רבים מכם בטח כבר נתקלו במאפה (או אולי המטוגן) הטורקי הזה העונה לשם גוזלמה. מדובר בבצק פשוט-פשוט שמרדדים אותו לעלה דק מאוד, ממלאים ומטגנים זמן קצר מאוד מכל צד ובמעט שמן. אנחנו בחרנו להכין את הבצק שלנו עם היום יוגורט שנותנת לו חמיצות מעודנת. מילאנו אותו במיקס עשבי תיבול, פטה כבשים וקצת קשקבל והתקבלו מאפים מדהימים שחוסלו בשניות!
חומרים לשישה מאפים גדולים
בצק:
300 גרם יוגורט
15 גרם שמן זית
10 גרם מלח
450 קמח
מילוי:
מיקס עשבי תיבול טריים: שמיר, פטרוזיליה, זעתר, בצל ירוק, נענע
200 גרם קשקבל מגוררת גס
200 גרם פטה או בולגרית מפוררת, רצוי מחלב כבשים
- שמים את כל חומרי הבצק בקערת מיקסר ולשים עם וו לישה כ-6-7 דקות לקבלת בצק אחיד, חלק ולא דביק
- מחלקים את הבצק לשישה כדורים ומעבירים למקרר למנוחה של כמה שעות ורצוי ללילה
- מוציאים את הבצק מהמקרר ונותנים לו כשעה לחזור לטמפרטורת החדר
- קוצצים יחד את כל עשבי התיבול ושמים אותם בצד
- מרדדים כל כדור לעלה דק בקוטר כ-40 ס"מ
- מפזרים מעט מעשבי התיבול על כמחצית מהעלה ומפזרים מעל חלק מהקשקבל והפטה
- מקפלים את החצי ללא המילוי על גבי החצי הממולא ומהדקים את השוליים היטב
- משמנים את העלה מבחוץ קלות ומעבירים למחבת גדולה וחמה
- מטגנים כ-2-3 דקות מכל צד
- מעבירים לצלחת, חותכים לחתיכות ומגישים חם
איזה כיף של מתכון !
תודה!
אפשר להקפיא לפני בטיגון?
לא מומלץ