פרזייר בכוסות

פרזיייר, עוגת התותים המוכרת שחושפת את התותים לראווה, מקבלת כאן גרסה מרהיבה וטעימה של קינוחי כוסות. תותים בקצפת הדור הבא, אם תרצו, וזה מושלם!

חומרים ל-5-6 כוסות בינוניות

קראמבל שקדים:
40 גרם חמאה
40 גרם סוכר חום בהיר
40 גרם קמח
50 גרם אבקת שקדים

מערבבים את כל החומרים בקערת מיקסר עם וו גיטרה עד לאיחוד של הבצק ומאחדים בסוף עם הידיים
מעל מגש עם נייר אפייה מגררים את הבצק בפומפיה לקבלת פירורים גסים המפוזרים באופן אחיד על כל התבנית
אופים ב-170 מעלות 20 דקות עד להשחמה מלאה. מצננים

גנאש שוקולד לבן מוקצף:
115 גרם שמנת מתוקה (1)
מעט תמצית וניל
25 גרם גלוקוז (אם אין מחליפים בסוכר)
120 גרם שוקולד לבן
225 גרם שמנת מתוקה (2)

מחממים שמנת מתוקה (1) עם הווניל והגלוקוז עד לסף רתיחה
יוצקים את השמנת על גבי השוקולד ומבלנדרים היטב
מוסיפים פנימה את יתרת השמנת (2) כשהיא קרה ומבלנדרים היטב
מעבירים לכלי שטוח ורחב, מכסים בניילון נצמד על פני הקרם ומעבירים למקרר לכמה שעות עד שמתקרר לחלוטין

הרכבה:
חבילת תותים לקישוט

המרת גדלים של עוגות: