שני גברים וסמבוסק

אודי ואושר המוכשרים מתכנית הטלוויזיה "שני גברים ומקרר" באו לבשל ארוחה מהממת במטבח של הבייקרי. יחד הכנו מיני סמבוסקים מבצק דקיק ומושלם שמולאו בתבשיל חומוס וחוביזה טעים-טעים. אפשר לאפות או לטגן אותם לפי החשק ויש גם מתכון לסלט קישואים וזוקיני שלא כדאי להחמיץ!

מיני סמבוסק חומוס וחוביזה – חומרים לכ – 30 יחידות קטנות

לבצק
200 גרם קמח ( כוס ו1/3 )
קורט מלח
40 גרם שמן קנולה/זית ( 3 כפות )
120 מ"ל ( חצי כוס ) מים רותחים

למילוי
1 בצל קצוץ דק
2 כפות שמן זית
2 כוסות גרגירי חומוס מבושלים ומעוכים קלות במזלג ( אפשר קפואים מופשרים )
חצי כפית קארי
חצי כפית בהרט
חצי כפית צ'ילי חריף יבש
חצי כפית מלח
2 כוסות עלי חוביזה ( אפשר להחליף בתרד )

• לבצק: מערבבים בקערה קמח ומלח, מוסיפים את השמן ומערבבים מעט.
• מוסיפים את המים הרותחים ומערבבים עד שנוצר בצק. לשים עד שמקבלים בצק גמיש ונוח לעבודה.
• עוטפים בניילון נצמד ונותנים לבצק לנוח בטמפ' החדר כ-10 דקות.
• למילוי: מטגנים את הבצל בשמן זית עד שמזהיב, מוסיפים את גרגירי החומוס והתבלינים ומבשלים 2 דקות.
• מוסיפים את החוביזה, מבשלים עוד 2 דקות ומכבים את האש. מקררים.
• מחממים תנור ל200 מעלות על מצב טורבו.
• מחלקים את הבצק ל3, מרדדים על משטח מקומח לעובי של 1/4 ס"מ וקורצים עיגולים בקוטר 10 ס"מ.
• מניחים 1 כפית מהמילוי במרכז כל עיגול בצק, מרטיבים מעט את השוליים במים, ומקפלים לחצי. מהדקים את השוליים עם מזלג. ( בשלב זה ניתן להקפיא ואז לאפות/לטגן לפני ההגשה ).
• מעבירים את הסמבוסק למגש תנור מרופד בנייר אפייה.
• ניתן גם לטגן בשמן עמוק עד השחמה.

סלט קישואים וזוקיני בוויניגרט שמיר

:לסלט
2 זוקיני חתוכים לגפרורים
2 קישואים חתוכים לגפרורים
רבע כוס עירית קצוצה
כוס עלי רשאד/רוקט קצוצים
חצי כוס עלי נענע שלמים
חצי כוס שקדים קלויים קצוצים
חצי כוס תותי יער מיובשים ( אפשר להחליף בחמוציות )
רבע פלפל חריף קצוץ

לרוטב:
2 כפות שמן זית
2 כפות שמן קנולה
2 כפות חומץ דבש ( או חומץ יין לבן )
1 ביצה קשה
כף גרידת לימון
1 כף חרדל חלק
כוס עלי שמיר
כף דבש
כפית מלח
חצי כפית פלפל שחור

• לרוטב: טוחנים את כל החומרים בבלנדר מוט/בלנדר רגיל עד לקבלת רוטב אחיד.
• מערבבים את חומרי הסלט עם הרוטב.

המרת גדלים של עוגות:

מעוגה עגולה מרובעת	ברוחב ס"מ
לעוגה עגולה מרובעת	ברוחב ס"מ
מכפילים את החומרים ב-

הדפס מתכון