עוגיות שוות בצורת פרעצל העשויות מבצק עלים וממולאות בקרם שקדים. מברישים במעט סירופ סוכר ומעטרים במעט שקדים קצוצים ומקבלים ניחוח צרפתי במראה גרמני. אין יותר כיף מזה!
לבצק:
1 חבילה בצק עלים חמאה מופשר על פי ההוראות שעל האריזה
קרם שקדים:
85 גרם חמאה רכה
100 גרם סוכר (חצי כוס)
130 גרם אבקת שקדים (כוס ושליש)
1 ביצה גודל L
70 גרם קמח (חצי כוס)
רבע כפית מלח
סירופ סוכר:
חצי כוס סוכר
חצי כוס מים
- אם בא לכם להשקיע, אז אתם מוזמנים להכין את בצק העלים בעצמכם. ההכנה לא מאוד מסובכת ורק דורשת קצת סבלנות ויש לנו את המדריך המושלם בשבילכם ממש כאן…
- מכינים את קרם השקדים: בקערת מיקסר (אפשר באותה קערה שבה היה הבצק) שמים את החמאה והסוכר ומערבלים עם וו גיטרה עד לקבלת תערובת בהירה וקרמית
- מוסיפים פנימה את הביצה ולאחר מכן את אבקת השקדים, המלח והקמח ומערבלים רק עד לקבלת תערובת אחידה
- הערה: אני אוהב להשתמש בשקדים לא קלופים, לקלות אותם 8 דקות ב-180 מעלות, לצנן ולטחון לאבקה. טעם השקדים הרבה יותר מורגש ככה בעוגה.
- מכינים סירופ סוכר: שמים את הסוכר והמים בסיר ומביאים לרתיחה . מוודאים שכל הסוכר נמס ומסירים מהאש. מצננים.
- להרכבה: חותכים את הבצק לשני ריבועים בגודל 25X25 ס"מ ומניחים כל אחד על גבי מגש עם נייר אפייה
- מורחים שכבה דקה של קרם שקדים על ריבוע בצק אחד ומניחים מעל ריבוע בצק שני, מהדקים בעדינות
- חותכים את הבצק לרצועות בעובי כ-1-2 ס"מ ומגלגלים כל רצועה למעין בורג (פשוט מגלגלים אותה על עצמה)
- מכל בורג מקפלים את שני הקצוות אחד על השני ומהדקים אל המרכז
- מניחים את כל הפרעצלים על מגש עם נייר אפייה ומברישים במעט ביצה טרופה
- אופים ב-180 מעלות כ-20 דקות
- מיד כשמוציאים מהתנור מברישים בסירופ סוכר ומפזרים מעל שקדים קצוצים. מצננים.
המרת גדלים של עוגות:
|
מעוגה
|
ברוחב
|
|
לעוגה
|
ברוחב
|
מכפילים את החומרים ב- |
לא הבנתי אך מקפלים כדי שיצא פרעצל.
יש סרטון?
עשיתי בדיוק לפי המתכון והתוצאה שאתה אוכל רק בצק עם מעט ממרח. נשאר גם הרבה מהממרח שקדים.