עציץ שוקולד מפתיע

ב

הנה קינוח חגיגי, מרשים וגם מפתיע: עציץ מוס שוקולד בציפוי קראמבל קקאו ובפנים מסתתר לו גנאש מוקצף משגע עם חליטת פירות אדומים. מהיר וקל להכנה ופשוט מושלם לחגיגות ט"ו בשבט היום בערב. חג שמח!!

IMG_0523_2.JPG

חומרים ל-6 כוסות אישיות

גנאש מוקצף עם חליטת פירות אדומים:
150 גרם שמנת (1) (2/3 כוס)
2 כפיות תה פירות אדומים
1 כפית אבקת יוגורט (אופציונלי)
70 גרם שוקולד לבן
100 גרם שמנת מתוקה (2)

  • שמים את השמנת (1) בסיר עם התה ואבקת היוגורט ומביאים לרתיחה
  • מסירים מהאש, מכסים את הסיר ומניחים בצד ל-10 דקות
  • מסננים היטב את השמנת ומחזירים לסיר. מביאים שוב לרתיחה ויוצקים על השוקולד
  • מערבבים היטב לקבלת תערובת חלקה
  • מוסיפים פנימה את השמנת (2) כשהיא קרה ומערבבים היטב
  • מכסים בניילון נצמד על פני הקרם ומקררים היטב (כשעתיים לפחות)
  • ניתן לוותר על התה לקבלת טעם של שוקולד לבן או להחליף בכל תה אחר או תבלינים יבשים אחרים כמו טונקה, קינמון ועוד

קראמבל קקאו:
50 גרם חמאה
30 גרם קמח (3 כפות)
20 גרם אבקת קקאו (2 כפות)
50 גרם אבקת שקדים (5 כפות)
50 גרם סוכר (5 כפות)

  • שמים את כל החומרים בקערת מיקסר עם וו גיטרה ומערבלים עד לקבלת פירורים
  • משטחים את הפירורים על מגש עם נייר אפייה
  • אופים 15 דקות ב-160 מעלות ומצננים

מוס שוקולד מריר:
120 גרם חלב (חצי כוס)
150 גרם שוקולד מריר
240 גרם שמנת מתוקה (1 כוס)

  • מביאים את החלב לרתיחה ויוצקים על גבי השוקולד
  • מערבבים היטב לקבלת גנאש חלק
  • מקציפים את השמנת המתוקה לקצפת רכה ומקפלים אל הגנאש
  • אפשר לשחק עם סוגים שונים של שוקולד מריר לקבלת טעמים שונים. אני למשל בחרתי בסן דומינגו של חברת בארי שיש לו טעם חמצמץ שמשתלב היטב עם פירות אדומים.

הרכבה:

  • יוצקים את מוס השוקולד המריר אל הכוסות עד לחצי הגובה
  • מקציפים את הגנאש המוקצף הקר לקצפת יציבה מאוד (זהירות לא לשבור את הגנאש כתוצאה מהקצפת יתר)
  • מעבירים את הגנאש לשקית זילוף ומזלפים בועה של גנאש בתוך המוס המריר
  • מעבירים את הכוסות למקרר להתייצבות כשעה לפחות
  • מפזרים מעל שכבה של הקראמבל ומקשטים במעט עלים ופרחים אכילים (למשל, עלים של נענע או בזיליקום ופרחי אמנון ותמר)
מודעות פרסומת

להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

מתחבר ל-%s