שני גברים וסמבוסק

אודי ואושר המוכשרים מתכנית הטלוויזיה "שני גברים ומקרר" באו לבשל ארוחה מהממת במטבח של הבייקרי. יחד הכנו מיני סמבוסקים מבצק דקיק ומושלם שמולאו בתבשיל חומוס וחוביזה טעים-טעים. אפשר לאפות או לטגן אותם לפי החשק ויש גם מתכון לסלט קישואים וזוקיני שלא כדאי…

להמשך קריאה שני גברים וסמבוסק

בורקס תורכי

בצק דקיק-דקיק, כמעט שקוף, מקופל במריחות עדינות של שמן, ממולא בנדיבות במלית עשירה ומגולגל לשבלול מנחם. לכבוד שבועות, בני ויעל, המורים המדהימים מאסטלה כיתת אומן לקונדיטוריה, חושפים את כל הסודות לבורקס התורכי המושלם. תל-אביב פינת איסטנבול... חומרים לכ-16 בורקסים גדולים בצק פילאס…

להמשך קריאה בורקס תורכי

מה עושים עם עלים שנשארים

בהמשך למדריך המלא שלנו להכנת בצק עלים מושלם בבית וכפי שהזכרנו שם אם נשארות לכם שאריות של בצק עלים (בין אם הכנתם בעצמכם ובין אם קנוי) לא זורקים אותן, יש מה לעשות איתן. אם נשארה חתיכה גדולה אז ניתן להשתמש בה כמו שהיא.…

להמשך קריאה מה עושים עם עלים שנשארים

פוגאס גבינה וזיתים

את המתכון המושלם הזה קיבלתי מסער מור האופה המדהים. בצק פוקאצ'ה שפשוט כיף לעבוד איתו ואפשר להכין פוקאצ'ות מטורפות, אבל כאן בחרנו דווקא להכין ממנו עלה פוגאס (שזה השם הצרפתי-פרובסאלי לפוקאצ'ה) במילוי גבינות וזיתים. הפוגאס הצרפתי לרוב מכיל גבינה ותוספות אחרות ומהווה…

להמשך קריאה פוגאס גבינה וזיתים

פסטה אפויה

הפסטה האפויה הזו מלווה את המשפחה שלנו כבר הרבה שנים. היא פשוטה להכנה אך כל כך טעימה ותמיד מרשימה ומשביעה את כל מי שבא לבקר. הפעם הכנתי אותה בגרסה קצת יותר מפונפנת שגם נראית מדהים, אבל המתכון עובד מצויין גם אם סתם…

להמשך קריאה פסטה אפויה

אצ'רולי חצ'פורי

אז מה אוכלים בסוכה? אצ'רולי חצ'פורי. אם זה לא נשמע לכם ג'יבריש אז אתם בוודאי מכירים את המאפה הגרוזיני המפורסם והכל כך טעים, ואם לא, אז הגיע הזמן שתכירו. סירות אפויות מבצק שמרים פשוט ופריך הממולאות בגבינות וביצה עין (אופציונלי). מבחינתי, אפשר לאכול את…

להמשך קריאה אצ'רולי חצ'פורי

המטבח היווני – הספר של מסעדת גרקו

לפני כמה שבועות אשתי קנתה לי במתנה את הספר "המטבח היווני" של מסעדת גרקו ומיד התאהבתי. ספר מעולה, מלא בצילומים שעושים חשק לטוס ליוון ומתכונים מגרים שמביאים את יוון אליי הביתה. כבר הספקתי להכין לא מעט דברים מהספר, אבל את זה אהבתי…

להמשך קריאה המטבח היווני – הספר של מסעדת גרקו

סיציליאנה

לא מזמן התארחתי לסדנת פיצות משגעת עם המורה בני הולצמן בכיתת האומן של אסטלה. בסדנה פשוט התאהבתי בפיצה הסיציליאנית - פיצה עבה-עבה, פריכה מלמטה, רכה ואוורירית מבפנים ומלאה בטעמים ותוספות מלמעלה. וואוו, אי אפשר להפסיק לאכול את זה!! עכשיו גם אתם יכולים…

להמשך קריאה סיציליאנה

כדורי בורקס

כבר התחלתם לאסוף מתכונים לשבועות? אז תשמרו את המתכון הפשוט והמרשים הזה. פשטידה עגולה שמורכבת מכדורי בורקס שניתן למלא בשלל מילויים. כשזוללים היא פשוט מתפרקת לבורקסים אישיים - כיף וטעים! חומרים לכ-50 כדורים המרכיבים 2 פשטידות בקוטר 20 ס"מ: 1 חבילה בצק…

להמשך קריאה כדורי בורקס