לחם תבלינים במחבת

לחם תבלינים פשוט וקל ללא לישה שאופים בסיר או במחבת שנכנסים לתנור. חמש דקות עבודה, שעה וחצי התפחה ויש לכם לחם ריחני ומדהים לזלילה מיידית... חומרים לכיכר אחת גדולה בקוטר 25-30 ס"מ 600 גרם קמח (4 ושליש כוסות) 8 גרם שמרים יבשים…

להמשך קריאה לחם תבלינים במחבת

בול עץ

את עוגת בול העץ המקורית למדתי מהשף פיליפ ואן קייסל לפני הרבה שנים, עוד לפני שלמדתי קונדיטוריה. היא עברה אצלי לא מעט שינויים מאז, אבל היא עדיין מלווה אותנו באדיקות. את הגרסה האחרונה שלי בחרתי לשתף איתכם כאן - ביסקוויט פיסטוק, קריספי…

להמשך קריאה בול עץ

ארבעה לימונים

העוגה הזאת מתבשלת אצלי במחברת כבר הרבה מאוד זמן וסוף סוף יצאה אל הפועל. אני קורא לה "ארבעה לימונים" ואכן יש בה ארבעה סוגים של פירות לימוניים (לימון, ליים, יוזו וסודאצ'י) וחמש שכבות של חמיצות-מתיקות מרעננת וכיפית: פריך לימון, פיננסייר סודאצ'י, קרם…

להמשך קריאה ארבעה לימונים

עוגת הברונזה

הרבה זמן לא הייתה לנו כאן עוגה כזאת שמשאירה את כולם עם פה פעור. אז הנה אחת שתעשה את העבודה. טארט פריך שקדים עם שכבות של פיננסייר וניל, קרם לימון, גנאש שוקולד חלב-קרמל עם שברי עוגיות וגנאש פרלינה לוז מוקצף. חומרים לעוגה…

להמשך קריאה עוגת הברונזה

ארטיק אבטיח

עוקבים אחרי כלל פשוט אחד ומקבלים ארטיקים מושלמים וצוננים שכיף לזלול בימים הלוהטים האלה. בפוסט הזה תלמדו להכין ארטיק כמעט מכל נוזל שעולה על דעתכם והאפשרויות הן כמעט אינסופיות. כאן בגרסת אבטיח קורצת ומרעננת. כפי שהזכרנו בפוסט הקודם, הכלל הוא ממש פשוט.…

להמשך קריאה ארטיק אבטיח

גרניטה

פרוייקט הקינוחים הגדול שלנו שקירר לכם את הקיץ מתקרב אל סופו ואנחנו עם משפחת הקינוחים האחרונה והלא פחות חשובה - קינוחי הקרח. המתכון הראשון הוא של גרניטה מוחיטו קרירה ומרעננת. הטכניקה כאן היא די פשוטה. מכינים סירופ של מים וסוכר ביחס של…

להמשך קריאה גרניטה

גביעי גלידה

הכנתם גלידה בבית (או אולי קניתם אחת טובה), אז למה לא לפנק את המשפחה והחברים (ובטח שאת עצמכם) עם גביעי גלידה מדהימים בעבודת יד? מעט עבודה והתוצאה ממכרת ואפשר גם להשתגע איתם עם טעמים ותוספות. גביעי גלידה (כ-30 יחידות) 90 גרם חמאה…

להמשך קריאה גביעי גלידה

קוקילידה מטריפה של סוכר חום

אחרי שהטרפנו אתכם עם המתכון למגנום עם גלידת סוכר חום מוקצפת מדהימה וקלה להכנה, הנה עוד רעיון למה שאפשר לעשות עם הגלידה הזאת - קוקילידה מטריפה עם עוגיות סוכר חום. לא תוכלו להפסיק לזלול - בהתחייבות! לעוגיות: 170 גרם חמאה קרה חתוכה…

להמשך קריאה קוקילידה מטריפה של סוכר חום

מגנום סוכר חום ופקאנים

אחד הקינוחים הקפואים האהובים והנפוצים ביותר הוא מגנום שהוא בעצם גלידה על מקל. אחרי שניסיתי כל מיני גרסאות הגעתי אל הגרסה הזאת שמכינים עם מוס מוקצף שנעים מאוד לאכילה גם כשהוא קפוא לחלוטין. אז הנה מתכון למגנום סוכר חום בציפוי שוקולד חלב…

להמשך קריאה מגנום סוכר חום ופקאנים