אופים

אין כמו לפתוח את סוף השבוע עם איזה מאפה שמרים ריחני ומפתה. ואם מדובר בבריוש עתיר חמאה שממלא את כל הבית בארומה מטורפת והוא עוד ממולא במלית שוקולד מריר ופצפוצי שוקולד, אז בכלל אי אפשר לעמוד בפניו. אני כבר יכול לדמיין את…

לחם בירה מהיר עם בצלים צלויים וצ'דר. הנה מתכון באמת מדהים. למה? בגלל שמכינים אותו בכמה שניות עבודה בלבד, בגלל שהוא ממלא את הבית בריח מטורף של בצלים צלויים והכי חשוב בגלל שמתקבל לחם מושלם עם טעם וארומה משגעים שרק רוצים להתחיל…

הפוביטיצה, האמא של כל עוגות השמרים, היא אחד המתכונים הנצפים ביותר בהיסטוריה הקצרה של האתר שלנו וכבר הספיקה מזמן לשבור את הרשת. הפעם היא מקבלת גרסה חדשה ים-תיכונית ומפתיעה עם מילוי שמן זית, דבש וצנוברים. ברוכים הבאים לבלקן פינת המזרח התיכון... הפעם…

ברעיון לדניש הזה נתקלתי אצל אופה חבר באינסטגרם ברי יוגב שרוקח כל מיני מאפים יפהפיים ומטורפים. זה מיד עשה לי חשק להכין כזה ועוד התיישב לי בול על התכנית שלי להוציא לפועל שבוע של מתכונים בהשראה לטינית. אז ישבתי ורקחתי מתכון לדניש…

לקחנו את בצק הפטאייר, שהוא בצק שמרים פריך ומושלם מהמטבח הערבי, חיברנו אותו עם מלית ים-תיכונית קיצית של תרד, עלי חמציץ וגבינות ויצרנו ממנו פרחים מהממים שהזהיבו באפייה וקיבלנו מאפה מדהים גם לעין וגם לחיך. כל הטיפים והטריקים לבצק, מילוי וצורה מושלמים,…

הלחמניות האלה מגניבות פעמיים - קודם כל מדובר בלחמניות חלב רכות ואווריריות שממש כיף לאכול ומצד שני יש להם את הציפוי המנומר המהמם הזה שמכינים ממש בקלות והוא נותן להן מראה פשוט מדהים ואיזו קראנצ'יות עדינה וכיפית. שבוע המאפים שלנו יצא לדרך…

אחד הדברים שאני הכי אוהב לעשות הוא למצוא מתכונים וצילומים מרחבי הרשת של אנשים יצירתיים שעוד לא התפרסמו ולתת להם את הבמה שמגיעה להם. היום אנחנו יוצאים לדרך עם שבוע השמרים והאפייה שלנו ואין יותר מתאים מהמתכון הבא בשביל לפתוח את השבוע.…

לא נראה לי שיש מישהו שלא נתקל בקינוח הרומאי השמיימי הזה שעונה לשם מריטוצו. זאת הודות לשליחתנו והמומחית מספר אחת לכל ענייני רומא, מיכל מילרד, שמביאה לנו את כל הטוב הזה ישר אל פיד האינסטגרם שלנו והודות לקונדיטורית העל קרן קדוש שדואגת…

כמה חודשים לפני תחילת עידן הקורונה הייתי בביקור חפוז בנאפולי, עיר הולדתו של המאפה המופלא שכולנו מכירים בשם ספוליאטלה. שם פגשתי חבר יקר, תושב המקום, שלקח אותי לעשות סביבו בסמטאות הצרות ולטעום מהמטעמים המקוריים והאותנטיים (לא אלה המתויירים). אחד הדברים שגיליתי הוא…