מתקרבים אל סוף המסלול, אבל לפני שנגיע לשם, עוד עצירה והפעם בעיר ללא הפסקה שהיא ללא ספק אייקון תרבות ישראלי ועולמי. אז הקינוח הבא זכה לשם "פריז-תל-אביב" והוא מייצג את המגדלים של העיר במראה, את הישראליות שלה בצבעים ואת הססגוניות שלה בטעם.…
את הגרסה הישראלית הראשונה לקינוח העגול הזה, אני מקדיש לעיר שבה נולדתי וגדלתי - דימונה. יש לי איזה זיכרון ילדות מתוק מאקלרים ענקיים שהינו קונים במאפייה של מויאל בשכונה לדוגמא וזוללים כשהיינו ילדים. הם היו מלאים בקרם פטיסייר וניל בצבע צהוב בוהק…
מספרים כי קינוח הפריז-ברסט הומצא בשנת 1910 כמחווה למרוץ האופניים הארוך (1200 ק"מ) בין העיר פריז לעיר ברסט שבצרפת. ומכאן גם צורתו העגולה כצורת גלגל של אופניים. ועוד מספרים כי הוא נהיה אהוב על רוכבי האופניים דווקא בגלל שהוא עתיר בקלוריות ומשיב…
"חבושים בכלל לא נפוצים בארץ", כך אמרה לי המוכרת הדרום-אמריקאית באחד מבתי הקפה השכונתיים באזור בזמן שהיא מוכרת לי חתיכה של פאי חבושים. הדבר הממכר הזה כבש אותי בשניות ומיד מיהרתי לשאול איך מכינים כזה בבית. אז מסתבר שמייבאים לארץ קופסאות פח…
עוגת "חלב ועוגיות" שלנו בהשראת מדריך הטרמפיסט לגלקסיה באמת מיוחדת ומדהימה בטעמה, עם שכבות שלא תפגשו בכל מקום: קרם חלב מקורמל (קצת מזכיר ריבת חלב אבל ללא המתיקות המוגזמת), בצק פריך משוחזר, שוקולד מריר אוורירי ועוגת ספוג שוקולד ללא קמח. אנחנו קישטנו…
חטיפי שוקולד-לוטוס-בייגלה מעלפים שמכינים בדקות וזוללים בשניות... 300 גרם שוקולד מריר מטומפרר 200 גרם שוקולד לבן מטומפרר 50 גרם ממרח לוטוס חופן שמיניות בייגלה - מורחים את השוקולד המריר המטומפרר על מגש עם נייר אפייה ונותנים לו 2-3 דקות להתייצב מעט -…
אחרי מלא משלוחי מנות, אוזני המן ושלל תחפושות, מתיישבים לסגור את החג בכיף עם הפרלינים שלנו שגם הם התחפשו לא פחות מאשר לכדור הארץ. והמלית בפנים - גנאש פרלינה ודבש שמטריף את החושים! מתכון למלית (מתאים לפרלינים בתבניות): 200 גרם שמנת מתוקה…
אני באופן אישי מאוד אוהב אזני המן - אלו עוגיות כיפיות, חגיגיות ומנחמות. עם השנים למדתי שאזני המן לא חייבות להיות בנאליות (למרות שעם פרג הן הכי טעימות!) ואפשר להכין אותן במגוון צורות ומילויים. אז קבלו את הקולקצייה המרשימה של בייקרי 365:…
החודש יצא גליון האפייה השנתי של "על השולחן" ואיתו אתגר האפייה הגדול. אחד המאפים שהוצעו שם להכנה היה הספוליאטלה - מעין קונכיה עשויה בצק עלים ומלאה בקרם ריקוטה. כשניסינו להכין את המתכון המוצע שם נתקלנו בקשיים - העלים יצאו עבים מדי ולא…