אמפנדס

ממשיכים בשבוע הלטיני שלנו והפעם עם אמפנדס בסגנון ארגנטינאי. בתרגום חופשי משמעות המילה אמפנדס היא מצופים בלחם או במילים אחרות - כיסונים. החוקרים שהתחקו אחר המקור של האמפנדס טוענים שהם נולדו בחבל גליציה שבצפון ספרד במאה ה-15. כאן אנחנו מגישים לכם אותם…

להמשך קריאהאמפנדס

בורקס תורכי

בצק דקיק-דקיק, כמעט שקוף, מקופל במריחות עדינות של שמן, ממולא בנדיבות במלית עשירה ומגולגל לשבלול מנחם. לכבוד שבועות, בני ויעל, המורים המדהימים מאסטלה כיתת אומן לקונדיטוריה, חושפים את כל הסודות לבורקס התורכי המושלם. תל-אביב פינת איסטנבול... חומרים לכ-16 בורקסים גדולים בצק פילאס…

להמשך קריאהבורקס תורכי

מה עושים עם עלים שנשארים

בהמשך למדריך המלא שלנו להכנת בצק עלים מושלם בבית וכפי שהזכרנו שם אם נשארות לכם שאריות של בצק עלים (בין אם הכנתם בעצמכם ובין אם קנוי) לא זורקים אותן, יש מה לעשות איתן. אם נשארה חתיכה גדולה אז ניתן להשתמש בה כמו שהיא.…

להמשך קריאהמה עושים עם עלים שנשארים

פסטה אפויה

הפסטה האפויה הזו מלווה את המשפחה שלנו כבר הרבה שנים. היא פשוטה להכנה אך כל כך טעימה ותמיד מרשימה ומשביעה את כל מי שבא לבקר. הפעם הכנתי אותה בגרסה קצת יותר מפונפנת שגם נראית מדהים, אבל המתכון עובד מצויין גם אם סתם…

להמשך קריאהפסטה אפויה

אצ'רולי חצ'פורי

אז מה אוכלים בסוכה? אצ'רולי חצ'פורי. אם זה לא נשמע לכם ג'יבריש אז אתם בוודאי מכירים את המאפה הגרוזיני המפורסם והכל כך טעים, ואם לא, אז הגיע הזמן שתכירו. סירות אפויות מבצק שמרים פשוט ופריך הממולאות בגבינות וביצה עין (אופציונלי). מבחינתי, אפשר לאכול את…

להמשך קריאהאצ'רולי חצ'פורי

המטבח היווני – הספר של מסעדת גרקו

לפני כמה שבועות אשתי קנתה לי במתנה את הספר "המטבח היווני" של מסעדת גרקו ומיד התאהבתי. ספר מעולה, מלא בצילומים שעושים חשק לטוס ליוון ומתכונים מגרים שמביאים את יוון אליי הביתה. כבר הספקתי להכין לא מעט דברים מהספר, אבל את זה אהבתי…

להמשך קריאההמטבח היווני – הספר של מסעדת גרקו

סיציליאנה

לא מזמן התארחתי לסדנת פיצות משגעת עם המורה בני הולצמן בכיתת האומן של אסטלה. בסדנה פשוט התאהבתי בפיצה הסיציליאנית - פיצה עבה-עבה, פריכה מלמטה, רכה ואוורירית מבפנים ומלאה בטעמים ותוספות מלמעלה. וואוו, אי אפשר להפסיק לאכול את זה!! עכשיו גם אתם יכולים…

להמשך קריאהסיציליאנה

כדורי בורקס

כבר התחלתם לאסוף מתכונים לשבועות? אז תשמרו את המתכון הפשוט והמרשים הזה. פשטידה עגולה שמורכבת מכדורי בורקס שניתן למלא בשלל מילויים. כשזוללים היא פשוט מתפרקת לבורקסים אישיים - כיף וטעים! חומרים לכ-50 כדורים המרכיבים 2 פשטידות בקוטר 20 ס"מ: 1 חבילה בצק…

להמשך קריאהכדורי בורקס

עניבות וגבינות

אני מכנה את הלחמניות האלה עניבות בגלל הצורה המיוחדת שלהן. הן עשויות עם קמח שיפון הנותן לבצק מרקם עשיר ומלאות בגבינות מכל טוב. מושלמות לבראנץ' של שבת, לארוחת ערב או סתם ככה לנשנושים. חומרים ל-10 עניבות: 250 גרם קמח לבן (1 ו-3/4…

להמשך קריאהעניבות וגבינות