השם מפוצץ ושובר שיניים, אבל בצדק! מדובר בלחם חגיגי אוורירי בטירוף ועשיר עם מרקם מיוחד שנוצר בזכות הכנה של הבצק בשני חלקים. לחם מסורתי עתיק שמקורו בגנואה שבצפון איטליה, ממלאים אותו בהמון צנוברים, פירות יבשים ואהבה וחוגגים ט"ו בשבט עם החברים והמשפחה. חומרים לשתי כיכרות עגולות בקוטר 20…
קרואסון מושלם, כזה עם טעם חמאה מודגש ועלים קראנצ'יים כאלה שמתפוררים ונמסים בפה, הוא בעיניי אחד היצירות הכי מופלאות של עולם הקונדיטוריה. אז הנה כאן לפניכם המדריך השלם לקרואסון צרפתי מדהים ויש גם הצעה לציפוי מנומר ומילוי פרלינה וגם גרסה מלוחה במילוי…
בהמשך למדריך המלא שלנו להכנת בצק עלים מושלם בבית וכפי שהזכרנו שם אם נשארות לכם שאריות של בצק עלים (בין אם הכנתם בעצמכם ובין אם קנוי) לא זורקים אותן, יש מה לעשות איתן. אם נשארה חתיכה גדולה אז ניתן להשתמש בה כמו שהיא.…
אז חנוכה התחיל וכל מי שמכין משהו בבית לכבוד החג כבר בטח עמוק בטיגונים. אבל אנחנו לא היחידים שחוגגים. חג המולד חל היום, ראש השנה האזרחית ממש מעבר לפינה ויש גם החוגגים את חג ההתגלות (אפיפני) שבוע לאחריו. אחת העוגות המזוהות ביותר…
תקופת החגים השנה הביאה איתה אווירה של קיבוץ גלויות אל האתר: עוגיות מרוקאיות, מאפה גאורגי, פטיפור יפני, עוגה אמריקאית ופטיסרי צרפתי. עכשיו הגיע תורו של המאפה הגרמני קוגלהוף בגרסה ישראלית עם חלבה ושוקולד. מושלם לחג האחרון שעוד נותר וגם סתם כך לכל…
החודש יצא גליון האפייה השנתי של "על השולחן" ואיתו אתגר האפייה הגדול. אחד המאפים שהוצעו שם להכנה היה הספוליאטלה - מעין קונכיה עשויה בצק עלים ומלאה בקרם ריקוטה. כשניסינו להכין את המתכון המוצע שם נתקלנו בקשיים - העלים יצאו עבים מדי ולא…
יום המשפחה הגיע ואיתו גם מאפה השמרים האולטימטיבי שמתאים בדיוק לזלילה משפחתית - קראנץ השוקולד. המאפה הזה כל כך טעים וכיפי ולכן הוא גם כל כך פופולרי בארץ. בגרסה שלנו הוא יוצא רך ואוורירי ושומר על טריות במשך מספר ימים. עקבו אחר…
מי שלא ניסה לחם חלב סיני לא יודע מה הוא מפסיד. הלחם הזה יוצא כל כך רך ואוורירי שפשוט אי אפשר להפסיק לאכול אותו. אפשר לאכול אותו כמו שהוא, להכין ממנו כריך מפנק או למלא אותו בשלל מילויים מתוקים או מלוחים. ויש…
חומר הגלם החודשי של מנטקה הוא אגוז הקשיו המופלא שממנו אפשר להכין שלל דברים נפלאים. הבחירה שלנו הייתה להפוך את האגוזים המופלאים לממרח עדין וטעים שאפשר לאכול אותו גם סתם כך על פרוסת חלה. את הממרח המעולה הזה חיברנו עם קצת שוקולד…