היום אני עם עוגה חגיגית ומפתיעה שמייצגת בעיניי את כל הטעמים של אגן הים התיכון. יש בה שתי שכבות של עוגת לימון, סולת ושמן זית עדינה, אוורירית וכיפית וביניהן שתי שכבות של קרם מסקרפונה מפנק ועשיר. אחת העוגות הטעימות והמיוחדות שיצא לי…
מתכון מנצח לא מחליפים. כשאני מחפש להכין עוגת גבינה אפויה, אני תמיד מתחיל ממתכון הבסיס שלי לעוגת גבינה אפויה בסגנון ניו יורק אותו שיפרתי עם השנים לכדי שלמות. אני כל כך אוהב את המתכון הזה שמייצר מרקם קרמי כל כך נעים למרות…
לקחתי את גבינת השקדים הטבעונית שהכנתי והפכתי אותה לעוגת גבינה טבעונית מושלמת עם מרקם כמעט כמו של הדבר האמיתי. עוגה חגיגית ויפהפיה עם רוטב פטל וטעם מרציפני מושלם. לא תאמינו שהיא ללא ביצים וללא מוצרי חלב, כמות סוכר נמוכה ואם מחליפים את…
אז לא הפכתי לטבעוני עדיין, אבל כל המשחקים שלי עם ההתססות והצמחים בשנה האחרונה הובילו אותי לנסות להכין בבית גבינה טבעונית משקדים. יצאה גבינה, אם אפשר לקרוא לזה גבינה, מיוחדת ושונה עם טעם מרציפני עדין ומרקם מעניין. עם חצי מהכמות הכנתי עוגת…
קרפטקה היא עוגה פולנית מסורתית ומושלמת שיש בה שתי שכבות של בצק רבוך שמזכירות מאוד פחזניות והן עוטפות שכבת קרם נהדרת. אם תרצו מעין עוגת פחזניה ענקית. אני בחרתי למלא אותה בשתי שכבות שמהן אני בדרך כלל מכין את עוגת הגבינה פירורים…
לפעמים כל מה שמתחשק זה פרוסת עוגה רגועה של עוגת גבינה אפויה וקלילה שנמסה עם כל ביס שלא מכבידה על הפה או על הבטן, במיוחד עכשיו כשהימים מתחילים להיות כבר חמים. משלבים אותה עם מלית של פירות יער ומקבלים שילוב מנצח שילך…
היום אני עם לחם אדיר ומהיר של צ'דר, פקאנים ובצל ירוק. מכינים אותו בקערה אחת בפחות מחמש דקות עבודה ומקבלים לחם תפוח וריחני עם גבינה נמתחת וקראנצ'יות מתפצפצת של אגוזים. מתכון בסיס נהדר שיקבל אליו באהבה גם שלל גבינות אחרות כמו קשקבל,…
כל שנה כשמגיע חג הגבינות הכי גדול שיש, כולם מחפשים דרכים חדשות לרענן ולהפתיע. אז היום אני עם מתכון שמכוון קודם כל לילדים, אבל כמובן גם למבוגרים שרוצים להרגיש ילדים. עוגיות שוקולד צ'יפס המושלמות שלי שיש להן את המרקם הכי כיפי שיש,…
אחד המתכונים הראשונים שהכנתי כשהתחלתי את צעדיי הראשונים בעולם הקונדיטוריה היה טארט של קרם פטיסייר עם שוקולד לבן ועליו המון פירות טריים. התאהבתי מיד ומאז ועד היום הטארט הזה מלווה אותי תמיד. עם השנים שיפרתי ושכללתי את הטכניקות שלי אבל הטארט נשאר…