גן עדן משוקולד

תשכחו מכל מה שידעתם על עוגות שוקולד ללא קמח, העוגה הזאת היא הדבר האמיתי. עם שלושה מרכיבים בלבד, 10 דקות הכנה ורבע שעה אפייה תקבלו את עוגת השוקולד הכי שוקולדית, טעימה ומיוחדת שיצא לכם לאכול בחג הזה ובכלל. עוגת חובה לכל מכורי השוקולד!

IMG_1552_2

חומרים לעוגה בקוטר 20 ס"מ

450 גרם שוקולד מריר איכותי, רצוי 65%-70% מוצקי קקאו
215 גרם חמאה
6 ביצים גודל L

  • שמים את השוקולד המריר והחמאה בקערה וממיסים אותם יחד על גבי סיר עם מים על אש בינונית (בן מארי). חשוב שהקערה לא תיגע במים.
  • אפשר להמיס את השוקולד והחמאה גם בפולסים במיקרוגל אבל נצטרך את הבן מארי בהמשך בכל מקרה
  • כשכל השוקולד והחמאה נמסים, מערבבים אותם היטב ומסירים מהאש
  • שמים את הביצים בקערת מיקסר ומחממים אותה גם כן על בן מארי עד שהביצים חמימות למגע
  • מסירים מהאש ומעבירים אל המיקסר עם וו בלון. מקציפים עד לקבלת קצף בהיר ותפוח מאוד
  • מקפלים כמחצית מהקצף אל תערובת השוקולד והחמאה ולאחר מכן מקפלים את המחצית השנייה
  • מרפדים תחתית של תבנית קפיצית או רינג בנייר אפייה ומשמנים קלות את הדפנות
  • עוטפים את התבנית או הרינג מלמטה ומסביב בנייר כסף הדוק ומניחים את התבנית בתוך תבנית גדולה יותר ומעט עמוקה
  • יוצקים את התערובת המוכנה אל התבנית ומיישרים מעט
  • מחממים תנור ל-220 מעלות על טורבו
  • יוצקים מים רותחים (אפשר מהבן מארי) אל התבנית העמוקה מסביב לעוגה
  • אופים 5 דקות ואז מכסים את החלק העליון של התבנית בנייר כסף ואופים 10 דקות נוספות
  • מוציאים מהתנור ומעבירים את העוגה מאמבט המים אל משטח נקי
  • מניחים לעוגה להתקרר לטמפרטורת החדר כ-45 דקות
  • מעבירים את העוגה אל המקרר להתייצבות כ-3-4 שעות ואז מחלצים בזהירות מהתבנית
  • העוגה במיטבה בטמפרטורת החדר אך ניתן לאכול אותה גם קרה מהמקרר שם היא תישמר עד שבוע
  • מומלץ להגיש את העוגה עם מעט קצפת ליד

There are 30 comments

    1. בייקרי 365

      ביצה L היא בדרך כלל 60 גרם, ביצה M היא בדרך כלל 50 גרם.
      6 ביצים L זה בערך 7 ביצים M + חלמון אחד.

  1. Guy Eshed

    שלום דרור, מאוד מזדהה עם שכתבת אודותיך, ותודה על האתר המושקע. גם אני מכור לאפייה ובמיוחד מתוקים ועוגות שוקולד בפרט.
    אשמח לדעת האם חימום הביצים הכרחי ואם כן, איך לחמם על הביין מארי בלי שייקרשו? האם אפשר לחמם את קערת המיקסר בלבד?
    תודה מראש וחג שמח!

    1. בייקרי 365

      מחממים בזהירות את הביצים על בן מארי על אש נמוכה, הן לא נקרשות

  2. חלי

    נראת מעולה!
    כרגע סיימתי להכין אותה😊
    האם העוגה יכולה גם לעבור הקפאה?
    ואם כן, כמה זמן לפני הגשה להוציא לטמפ' חדר?

    תודה!

    1. בייקרי 365

      כן, ניתן להקפיא. להוציא מהמקפיא כשעה לפני ההגשה

  3. עינת

    נראה פצצה !!!! אך האם בתום האפיה יש להסיר את הכיסוי או לתת לעוגה להתקרר בעודה מכוסה?

  4. Cheli

    היי,
    תודה על המתכון..
    עוגה מעולה
    כבר הכנתי אותה פעמיים!!
    שאלה קטנה, מה ההבדל בינה לבין נמסיס?

    1. בייקרי 365

      דומה מאוד. יש הבדל ביחסים בין השוקולד לחמאה, אבל העיקרון אותו עיקרון.

  5. Ronit Twito

    מתכון מושלם!!! כל מתכון שלך הצלחה מובטחת… רציתי לשאול 2 דברים 🙂 1. האם כדאי להוסיף קצת סוכר?
    2. שוקולדים אחרים (חלב/קרמל) יכולים להתאים על אותו עקרון? תודה 🙂

    1. בייקרי 365

      אין צורך להוסיף סוכר למתכון. זה יעבוד עם שוקולדים אחרים אבל אז כדאי להגדיל מעט את כמות השוקולד (10% לחלב ו-20% ללבן) ולקחת בחשבון שהם מתוקים יותר ולכן העוגה תצא מתוקה יותר.

  6. מאי אגאי

    וואאאיי דרוררר!!!!

    אני מאוהבת! איזו עוגה אליפווווות! תודה!

    היו לי הרבה ספקות בדרך (שהיא בכלל ללא סוכר, שהיה טיפה קשה להוציא אותה מהבן מארי אחרי האפייה, שהיא הייתה קשה אחרי המקרר :)))) הרבה ספקות, כבר אמרתי? חחח), אבל אמרתי לעצמי שזה המתכון שלך, ושאני סומכת עלייך! ולא טעיתי!

    יצא מושלם! בטמפרטורת החדר היא מדירה! עם קצפת ודובדבן אמרנה מעל, ממממ… בא לי עכשיו עוד פרוסה, אבל אין 🙂
    התחסלה אתמול לגמרי:)

    תודה וחיבוק ענק!

  7. שי גרינברגר

    הייי נראה מדהים !! אם אני רוצה לעשות בתבנית בקוטר של 24 בכמה אני צריכה להגדיל את המתכון ? וכמה זמן לאפות ?

    1. בייקרי 365

      להכפיל ב-1.5. להוסיף עוד 2-3 דקות של אפייה בחלק השני (עם הכיסוי)

  8. inbar zohar asaraf

    וגם, הביצה מעט נקרשה (החלבון) ומיד הסרתי מהאש והעברתי להקצפה על אף שהביצים לא היו חמימות למגע. תוהה אם לזרוק ולהתחיל מחדש או שזה יעבוד. מה דעתך? כן נוצרה קציפה תפוחה אבל לא מאוד בהירה.

    1. בייקרי 365

      בגדול עדיף שלא להגיע למצב הזה. אפשר לנסות לסנן או לבלנדר אם זה קורה.

      1. ענבר

        תודה רבה!!
        המתנתי (למיקסר) והקציפה הפכה תפוחה מאוד ובהירה מאוד ויצאה עוגה מושלמת!!! כותבת לטובת כל מי שיקרה לו מה שקרה לי- אולי יש תקווה.

    1. בייקרי 365

      אפשר להחליף את החמאה בשמן קוקוס או מרגרינה

  9. בר

    הכנתי ויצא פשוט מדהים!!
    רציתי לדעת למה עוזר חימום הביצים על בן מרי? למה לא פשוט להקציף? תודה 🙏

  10. אפרת

    היי העוגה הזו מתאימה גם כעוגת שוקולד חמה? זה בעצם העוגות חמות שמוגשות במסעדות?

    1. בייקרי 365

      לא, פחות מתאימה כעוגה חמה. זו לא העוגה שמגישים במסעדות.

  11. טל

    עוגה מושלמת! סופש שלישי שהכנתי אותו ברציפות ✨ רציתי לדעת למה תורם חימום הביצים בבן מארי?

השאר תגובה