עוגת גבינה באסקית, שזכתה גם לשם עוגת הגבינה השרופה, השתרשה ברחבי העולם כבר לפני כמה שנים וגם בישראל היא מככבת לא מעט. היא קרמית מאוד מבפנים וקצת קריספית קרמלית מבחוץ ויש לה גם חמיצות קלה ומעודנת שמגיעה מהגבינה. בדיוק מהסיבות האלה היא מועמדת מצויינת להשתלב עם תבלין הטונקה המופלא שנותן לה נגיעות שמזכירות קצת קינמון, שקדים, מרציפן ודובדבנים. נסו עוגת גבינה באסקית עם נגיעת טונקה ולא תצטערו.
חומרים לעוגה בקוטר 20 ס"מ
750 גרם גבינת שמנת איכותית, אל תתפשרו כאן על אחוזי השומן
150 גרם סוכר
300 גרם שמנת מתוקה
30 גרם קמח
1 פול טונקה מגורר או 15 טיפות מיצוי פולי טונקה
4 ביצים גודל L
- לוקחים נייר אפייה גדול ומועכים אותו לכדור מקומט, פותחים אותו בחזרה ומסדרים אותו על גבי התחתית והשוליים של רינג או תבנית בקוטר 20 ס"מ
- מחממים תנור ל-210 מעלות רצוי עם טורבו
- בקערת מיקסר שמים את גבינת השמנת והסוכר ומערבלים עם וו גיטרה עד לקבלת תערובת חלקה ואחידה
- טורפים את השמנת המתוקה עם הקמח ומוסיפים אל המיקסר, מערבלים עד שהתערובת מתאחדת
- מוסיפים פנימה את הביצים והטונקה ומערבבים שוב עד שהתערובת מתאחדת (אפשר להכין את הבלילה גם ללא מיקסר). רצוי בשלב הזה לערבב רק כמה שנדרש ולהימנע מערבוב יתר.
- יוצקים את הבלילה אל התבנית המוכנה ודופקים מעט את התבנית על מנת להוציא בועות אוויר
- אופים כ-45-65 דקות עד שהחלק העליון משחים מאוד והעוגה רוטטת רק מעט ורק במרכז
- מוציאים את העוגה מהתנור, היא תעלה מאוד בגובה ותצנח מעט לאחר האפייה. מניחים לה להתקרר על השיש כשעתיים ואז מעבירים אותה ללילה במקרר.
- למחרת, מחלצים מהתבנית, מגישים ונהנים. העוגה תישמר היטב במקרר עד שבוע.
המרת גדלים של עוגות:
|
מעוגה
|
ברוחב
|
|
לעוגה
|
ברוחב
|
מכפילים את החומרים ב- |
