עוגת אגסים ביין ופירות יער

אני ותבניות האפייה החדשות של עדי ניסני זה סיפור אהבה ממבט ראשון. איך שראיתי אותן התאהבתי ואיך שהגיעו לידיי ישר התחלתי לחשוב מה אני הולך להכין בהן. הדבר הראשון שקפץ לי לראש הוא להכין בתבנית הגדולה עוגה חגיגית ומתובלת עם המון אגסים…

להמשך קריאהעוגת אגסים ביין ופירות יער

הולי מריטוצו!

לא נראה לי שיש מישהו שלא נתקל בקינוח הרומאי השמיימי הזה שעונה לשם מריטוצו. זאת הודות לשליחתנו והמומחית מספר אחת לכל ענייני רומא, מיכל מילרד, שמביאה לנו את כל הטוב הזה ישר אל פיד האינסטגרם שלנו והודות לקונדיטורית העל קרן קדוש שדואגת…

להמשך קריאההולי מריטוצו!

עוגת גבינה באסקית עם אוכמניות

עוגת הגבינה שאולי צברה הכי הרבה פופולריות בתקופה האחרונה היא עוגת הגבינה הבאסקית שלרוב אופים אותה עד שהיא משחימה כל כך שהיא מתקרמלת וכמעט נשרפת אבל היא עדיין יוצאת אוורירית וקרמית בטירוף בפנים. כאן גרסה קלה ומהירה שלה שמכינים עם תחתית של…

להמשך קריאהעוגת גבינה באסקית עם אוכמניות

פרזייר 2

הפרזייר המושלם הזה הוא שילוב הורס של המתכון הקלאסי והמקורי במילוי קרם מוסלין וניל עם לוק מודרני מהמם ומהפנט שאי אפשר להוריד ממנו את העיניים. תסמכו עלינו הוא מתחסל בשניות.... הלוק המהמם בהשראת Hugues Pouget מקונדיטוריית הוגו וויקטור הפריזאית חומרים לעוגה בקוטר…

להמשך קריאהפרזייר 2

מטיל זהב

העוגה הזאת זכתה אצלנו לשם "מטיל זהב" ולא רק בגלל המראה. גם בגלל שהיא מעין הכלאה מיוחדת וכיפית בין מילפיי, טארט פירות וטארט לימון. המסגרת עשויה בצק עלים פריך ומוזהב, המלית קרם פטיסייר וניל אוורירי שבתוכו מתחבאים המון פירות יער ואת הכל…

להמשך קריאהמטיל זהב

עלים וגבינה

אצלנו כל השנה מתכוננים לחג שבועות. עוגות עם גבינה מכל הסוגים וכל המינים מככבות אצלנו באופן קבוע והשיא הוא כמובן לקראת החג הכי טעים בשנה. בזמן שאנחנו עובדים על מתכונים מטורפים חדשים לחג, הנה משהו טעים וקליל. טארט מבצק עלים במילוי קרם…

להמשך קריאהעלים וגבינה

עציץ מפתיע – גרסת שבועות

אחד הקינוחים האהובים ביותר שלנו השנה מתחפש למוזלי בגרסה חגיגית במיוחד לשבועות. עציץ מוס יוגורט עם הפתעת קונפי פירות יער, "אדמת" גרנולה חלבה ופרחים אכילים. חג שמח!   חומרים ל-6 קינוחי כוסות אישיים קונפי פירות יער 15 גרם מים 70 גרם סוכר…

להמשך קריאהעציץ מפתיע – גרסת שבועות

מילפילו

קינוח חדש! מילפילו - מילפיי קל ומהיר להכנה עם עלים דקיקים ומקורמלים מבצק פילו במילוי גנאש מוקצף של שוקולד לבן עם קומפוט תותים (או פירות אחרים). קראנצ'י, קרמלי, קרמי, מתוק, חמוץ והכל בביס אחד. חובה להכין! מילפילו שוקולד לבן ותותים (10 יחידות)…

להמשך קריאהמילפילו

עציץ שוקולד מפתיע

הנה קינוח חגיגי, מרשים וגם מפתיע: עציץ מוס שוקולד בציפוי קראמבל קקאו ובפנים מסתתר לו גנאש מוקצף משגע עם חליטת פירות אדומים. מהיר וקל להכנה ופשוט מושלם!! עדכון: עכשיו יש גם גרסת קרמל מלוח עם קרמבל סוכר חום שגם היא משתלבת מצויין…

להמשך קריאהעציץ שוקולד מפתיע