בראוניז-בלונדיז

בראוניז או בלונדיז? למה לבחור כשאפשר להכין את שניהם יחד. שדרוג מפתיע לחיתוכיות הבראוניז הרגילות עם שכבת בלונדיז מדהימה ועיטורים של שברי לוטוס. עשיתי לא מעט ניסויים על מנת להגיע לתוצאה המושלמת, כזו שנותנת מעט פריכות מבחוץ והמון פאדג'יות מבפנים. ובינתיים הניסויים…

להמשך קריאהבראוניז-בלונדיז

פאי דלעת סתווי

פאי דלעת מהמם וטעים עם צבע כתום מהפנט וטעם מושלם של מחית דלעות צלויות ותערובת תבלינים סתווית-חורפית. עוגה קצת פחות נפוצה ושגרתית אצלנו אבל שווה מאוד ויש גם עלי קישוט יפהפיים שהופכים את העוגה אפילו לעוד יותר מרשימה. חומרים לעוגה בקוטר 20-22…

להמשך קריאהפאי דלעת סתווי

פאי תפוחים הטוב בעולם

לאחרונה נתקפנו געגועים לאמסטרדם ולטיסות לחו"ל בכלל. מכל עבר תוקפים אותנו זכרונות בצורת עוגיות שוקולד מאמסטרדם ממולאות בשוקולד לבן כאילו שזה המעדן הקולינרי היחיד שיש לעיר להציע. אבל יודעי דבר ופודיז אמיתיים יודע שיש שם הרבה יותר מזה, גם בגזרת המתוק. קחו…

להמשך קריאהפאי תפוחים הטוב בעולם

דייניש דאבל קינמון

דייניש דאבל קינמון מטורף שיעיף לכם את החושים לשמיים עם קיפולים עדינים שהופכים אותו לנמס בפה ועם קינמון גם במילוי וגם בציפוי. נכון, הוא דורש טיפה עבודה, אבל מבין כל הבצקים שעוברים קיפולים, זה הבצק הנחמד והידידותי מכולם ויכול להיות גם נקודת…

להמשך קריאהדייניש דאבל קינמון

כתר שקדים וחמוציות

הנה מאפה שמרים מדהים ממולא בקרם שקדים וחמוציות שנותנות טעם וצבע משגעים. טכניקת ההכנה המיוחדת כאן נותנת בצק רך ואוורירי בצורה בלתי רגילה שגם שומר על הטריות שלו למשך זמן קצת יותר ארוך. מתכון קל שנותן תוצאה גם מרשימה וגם טעימה! חומרים…

להמשך קריאהכתר שקדים וחמוציות

עוגיות סינמון רול

כמעט אין מי שלא אוהב עוגת שמרים סינמון רול שמגולגלת עם המון חמאה וקינמון. כאן לקחנו את הטעם האהוב והבאנו אותו אל עוגיות חמאה עם מילוי של מייפל וקינמון והתוצאה לא פחות ממושלמת! חומרים לכ-45 עוגיות לבצק:230 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות200…

להמשך קריאהעוגיות סינמון רול

לחם דלעת משגע

אצלנו עדיין די חם וקיצי, אבל רשמית עונת הסתיו כבר התחילה מזמן ואיתה גם עונת הדלעת (שגם קצת קשורה לליל כל הקדושים המתקרב). אנחנו אוהבים מאוד דלעת אבל חוץ מלאכול אותה בכל מיני דרכים, החלטנו הפעם גם לשלב אותה בלחם דלעת משגע,…

להמשך קריאהלחם דלעת משגע

סלייס וניל

קינוח הדגל של ניו זילנד העונה לשם סלייס וניל מזכיר קצת עוגת נפוליאון או קרמשניט, אבל כאן שתי שכבות של בצק עלים קראנצ'י עוטפות ביניהן שכבה עבה ומפנקת של קרם וניל מושלם. קינוח מושחת אמיתי ואני לא מכיר מישהו שיכול לסרב לו...…

להמשך קריאהסלייס וניל

שמרים וניל

הנה עוגה שנותנת את הבמה המרכזית לווניל. עוגת שמרים רכה ואוורירית עם מלית של גבינת שמנת והמון וניל. יש שילוב יותר מנצח מזה? חומרים לחלת שמרים אחת גדולה לבצק:180 גרם חלב (3/4 כוס)7 גרם שמרים יבשים (2 כפיות)1 ביצה גודל L40 גרם…

להמשך קריאהשמרים וניל