פרח פרג וריבת לימונים

בצק פריך פרג:
300 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
120 גרם אבקת סוכר
450 גרם קמח
100 גרם חלב
70 גרם פרג שלם

– מניחים במעבד מזון את החמאה קמח, פרג ואבקת סוכר
– מעבדים עד לקבלת מרקם "חולי"
– מוסיפים את החלב ומעבדים רק עד לקבלת בצק אחיד
– מרדדים לעובי של 1/2 ס"מ ומקררים היטב
– לאחר התייצבות מלאה קורצים לצורה הרצויה וקורצים גם חור במרכז מחצית העוגיות. מחזירים לקירור או להקפאה.
– מסדרים על מגש תנור עם נייר אפייה או סיליקון מחורר ואופים בתנור שחומם מראש ל150 מעלות במשך כ20 דקות

200 גרם קליפות לימון מסוכרות חתוכות לקוביות קטנות
6 עלי נענע קצוצים גס
100 גרם נאפאז' נייטרלי חם
60 גרם מחית מנגו
מעט תמצית וניל

– מחממים מעט את מחית המנגו עם הנאפאז', הנענע והווניל

– מוסיפים פנימה את הקליפות המסוכרות ומבשלים עוד דקה

– מבלנדרים מעט את כל התערובת (לא לטחון לחלוטין את קליפות הלימון). מצננים.

– מניחים על כל עוגייה חצי כפית ריבה ומכסים עם העוגייה עם החור

– מפדרים במעט אבקת סוכר ושומרים בקופסא אטומה בטמפרטורת החדר