השנה החלטתי לצאת מהריבוע ולהכין את לחמניות הדבש החגיגיות שלי לערב ראש השנה דווקא מרובעות ולא עגולות או פרחוניות. המתכון הזה מוציא לחמניות דבש מושלמות עם טעם וריח מדהים של דבש ורכות אוורירית ונעימה שיהיה ממש כיף לטבול ברוטב של הדג או…
הפעם התעליתי על עצמי. לקחתי בצק חלב יפני שיוצא רך ואוורירי ונמס בפה שילבתי אותו עם מלית רוגעלך שוקולדית שכולם אוהבים וקלעתי אותו לצמה. התפחתי אותו בתבנית כיכר מלבנית וקיבלתי את אחד המאפים הכי משוגעים שיצא לי להכין. מיליון שכבות של בצק…
אני מת על קמח שיפון בלחמים ואני מקווה שגם אתם כי יצרתי עבורכם את הלחם המטורף הזה שיש לו גם מראה מהמם וגם טעם מושלם. הוא סגר לי באופן אישי את הפינה לכל ארוחות הבוקר השבוע אבל אני גם רואה איך בקלות…
פוקצ'ה גדולה ועבה, משובצת בתאנים מקורמלות, היא בעיניי מאפה האירוח האולטימטיבי. מחוץ לעונת התאנים או כשרוצים לגוון, אפשר להחליף את התאנים באינסוף תוספות אחרות, כמו עגבניות שרי, ענבים, תותים, בצלים, פלפלים או קישואים. מתכון שרקחתי יחד עם השף ישראל אהרוני לכבוד הספר…
הסקונס המושלמים האלה הם על הגבול בין מתוק למלוח. יש בהם כמות שווה של גבינה כחולה חרפרפה ושל תאנים מיובשות קצוצות. השילוב הזה ביניהם כל כך מוצלח בעיניי שהייתי מוכן לאכול אותו כל יום, בסקונס ובכל דרך אחרת. הדבלים גם נותנות עוד…
קצת אסקפיזם ליום שאחרי השבר הגדול. מתוקים בעיניי הם הנחמה הגדולה ביותר שעוד נשארה לנו, לבינתיים. ואם כבר אז שאלו יהיו מתוקים שאפשר להכין בכמה רגעים וליהנות מהם מיד. כאלו הם הסקונס המופלאים האלה, רכים ואווריריים מפוצצים באוכמניות ועם נגיעה חמצמצה ועדינה…
מספרים כי ישנו מאפה מיוחד אשר בעבורו ירדו כל האלים היוונים ממקום מושבם שבפסגת האולימפוס, רק כדי לראות ולטעום את הפלא הזה. המאפה הזה זכה לשם 12 האלים והוא לרוב מורכב מגבינת פטה מתובלת בדבש, מגולגלת בתוך עלי פילו ומטוגנת. היום החלטתי…
היום אני עם לחם אדיר ומהיר של צ'דר, פקאנים ובצל ירוק. מכינים אותו בקערה אחת בפחות מחמש דקות עבודה ומקבלים לחם תפוח וריחני עם גבינה נמתחת וקראנצ'יות מתפצפצת של אגוזים. מתכון בסיס נהדר שיקבל אליו באהבה גם שלל גבינות אחרות כמו קשקבל,…
אני לא מכיר אף אחד שיתנגד לפרוסת חלה טרייה, אפילו ככה סתם בלי כלום, ואם היא מגיעה עם איזו שקשוקה או מטבלים אז בכלל. הפעם החלטתי לקחת את מתכון החלות המושלם שלי ולשדרג אותו מעט על ידי צביעת חצי מהבצק בצבע ירוק…