איך אני אוהב שילובים שמביאים עולמות שהם בדרך כלל רחוקים אחד מהשני ומפגישים אותם אצלי בפה. הפעם מזרח פוגש מערב בדמות פיתה עם זעתר בגרסת בריוש צרפתי מדופף למשעי. קודם כל, עכשיו העונה להכין מאפי שמרים מדופפים בבית ולא צריך לפחד מזה,…
כבר הערתי כמה פעמים על כמה הצרפתים אוהבים לקרוא לדברים ובעיקר למאכלים על שם מקומות שמהם הם הגיעו לפחות לכאורה. אז המאפה הכרוך הלא פחות מאלוהי הזה נקרא בצרפתית "פאן סוויס" ובתרגום חופשי לעברית לחם שוויצרי. מדובר במאפה מבצק כרוך כמו של…
תחשבו קרואסון שקדים מנחם רק בגרסת הבבקה. בצק הבבקה המושלם שלי (הוא באמת מושלם, אני לא סתם אומר) מתחבר כאן לקרם שקדים שפשוט נמס בפה ושכבת קינמון חמימה ומנחמת. אחת מעוגות השמרים הכי טעימות שיצא לכם להכין כי אתהמתכון הזה אתם חייבים…
כשבא לי לארח בסטייל או סתם להכין לעצמי משהו טעים אני פונה אל מתכון הצ'יזי קראסט שלי והפעם בגרסת כרישה משגעת. במתכון הזה יש בדיוק כל מה שצריך שיהיה במתכון מלוח טוב - תחתית פריכה מתובלת היטב ועם תוספת של גבינה בבצק…
הסתיו הוא זמן נהדר לחזור לקפל בצקים עם המון חמאה. בחרתי להתחיל עם שבלולי בריוש מדופף ממולאים וקינמון. אם מסדרים אותם בחופשיות בתוך תבנית עגולה הם מתחילים להתפרע בתפיחה ובאפייה ומתקבל מראה פשוט משגע והטעם מושלם! לבצק:250 גרם קמח10 גרם מלח25 גרם…
מאפה קומבו שמשלב את הטוב מכל העולמות - בצק שמרים-ריקוטה רך ואוורירי במילוי מפנק של סוכר וקינמון ועם ציפוי מפתיע של מרנג אפוי שהוא חצי קראנצ'י חצי קרמי. עוד מתכון מיוחד, טעים ומפתיע שאתם חייבים לנסות! חומרים לתבנית בגודל 25X35 ס"מ לבצק…
אני באופן אישי מת על בריוש, במיוחד אם הוא טרי טרי. יש בו משהו מנחם, באווריריות שהוא מקבל ובחמאתיות העשירה שלו שגורמת לו פשוט להינמס בפה. הפעם בחרתי להכין את הבריושים שלי בגרסת שוקולד צ'יפס משגעת עם מלית שני שוקולדים - מריר…
היום אני עם צ'יזי קראסט תרד וגבינות, פשטידה מקורית ומושלמת שהיא על התפר בין הקיש המוקפד לגאלט המרושל. את הבצק מכינים עם המון גבינה ותבלינים לקבלת תחתית פריכה ומתובלת. את המלית מכינים עם המון בייבי תרד שום ועוד קצת תוספת של גבינה…
נראה לי שאין מישהו שלא אוהב לחם שום. הוא מושלם לניגוב הרוטב שבצלחת הפסטה, עם פרוסת גבינת גאודה, כתוספת למרק או סלט וגם סתם כך בפני עצמו כי לא באמת צריך תרוץ כדי להכין ולאכול אותו. אז היום אני עם גרסה מיוחדת…