לקחתי את בצק החלה המושלם שלי, הוספתי לו המון שומשום לתוך הבצק ויצרתי ממני כדורים קטנטנים שמהם הרכבתי לחמניות מושלמות בצורת תלתן. הלחמניות יצאו גם יפהפיות וגם ממש טעימות ומושלמות לגיוון חלות השבת הרגילות, לאירוח וגם סתם לטבילה במטבוחה או בדג של שישי בערב.
חומרים ל-12 לחמניות תלתן:
200 גרם מים בטמפרטורת החדר
7 גרם שמרים יבשים או 20 גרם שמרים טריים
500 גרם קמח לבן
1 ביצה גודל L
50 גרם סוכר
7 גרם מלח
35 גרם שמן או חמאה רכה
100 גרם שומשום לבן ושחור
להברשה:
ביצה טרופה עם כף מים
שומשום לבן ושחור לציפוי
- בקערת מיקסר מערבבים את הקמח עם השמרים, המלח והסוכר
- מוסיפים מעל את המים, השמן והביצה ולשים במהירות בינונית כ-10 דקות עד לקבלת בצק גמיש וחלק
- אם רוצים ניתן לקלות את השומשום כ-2-3 דקות במחבת ולצנן לפני השימוש
- מוסיפים את השומשום אל הבצק המוכן ולשים כ-2 דקות במיקסר עד שהשומשום מתפזר בתוך הבצק
- מעבירים את הבצק לקערה מקומחת קלות, מכסים ומניחים במקום חמים לתפיחה כ-45 דקות
- מחלקים את הבצק ל-12 חלקים שווים במשקל בערך כ-70 גרם כל אחד ומניחים בצד למנוחה כ-10 דקות
- מחלקים כל חלק לשלושה חלקים שווים ומגלגלים כל חלק לכדור קטן
- מסדרים כל שלושה כדורים בתוך שקע בתוך תבנית שקעים או כוסיות של מאפינס משומנות קלות
- מכסים את התבנית ומניחים במקום חמים לתפיחה כ-45 דקות
- מברישים את הכדורים התפוחים בביצה הטרופה פעמיים ומפזרים מעל שומשום בשני צבעים
- אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ-15-20 דקות עד להזהבה
- מצננים לחלוטין ומגישים. שומרים בכלי אטום בטמפרטורת החדר 3-4 ימים
המרת גדלים של עוגות:
|
מעוגה
|
ברוחב
|
|
לעוגה
|
ברוחב
|
מכפילים את החומרים ב- |
