואתם מסודרים... 270 גרם חמאה מומסת 270 גרם אבקת סוכר…
אחת מעוגות הגבינה היותר טעימות ומיוחדות שיצא לי להכין ובהמשך ישיר למתכון הקודם נוצרה גם היא בהשראת הקונדיטור הצרפתי ניקולאס פאצ'ילו. תחתית ספקולוס מתובלת, מוס גבינה רך ומעודן, מרמלדת תות-נענע והמון תותים טריים. מי צריך יותר מזה... חומרים לעוגה אחת בקוטר 20…
לפני כמה שנים נתקלתי ברעיון דומה באחד הספרים והחלטתי לנסות לממש גרסה משל עצמי, מעין גרסה מפורקת של פאי לימון: גליל מרנג במילוי קרם לימון, ג'לי לימון וסבלה סוכר חום. יצא מושלם! חומרים לכ-10-12 צינורות לגלילי מרנג: 100 גרם סוכר 100 גרם…
פרוייקט הקינוחים הגדול שלנו שקירר לכם את הקיץ מתקרב אל סופו ואנחנו עם משפחת הקינוחים האחרונה והלא פחות חשובה - קינוחי הקרח. המתכון הראשון הוא של גרניטה מוחיטו קרירה ומרעננת. הטכניקה כאן היא די פשוטה. מכינים סירופ של מים וסוכר ביחס של…
כדורי קרם לימון קפואים ומרעננים שכיף לאכול בימי הקיץ הלוהטים. מדביקים שני חצאים אחד לשני, מצפים או מרססים בציפוי שוקולד לבן ומעטרים בעלי נענע או בזיליקום קטנים. מפשירים כמה דקות לפני ההגשה ומתרעננים! חומרים לכ-15-20 כדורים בינוניים קרם לימון 200 גרם מיץ לימון…
מחפשים מתכון קליל ופרווה להגיש אחרי ארוחה גדולה? הנה רעיון פשוט, קל ומרשים שהאורחים יאהבו. חומרים לכ-12 יחידות אישיות: 16 גרם ג'לטין 100 גרם מים 400 מ"ל קרם קוקוס (פחית אחת) 400 מ"ל נוזל קוקוס (פחית אחת) 80 גרם סוכר ממיסים את…