צמת רוגעלך פיסטוק - עוגת השמרים החדשה שלכם עם שיטת הכנה מיוחדת שמניבה המון שכבות דקיקות עם מילוי פיסטוק משגע. חומרים לכיכר אחת לרביכה ראשונית:80 גרם חלב2 כפות קמח לבצק:120 גרם חלב7 גרם שמרים יבשים280 גרם קמח40 גרם סוכר4 גרם מלח1 ביצה…
בערך באותו זמן שאנחנו חגגנו את חג הסוכות, הסינים חגגו את פסטיבל אמצע הסתיו. המאכל החגיגי שאוכלים בחג הזה הוא לרוב עוגת המונקייק, עוגת הירח המסורתית והיא מגיעה בשלל מילויים, רובת אקזוטיים ולא בדיוק יתאימו לחיך הישראלי. מסתבר שגם הדור הבא של…
את קינוח המילפוליה הזה, שהוא בעצם גרסה איטלקית למילפיי הצרפתי, אכלתי לראשונה בבית הקפה הוותיק סאנט אוסטקיו שבלב רומא. הוא היה כל כך מושלם שכמובן שכשחזרתי הביתה הייתי חייב לנסות להכין גרסה שלו בעצמי. הוא נמוך ודק ונוח להחזיק אותו ביד ולאכול…
תראו איזה יופי להגיש לשולחן החג מאפה גביניות גדול שמתפרק להמון מאפים אישיים. וגם גיליתי שהמילוי הכי מושלם למאפי גבינה כאלו הוא שילוב של גבינת שמנת עם גבינת קוטג'. אם רוצים אפשר לשלב פנימה גם חמוציות מיובשות או דובדבנים טריים ומתקבלים מאפים…
טבעות הרוגעלך המושלמות האלה חוסלו אצלנו בבית בזמן שיא. המתכון הפופולרי של צמת הרוגעלך שלי כבר מזמן שבר את שיא הצפיות באתר. הפעם לקחתי את בצק החלב הרך והאוורירי הזה, גלגלתי את מלית הקקאו הטעימה לכדורים איתם מילאתי את הבצק וגלגלתי לטבעות…
יהיו מי שיקראו לו מזון לציפורים אבל אני באופן אישית מאוד אוהב דוחן בלחמניות שלי. משהו במרקם המתפצפץ שלו בפה אחרי האפייה פשוט עושה לי את זה. ועכשיו בדיוק העונה ללכת לקנות דוחן בחנויות הטבע או חנויות התבלינים ולהכין איתו לחמניות חלב…
ספוליאטלה הוא אולי המאפה האיטלקי הכי מפונפן, מוכר ואהוב שיש. אולי בגלל המראה ההורס, אולי בגלל הקראנצ'יות המטורפת של העלים או בגלל הגיוון האפשרי במילויים. פירוש השם הוא עלים קטנים והוא בא בגלל שהוא באמת נראה כמו ערימה של עלים. האגדה מספרת…
לאחרונה אני במרתון בצקי בריוש עשירים, חמאתיים ואווריריים שנמסים בפה. הפעם לקחתי אותם לכיוון שאני מאוד אוהב ומילאתי אותם במלית קינמון ציילון מדהימה והתוצאה יצאה לא פחות ממושלמת. אחרי שתנסו את הקינמון הציילוני המתקתק לא תרצו לחזור לקינמון הקודם שלכם ואפשר להזמין…
בשבוע שעבר הייתי בסירה, תערוכת האוכל הגדולה בעולם שמתקיימת אחת לשנתיים בליון שבצרפת. חוץ מהעובדה שאכלתי ושתיתי שם עד בלי סוף וזכיתי לפגוש את השפים והקונדיטורים הגדולים בעולם, גם חזרתי הביתה עם ים של השראה ורעיונות ליצירות חדשות, מעניינות וטעימות. אחת מהן…