שרלוט פירות יער אישי

מחפשים עדיין קינוחים כשרים לפסח? אז שנייה לפני החמץ המושחת של המימונה הנה הקינוח הכשר האחרון בהחלט שלנו לפסח הזה – שרלוט פירות יער (אפשר גם עם פירות אחרים) אישי (אפשר גם בעוגה גדולה) ומפנק. חג שמח!

חומרים ל-8 קינוחים אישיים בקוטר 6 ס"מ או עוגה גדולה בקוטר 18 ס"מ

בישקוטים
60 גרם חלמון (מ-3 ביצים)
25 גרם סוכר (1)
120 גרם חלבון (מ-3 ביצים)
50 גרם סוכר (2)
45 גרם קורנלפור
45 גרם קמח (או קמח מצות)

• מקציפים את החלבונים עם הסוכר (2) לקצף יציב מאוד ומעבירים לקערה נפרדת
• באותה קערת מיקסר מקציפים את החלמונים עם הסוכר (1) עד לקבלת תערובת בהירה ותפוחה
• מקפלים יחד את שתי התערובות ומקפלים פנימה את האבקות
• מעבירים לשק זילוף עם צנטר חלק ומזלפים פסים באורך 6-7 ס"מ על גבי מגש עם נייר אפייה
• בנוסף מזלפים עיגולים בקוטר 6-7 ס"מ עבור התחתית (או עיגול בקוטר 20 ס"מ לעוגה גדולה)
• אופים ב-160 מעלות כ-20 דקות ואז מייבשים ב-120 מעלות עוד 10 דקות. מצננים.

מוס פירות יער
225 גרם פירות יער קפואים טחונים עם 2 כפות מים (או מחית פירות יער)
50 גרם סוכר
7 גרם ג'לטין
42 גרם מים קרים
225 גרם שמנת מתוקה

• משרים את הג'לטין במים ומניחים בצד ל-10 דקות לפחות
• מחממים מעט מחצית מפירות היער עם הסוכר
• ממיסים את הג'לטין במיקרוגל 10-15 שניות ומוסיפים אל תוך פירות היער המחוממים
• מערבבים עם יתרת פירות היער
• מקציפים את השמנת המתוקה לקצפת רכה ומקפלים פנימה

הרכבה
250 גרם שמנת מתוקה
3 כפות סוכר
מעט פירות יער לקישוט

• מסדרים רינגים בקוטר 6 ס"מ או אחד גדול בקוטר 18 ס"מ עם שקף
• קורצים מהעיגולים הגדולים של הבישקוטי תחתיות בגודל של הרינגים
• חותכים קצה אחד של כל אצבעות הבישקוטי כך שהם כולם באותו אורך ומסדרים אותם מסביב לרינג כך שהחלק החתוך כלפי מטה
• ממלאים את המרכז במוס עד לשני שליש גובה ומקפיאים כחצי שעה
• מקציפים את השמנת המתוקה והסוכר לקצפת יציבה ומזלפים מעל המוס
• מעבירים למקרר להתייצבות של כשעה לפחות ומגישים באותו יום

המרת גדלים של עוגות:

מעוגה עגולה מרובעת	ברוחב ס"מ
לעוגה עגולה מרובעת	ברוחב ס"מ
מכפילים את החומרים ב-

הדפס מתכון