כל שנה כשמגיע חג הגבינות הכי גדול שיש, כולם מחפשים דרכים חדשות לרענן ולהפתיע. אז היום אני עם מתכון שמכוון קודם כל לילדים, אבל כמובן גם למבוגרים שרוצים להרגיש ילדים. עוגיות שוקולד צ'יפס המושלמות שלי שיש להן את המרקם הכי כיפי שיש,…
אחד המתכונים הראשונים שהכנתי כשהתחלתי את צעדיי הראשונים בעולם הקונדיטוריה היה טארט של קרם פטיסייר עם שוקולד לבן ועליו המון פירות טריים. התאהבתי מיד ומאז ועד היום הטארט הזה מלווה אותי תמיד. עם השנים שיפרתי ושכללתי את הטכניקות שלי אבל הטארט נשאר…
את השילוב הזה שנקרא סמורס אני כבר לא בטוח שצריך להציג. ממתק הקומזיצים האמריקאי האהוב שכבר כבש את כל העולם מורכב מביסקוויט פריך שוקולד מומס ומרשמלו צרוב על האש. כבר יצרתי כמה עוגות וקינוחים בהשראת הממתק הזה, אבל הפעם התעליתי אפילו על…
היום בחרתי להכין קינוח מבית אמא. כשהייתי ילד קטן ואמא שלי רצתה לפנק אותי במשהו טעים במיוחד, היא היתה מכינה לי קונוסים יפהפיים כאלה מבצק עלים במילוי קרם פטיסייר צהבהב ועשיר. כשגדלתי גיליתי שמקורם באיטליה ובאיטלקית הם נקראים קנונצ'יני ובתרגום חופשי קרניים.…
שידוך מופלא שגיליתי רק לאחרונה הוא החיבור בין מתיקות מעט מעושנת של סירופ מייפל אמיתי לקראנצ'יות ומעט מרירות של אגוזי מלך קלויים ולקרמיות הוונילית העמוקה של שוקולד לבן. לקחתי את כל אלה ושילבתי אותם לתוך בלילה של עוגת יוגורט מושלמת, הוספתי מעט…
אני תמיד אוהב לנסות כל מיני עוגות ועוגיות אקזוטיות שמגיעות ממקומות רחוקים. אם לא ידעתם, היום מתקיים פסטיבל אמצע הסתיו על פי לוח השנה הסיני ולכבוד המאורע הגשמתי חלום ארוך שנים - ליצור עוגיות מונקייק מוצלחות בבית. תמיד הייתי מהופנט מהצורה היפהפיה…
אני לא מכיר אף אחד שיתנגד לפרוסת חלה טרייה, אפילו ככה סתם בלי כלום, ואם היא מגיעה עם איזו שקשוקה או מטבלים אז בכלל. הפעם החלטתי לקחת את מתכון החלות המושלם שלי ולשדרג אותו מעט על ידי צביעת חצי מהבצק בצבע ירוק…
לקחתי את המתכון המפורסם שלי לבינג שהוא מעין פנקייק בצל ירוק סיני שמכינים בקלות, הוספתי לו פנימה המון בשר טחון מתובל וקיבלתי פנקייק בשר לפנים שנותן תחרות לכל עראיס או לחם עם בשר אחר ששקלתם להכין לכבוד חג על האש הקרוב. חומרים…
אני חסיד גדול של קרמים אפויים ומבושלים - קרם פטיסייר, קרם ברולה, פלאן ועוד ועוד. הפעם לקחתי את קרם הקרמל הקלאסי ונתתי לו מתיחת פנים קלה על ידי תוספת של מיץ תפוזי דם לקרמל. אם תפעלו לפי המתכון הפשוט הזה תקבלו קינוח…