נראה לי שאין היום מישהו שלא מכיר את מקלות הפוקי הממכרים. חטיף יפני מוכר ואהוב המורכב ממקלות ביסקוויט פריכים מצופים שוקולד בשלל טעמים ותוספות. החטיף הומצא ביפן כבר בשנת 1966 והוא כבר ותיק מאוד. מקור השם הוא במילה היפנית פוקירי שמשמשת לציון הרעש שעושה ביסקוויט שנשבר. עכשיו יש לי בשבילכם מתכון להיט לפוקי ביתי שאפשר להכין במהירות ובקלות.
חומרים לכ-50-60 מקלות
לביסקוויטים:
120 גרם אבקת שקדים או אגוזים
100 גרם קמח
50 גרם סוכר
3 ביצים גודל L
לציפוי:
300 גרם שוקולד מריר
סוכר חום כהה לעיטור
- במעבד מזון או מיקסר מערבלים יחד את כל חומרי הבצק עד לקבלת תערובת חלקה ואחידה
- אם רוצים אפשר גם לטרוף את כל החומרים ביד אבל חשוב לערבב אותם היטב ונמרצות
- מעבירים את התערובת לשקית זילוף עם צנטר קטן חלק בקוטר 4 מ"מ
- על גבי מגש עם משטח סיליקון או נייר אפייה מזלפים מקלות דקיקים באורך בערך כ-20 ס"מ
- רצוי אם ניתן להקפיא את המקלות כ-15 דקות לפני האפייה אבל לא חובה
- אופים ב-180 מעלות כ-8-10 דקות עד שהמקלות מזהיבים ויבשים למגע. מצננים לחלוטין.
- ממיסים שוקולד מריר בפולסים במיקרוגל או על בן מארי. רצוי אם אתם רוצים ויכולים לטמפרר את השוקולד לפני השימוש.
- טובלים את המקלות בשוקולד המומס ומנערים היטב את עודפי השוקולד
- מסדרים את המקלות על גבי מגש עם נייר אפייה ומעטרים מיד בנגיעות של סוכר חום כהה
- מעבירים למקרר ל-10-15 דקות להתייצבות של השוקולד
- אם השוקולד מטומפרר ניתן לשמור את הביסקוויטים בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר שבוע ויותר. אם השוקולד לא מטומפרר רצוי לשמור את הביסקוויטים בכלי אטום במקרר עד שבוע.
- גיוונים: ניתן כמובן להחליף את השוקולד המריר בשוקולד לבן או חלב ולהוסיף שלל תוספות כמו סוכריות צבעוניות, שברי שקדים או אגוזים, פירות יבשים ועוד.
המרת גדלים של עוגות:
|
מעוגה
|
ברוחב
|
|
לעוגה
|
ברוחב
|
מכפילים את החומרים ב- |
