אופים

איזו דרך נפלאה יותר לחזור מחג הפסח היישר אל מאפה שמרים ריחני. ואם יש בתוכו המון קצפת אז זה נפלא הרבה יותר. ואם משלבים פנימה גם פיסטוקים, אז אני בכלל בשמיים. וזה בדיוק המתכון שיש לי בשבילכם היום - מריטוצו פיסטוק. המאפה…

סוף השבוע שמתקרב הוא הזדמנות מצויינת לקחת הפוגה מכל הניקיונות והמתכונים הכשרים לפסח ולפנק את עצמנו בקצת חמץ לנשמה. והיום יש לי בשבילכם את המאפה המנחם המושלם. זוכרים את שושני הקצף עם טעם הילדות הנוסטלגי? אצלי הן עדיין מככבות בבית כל הזמן…

הפוביטיצה, האמא של כל עוגות השמרים, היא ללא ספק אחת הפייבוריטיות שלי וגם שלכם כי היא אחד המתכונים הכי אהובים ונצפים באתר. היום לכבוד פורים הכנתי אותה בגרסת פרג מטריפה ואני חולה על פרג אז נראה לי שכבר הספקתי לאכול חצי עוגה…

באבא-או-רום, אולי אחד הקינוחים הכי קלאסיים ומפורסמים שיש, מקבל אצלי היום גרסה מודרנית ורעננה שמתאימה בול לוולנטיינז. את הבאבות השריתי הפעם בסירופ של תותים ויין לבן ושידכתי להם קונפי תותים משגע וגנאש מוקצף של שוקולד לבן. אם תרצו, תותים וקצפת גרסת 2022.…

הפעם היתה לי אחת ההברקות. לקחתי מתכון יפני קלאסי של לחמניות חלב סופר אווריריות ועיצבתי אותן הפעם בצורת קרואסונים. התקבלו לחמניות יפהפיות במרקם מושלם שגם הגדולים וגם הקטנים נהנו לזלול, כבסיס לסנדוויץ' וגם סתם כך. המרקם המיוחד של הלחמניות האלה מתקבל בזכות…

מצאתי את עצמי בעוד בידוד בבית והתחשק לי מאפה מושחת כזה עם המון גבינות. שלפתי את המתכון המוצלח לפוקאצ'ה שנתן לי סער מור ויצרתי הפעם מהבצק שיבולים יפהפיות מפוצצות בגבינת קשקבל וצ'דר מעורבבות עם בצל ירוק. התוצאה יצאה לא פחות ממושלמת ועכשיו…

נתקלתי בצורה המהפנטת הזאת אי שם ברחבי האינטרנט והתאהבתי. החלטתי שזאת תהיה עוגת השמרים הבאה שלי. לקחתי את בצק השמרים האהוב שלי איתו אני מכין את כל הבבקות והקראנצים ויישמתי עליו את הצורה המושלמת הזו. שילבתי פנימה מלית שוקולד מושלמת עם פצפוצי…

פותחים את שבוע חג המולד בסטייל עם גאלט מלוח של דלעת ומיקס גבינות שממלא את כל הבית בריח משגע. אני בחרתי לשלב גבינת פיקורינה, קממבר וגבינה כחולה שנתנו בוסט לטעם המתקתק של הדלעת. אבל כל שילוב של גבינות שתבחרו יעשה את העבודה.…

כבר תקופה ארוכה שאני בוהה בתמונה של הלחמניות המטריפות האלה ששמרתי פעם בזמן הדפדוף באינסטגרם. תמיד סיקרנה אותי השיטה שהובילה ליצירה שלהם, עם שכבות מופרדות (לפעמים צבעוניות כמו כאן ולפעמים לא), מרובעות מצד אחד ושמנמנות מעוגלות מצד שני. אז אחרי קצת חיפושים…