דניש תירס, גבינות וצ'ילי

ברעיון לדניש הזה נתקלתי אצל אופה חבר באינסטגרם ברי יוגב שרוקח כל מיני מאפים יפהפיים ומטורפים. זה מיד עשה לי חשק להכין כזה ועוד התיישב לי בול על התכנית שלי להוציא לפועל שבוע של מתכונים בהשראה לטינית. אז ישבתי ורקחתי מתכון לדניש…

להמשך קריאה דניש תירס, גבינות וצ'ילי

פרחי פטאייר במילוי תרד וגבינות

לקחנו את בצק הפטאייר, שהוא בצק שמרים פריך ומושלם מהמטבח הערבי, חיברנו אותו עם מלית ים-תיכונית קיצית של תרד, עלי חמציץ וגבינות ויצרנו ממנו פרחים מהממים שהזהיבו באפייה וקיבלנו מאפה מדהים גם לעין וגם לחיך. כל הטיפים והטריקים לבצק, מילוי וצורה מושלמים,…

להמשך קריאה פרחי פטאייר במילוי תרד וגבינות

לחמניות חלב מנומרות

הלחמניות האלה מגניבות פעמיים - קודם כל מדובר בלחמניות חלב רכות ואווריריות שממש כיף לאכול ומצד שני יש להם את הציפוי המנומר המהמם הזה שמכינים ממש בקלות והוא נותן להן מראה פשוט מדהים ואיזו קראנצ'יות עדינה וכיפית. שבוע המאפים שלנו יצא לדרך…

להמשך קריאה לחמניות חלב מנומרות

מתכון אורח: לחם צימוקים מלא ללא לישה

אחד הדברים שאני הכי אוהב לעשות הוא למצוא מתכונים וצילומים מרחבי הרשת של אנשים יצירתיים שעוד לא התפרסמו ולתת להם את הבמה שמגיעה להם. היום אנחנו יוצאים לדרך עם שבוע השמרים והאפייה שלנו ואין יותר מתאים מהמתכון הבא בשביל לפתוח את השבוע.…

להמשך קריאה מתכון אורח: לחם צימוקים מלא ללא לישה

הולי מריטוצו!

לא נראה לי שיש מישהו שלא נתקל בקינוח הרומאי השמיימי הזה שעונה לשם מריטוצו. זאת הודות לשליחתנו והמומחית מספר אחת לכל ענייני רומא, מיכל מילרד, שמביאה לנו את כל הטוב הזה ישר אל פיד האינסטגרם שלנו והודות לקונדיטורית העל קרן קדוש שדואגת…

להמשך קריאה הולי מריטוצו!

ספוליאטלה פרולה

כמה חודשים לפני תחילת עידן הקורונה הייתי בביקור חפוז בנאפולי, עיר הולדתו של המאפה המופלא שכולנו מכירים בשם ספוליאטלה. שם פגשתי חבר יקר, תושב המקום, שלקח אותי לעשות סביבו בסמטאות הצרות ולטעום מהמטעמים המקוריים והאותנטיים (לא אלה המתויירים). אחד הדברים שגיליתי הוא…

להמשך קריאה ספוליאטלה פרולה

ספוליאטלה תרד

לקחנו את קונכיות הספוליאטלה האיטלקיות האהובות ומילאנו אותן במלית תרד וגבינות וקיבלנו מאפה מדהים עם עלים דקיקים, זהובים וקראנצ'יים ומילוי מפנק ומנחם. ממליצים מראש להכין כמות כפולה כי הדבר הזה מתחסל בשניות.... חומרים לכ-20 מאפים500 גרם קמח (3 וחצי כוסות)200 גרם מים…

להמשך קריאה ספוליאטלה תרד

פוביטיצה גבינה

היא אולי פחות מרשימה ויזואלית מאחותה השוקולדית וקצת פחות רואים את עשרות הגלגולים, אבל השילוב כאן של בצק הפוביטיצה, האמא של כל עוגות השמרים, עם שכבות מלית הגבינה נותן מעין ענן שמרים מטורף כזה שפשוט כל כך לאכול עד אי אפשר להפסיק.…

להמשך קריאה פוביטיצה גבינה

קונכיות פסטה וגבינות

מאפה מושלם ומהיר להכנה של קונכיות פסטה ענקיות ממולאות במיקס גבינות, ברוטב רוזה (שמנת ועגניות) ומוקרמות עם תערובת של ארבע גבינות. מרגישים איטליה על שולחן החג... חומרים:חבילת פסטה קונכיות גדולות1 חבילה טוב טעם או ריקוטה1 חבילה גבינה בולגריתמלחפלפל2 שיני שום כתושותקצח (אופציונלי)…

להמשך קריאה קונכיות פסטה וגבינות