אני תמיד אוהב לנסות כל מיני עוגות ועוגיות אקזוטיות שמגיעות ממקומות רחוקים. אם לא ידעתם, היום מתקיים פסטיבל אמצע הסתיו על פי לוח השנה הסיני ולכבוד המאורע הגשמתי חלום ארוך שנים - ליצור עוגיות מונקייק מוצלחות בבית. תמיד הייתי מהופנט מהצורה היפהפיה…
היום יצרתי את טארט הפקאן הכי פאנסי שאפשר ליצור. עם תחתית פריכה שמכילה פקאנים טחונים, שכבת פקאן שהיא איפשהי באמצע בין דביקה לפריכה, המון פקאנים מסודרים בקפידה מלמעלה וגימור נפאז' שנותן טוויסט מעניין לכל העוגה, גם מבחינת הטעם, המרקם ובהחלט המראה. אהבתם?…
באופן כללי אני מעדיף את השתייה שלי תמיד קרה והקפה שלי לא יוצא מהכלל. אז אם כבר לשתות את הקפה קר, למה לא להפוך אותו לקינוח מושלם עם כדור גלידה. קולקציית קפסולות האפוגטו החדשה של קפה עלית בטעמים של פקאן וקוקוס סגרו…
קראק פאי היא אחת העוגות האהובות עליי במשך כל השנה, אז למה לא ליהנות ממנה גם בפסח. גם אני חייב להודות שהיא מעט מתוקה מדי ולכן יצרתי כאן גרסה חדשה ומשופרת שהיא גם כשרה לפסח וגם מופחתת סוכר ופחות מתוקה. אתם ממש…
הפעם לקחנו את הפחזניות הקלאסיות והפכנו אותן לקינוח מושלם שכולו שיר הלל לאגוזי פקאן שאהובים עלינו במיוחד. פחזנית קטנטנה במילוי פרלינה פקאן (קנוי או שמכינים לבד בבית לפי המדריך שלנו) נכנסת לתוך פחזנית גדולה יותר שממולאת ומצופה כולה בגנאש מוקצף פקאן עם…
הקינוח הזה נמצא אצלי ברשימה כבר כמה חודשים לפחות וסוף סוף הצלחתי להביא אותו לידי ביצוע. אני באופן אישי מת על אגוזי פקאן והשילוב בין פקאן לשוקולד חלב הוא לא פחות מאלוהי. אז יצרתי קינוח שהוא שיר הלל לשילוב המושלם הזה של…
עוגה חדשה ומפתיעה בסדרת מיסיסיפי המאוד פופולרית שלנו. הפעם גרסה חורפית ואנחנו קוראים לה מיסיסיפי פקאן פאי. לקחנו אותה לכיוון אגוזי-מקורמל-מתובל-מעושן, משהו בין פאי פקאן לעוגיות ספקולוס. התחתית עשויה מקראמבל עוגיות פקאן, מעליה שכבת פאי פקאן, שכבת קרם פטיסייר דולסי ותבלינים ולסיום…
עוגה ריחנית ומשגעת שמפיצה בכל הבית שלל ניחוחות - את העוצקנות של התפוחים, את המתיקות של הקינמון ואת האגוזיות של הפקאנים. עוגה עסיסית של תפוחים וקינמון עם קראמבל פקאנים קראנצ'י ורוטב קרמל שמאזן את הכל. את העוגה בחרתי לאפות ולהגיש בתבנית קרמיקה…
לכבוד שבוע האפייה האיטלקית המיוחד שלנו, ביקשתי מחברתי היקרה, הממתקאית המוכשרת, רונית צין-קרסנטי לשתף מתכון איטלקי שהיא אוהבת במיוחד, וכך היא כותבת: "בצק הקסם הזה שינה את כל מה שאני חושבת על עוגיות מגולגלות. העוגיות האלה היו תמיד אהובות עלי במיוחד אבל…