ארנבוני הלחם

את ארנבוני הלחם המטריפים האלה ראיתי לראשונה אצל אופה גרמניה מוכשרת בשם קתרינה אריגוני. מיד הם נכנסו לרשימת הטו-דו שלי ושם הם ישבו להם בכיף כמה חודשים. עד שלבסוף החלטתי להיכנס למטבח ולקחת את הילדים איתי. לקחתי את המתכון האהוב שלי לחלות…

להמשך קריאהארנבוני הלחם

שבלולי בייגל וצ'דר

לאמריקאים יש משהו שנקרא אוורית'ינג בייגל. אם אתם לא מכירים אז מדובר בבייגל אמריקאי טיפוסי שיש בו קצת מכל דבר שיש על כל הבייגלים האחרים - גבינה, בצל, שום, פרג, שומשום. החמץ הראשון שאחרי פסח הוא תמיד הכי טעים ולכן בחרתי להשקיע…

להמשך קריאהשבלולי בייגל וצ'דר

לחמניות נורמנדי

לפני כמה זמן נתקלתי לראשונה בצורה המעניינת הזאת של הלחם אצל אופה גרמנית ויצירתית עם עמוד אינסטגרם מהמם בשם קתרינה אריגוני. מדובר בלחם שנקרא "פאן ברייה", לחם מסורתי האופייני בצורתו ובמרקמו לחבל נורמנדי שבצרפת. הלחם טיפה דחוס והיה בעבר משמש מלחים ודייגים…

להמשך קריאהלחמניות נורמנדי

ספוליאטלה ריצ'ה

ספוליאטלה הוא אולי המאפה האיטלקי הכי מפונפן, מוכר ואהוב שיש. אולי בגלל המראה ההורס, אולי בגלל הקראנצ'יות המטורפת של העלים או בגלל הגיוון האפשרי במילויים. פירוש השם הוא עלים קטנים והוא בא בגלל שהוא באמת נראה כמו ערימה של עלים. האגדה מספרת…

להמשך קריאהספוליאטלה ריצ'ה

הקרואף

קבלו את להיט הקרואסונים הבא - הקרואף = קרואסון + לואף (מלשון כיכר). בצק קרואסון כרוך בצורה מושלמת, נקלע לכמה צמות המשתלבות זו בזו ונאפות להן יחד בתוך תבנית כיכר גדולה לקבלת כיכר קרואסון מרשימה שכיף לפרוס ולאכול כך סתם בשביל הכיף.…

להמשך קריאההקרואף

הרוגלך המושלם

רוגלך, או בתרגום חופשי מיידיש, קרניים קטנות (בגלל הצורה), הוא אחד המאפים האהובים ביותר על ישראלים. למרות שהוא לרוב נתפס כפשוט או זול יותר מאחיו הצרפתי המפונפן - הקרואסון, עדיין יש משהו במאפה הזה עם מילוי הקקאו הפשוט והציפוי הדביק של סירופ…

להמשך קריאההרוגלך המושלם

גוזלמה

רבים מכם בטח כבר נתקלו במאפה (או אולי המטוגן) הטורקי הזה העונה לשם גוזלמה. מדובר בבצק פשוט-פשוט שמרדדים אותו לעלה דק מאוד, ממלאים ומטגנים זמן קצר מאוד מכל צד ובמעט שמן. מכינים את הבצק עם יוגורט או קרם פרש שנותנים לו עומק…

להמשך קריאהגוזלמה

פוביטיצה מלוחה

שבוע האפייה המלוחה שלנו הוא חגיגה אמיתית של צבעים וטעמים והפעם לקחנו את המאפה הכי אהוב באתר שלנו, את הפוביטיצה, ויצרנו גרסה מלוחה סופר מרשימה וסופר טעימה שלה. למילוי בחרנו פסטו וגבינת קשקבל והחיבור לבצק הרך והאוורירי של הפוביטיצה הוא פשוט מושלם!…

להמשך קריאהפוביטיצה מלוחה

שבלולי קובנה

מתכון שנהיה בין לילה להצלחה היסטרית אצלנו בבית והמשפחה פשוט דרשה שאכין אותו שוב ושוב ושוב הוא המתכון הזה לשבלולי קובנה רכים חמאתיים ואווריריים. אפשר לאפות אותם מיד בגמר ההכנה ואפשר גם לאפות אותם באפייה איטית בסיר ג'חנון בשישי בלילה ולקבל קובנה…

להמשך קריאהשבלולי קובנה