עדיין במסגרת שבוע הבצק הרבוך, אני מביא הפעם מתכון קצת שונה. עוגת מוס שוקולד לבן עם תותים ותפוזי דם המתחבאת בתוך כיפת רשת מבצק רבוך. מרשימה ויפיפייה ומוקדשת באהבה רבה לאשתי האהובה, שהיא חלק בלתי נפרד מהבלוג הזה, ליום הנישואין שלנו. חומרים לעוגת…
ט"ו בשבט כבר כמעט מאחורינו ויום האהבה ממש מעבר לפינה. פבלובה הוא קינוח קלאסי שכמעט כולם אוהבים ולנו יש את הגרסה הכי פשוטה והכי טעימה שיצא לכם להכין ולאכול! מרנג גדול, תפוח ואוורירי שלא מייבשים עד הסוף, ממולא בקרם שאוהבים (ויש לנו…
בכל ביקור שלי בפריז, עיר המתוקים, אני מכתיר את הקינוח הטוב ביותר שיצא לי לאכול, והביקור האחרון לא שונה. לרוב אני גם מנסה לשחזר את ההצלחה של אותו קינוח במטבח הפרטי שלי. ג'וליאן אלברז הוכתר לא מזמן בתור קונדיטור הבית של קפה…
בהשראת האנס אובנדו החלטתי ליצור אופרה מודרנית בצבעים ובטעמים כיפיים של תותים, מסקרפונה ושוקולד לבן. כיפי, חורפי ומשגע! חומרים ל-3 עוגות קטנות בגודל 19X6 ס"מ להרכבה משתמשים ברינג 20X20 ס"מ ז'אקונד תותים 125 גרם אבקת שקדים 115 גרם אבקת סוכר 30 גרם…
גינת שמש, עוגה מרשימה ומפתיעה של טטיאנה החומרים הן לשתי עוגות בצורת טבעת בקוטר 18 ס"מ סבלה בסיס 350 גרם קמח 1 גרם אבקת אפייה 190 גרם חמאה 120 גרם אבקת סוכר 45 גרם אבקת שקדים 65 גרם ביצים בקערה מיקסר עם…
חברי הטוב והמוכשר, אלון גווילי, בא להתארח במטבח של בייקרי 365 ויחד התחלנו בפרוייקט ארבע העונות - ארבע עוגות "בוש" (buche = בול עץ) אחת לכל עונה בשנה. עוגות אלו נפוצות בצרפת בתקופת חג המולד וכל שנה הן יוצאות בשלל מהדורות יותר…
סמורס (Smores) - רק האמריקאים יכולים להמציא שילוב כזה. למי שלא מכיר, מדובר בשני ביסקוויטים העוטפים שוקולד מומס ומרשמלו נמס ודביק מצלייה על האש. ועכשיו בגרסת העוגה - שכבות של ביסקוויט פקאן, מוס שוקולד מריר ומרנג על תקן המרשמלו. זאת שלמות! המתכון…
טוב, הקינוח הזה הוא קלאסיקה אמיתית ואהובה ובטח יצא לכם לטעום אלפי גרסאות שלו. אבל הפעם אנחנו מציעים לכם מתכון פטנט לקינוח הטריקולד המוכר והאהוב שבו מכינים במכה אחת את כל שלושת המוסים ואז רק מרכיבים אותם עם קירור קצר בין שכבה…
השבוע התארח ג'רום שוסס, השף קונדיטור של המלון הצרפתי המפואר "קריון", בכיתת האומן של אסטלה. השף העביר סדנת מנות אחרונות שבה הראה איך הוא יוצר שלל קינוחים יפיפיים וטעימים ממרכיבים פשוטים יחסית. הקינוחים שהוצגו היו מאוד מגוונים וכללו עוגות אישיות, פטיפורים קטנים…