החלה המושלמת!

אורי שפט, האופה האגדי של מאפיית לחמים, כבר כבש את התפוח הגדול עם שלושה סניפים מצליחים בעיר ניו יורק. לא מזמן עשה זאת שוב כשהוציא ספר אפייה ישראלי חדש ומושקע באנגלית שזכה לשם Breaking Breads וכן, ניתן להזמין אותו גם בארץ מהאתר של לחמים. אני כבר התחדשתי…

להמשך קריאה החלה המושלמת!

אל תקרא לי כדור שוקולד…

יש מי שיקראו להם כדורי שוקולד אבל הם רחוקים מכל כדור שוקולד שאתם מכירים. מדובר בטראפלס בעלי מרכז קרמי ועשיר עם ציפוי שוקולדי פריך שלרוב מלווה בתוספות מפנקות. טראפלס כהלכתם דורשים לא מעט עבודה, אבל אנחנו כאן כדי ללוות אתכם צעד אחר…

להמשך קריאה אל תקרא לי כדור שוקולד…
פרוייקט פירות ההדר הגדול
The Freshness of Citrus-bowl of citrus fruit

פרוייקט פירות ההדר הגדול

החורף הגיע ואיתו כל פירות ההדר שאנחנו כל כך אוהבים לאכול. כאן תוכלו ללמוד הכל על משפחת הפירות המיוחדת הזאת, כולל זנים שאולי לא הכרתם ובהמשך השבוע נביא כמובן עוד שלל מתכונים עם פירות הדר שתוכלו להכין בבית. המקור של כל פירות…

להמשך קריאה פרוייקט פירות ההדר הגדול

הקוסמת מקייב

שלושה ימים מוטרפים הגיעו אל סיומם. שלושה ימים שבמהלכם זכיתי להיות סושף של הקונדיטורית המדהימה טטיאנה ורביצקה מקייב. למי שלא מכיר אותה, טטיאנה היא הבעלים והמנהלת של האקדמיה הקולינרית של קייב, שזכתה לכבוד ויוקרה בעולם והצליחה להביא להתארח אצלה שלל שפים מפורסמים…

להמשך קריאה הקוסמת מקייב

המדריך למקרונר – חלק ב' – מה קרה???

בחלק הראשון של מדריך המקרונים שלנו הסברנו כל מה שצריך לדעת כדי להכין עוגיות מקרון יפהפיות וטעימות בבית. אבל כפי שכבר הזכרנו שם, בדרך אל המקרון המושלם יכולות להיות כמה תקלות. בחלק זה נסקור את מרבית התקלות הנפוצות ומה אפשר לעשות כדי…

להמשך קריאה המדריך למקרונר – חלק ב' – מה קרה???

המדריך למקרונר – חלק א' – הבסיס

היא אולי העוגייה הכי נחשבת בעולם הקונדיטוריה, אבל גם הכי הפכפכה וההכנה שלה מלאת מיסתורין ושאלות. גם הקונדיטורים הכי מנוסים נושאים תפילה קטנה עם כל מגש שנכנס לתנור. ואנחנו כאן בשבילכם עם מדריך מקיף בנושא מקרונים. בחלק הראשון נסביר כל מה שצריך לדעת…

להמשך קריאה המדריך למקרונר – חלק א' – הבסיס

המטבח היווני – הספר של מסעדת גרקו

לפני כמה שבועות אשתי קנתה לי במתנה את הספר "המטבח היווני" של מסעדת גרקו ומיד התאהבתי. ספר מעולה, מלא בצילומים שעושים חשק לטוס ליוון ומתכונים מגרים שמביאים את יוון אליי הביתה. כבר הספקתי להכין לא מעט דברים מהספר, אבל את זה אהבתי…

להמשך קריאה המטבח היווני – הספר של מסעדת גרקו

ריח של שוקולד

לפני שבועיים, בזמן נסיעת עבודה לסיאטל ובהמלצת חברים מקומיים, מצאתי כמה שעות לקפוץ לסיור במפעל שוקולד מקומי של חברת theo. אמנם כבר הכרתי את תהליך הייצור של השוקולד, אבל הייתה לי הזדמנות לחוות אותו מיד ראשונה, לאכול מלא שוקולד וליהנות מהריח המשכר…

להמשך קריאה ריח של שוקולד

ניו יורק – גזור ושמור

אחרי נסיעת עבודה לסיאטל, עצרתי לסיור קולינרי בן 30 שעות בתפוח הגדול. כבר ביקרתי לא מעט פעמים בעיר ועל כן החלטתי להתמקד הפעם בעיקר באוכל המיוחד שיש לעיר להציע, ובמיוחד במתוקים. כמובן שהיכולת שלי לסקור את כל מה שיש לעיר להציע בפרק זמן…

להמשך קריאה ניו יורק – גזור ושמור