טארט אגסים אישי

נתקלתי בצורת ההגשה הזאת במאפיה אקראית שביקרתי בה באחד הרחובות הצדדיים בפריז. אהבתי את הפשטות והמודרניות שיש בצורת ההגשה הזו ומיד יצרתי גרסה משלי. טארט אגסים אישי - דיסקיות עוגייה פריכות שעליהן קרם שקדים ופרוסות אגסים מבריקות. בלי שוליים ובלי התעסקויות. ובכלל…

להמשך קריאהטארט אגסים אישי

מיסיסיפי פיסטוק פאי

עוגה חדשה ומטריפה בסדרת עוגות מיסיסיפי שלי והפעם אני עם הטעם האהוב עליי בעולם - מיסיסיפי פיסטוק פאי. עוגת שכבות מדהימה וטעימה עם שכבות של עוגיית פיסטוק, ביסקוויט פיסטוק רך ואוורירי, קרם פטיסייר פיסטוק וגנאש מוקצף של שוקולד לבן ופיסטוק. היא כל…

להמשך קריאהמיסיסיפי פיסטוק פאי

גבינה משמשים

לא רק בשבועות. עוגות גבינה טובות אפשר לאכול כל השנה. ולי יש את המתכון לעוגת הגבינה האפויה הכי טובה שיש ואפשר להכין אותה עם המון שינויים וגיוונים אז זה ממש כיף. הפעם אני עם גרסה של העוגה עם קראמבל שקדים, פרוסות משמשים…

להמשך קריאהגבינה משמשים

טארט בראוניז

זה אולי נשמע כבר שחוק, אבל יום של יומולדת מביא איתו המון התבוננות ומחשבות, במיוחד יומולדת 40 (לא יודע למה, אבל יש איזה משהו קוסמי במספר הזה). בסוף כל ההתבוננות הזאת, הגעתי למסקנה שאני נמצא בדיוק במקום שנכון לי עכשיו, בעבודה במיקרוסופט,…

להמשך קריאהטארט בראוניז

פאי אפרסקים

לפני כמה שבועות צפינו לילך ואני בסדרת טלוויזיה בשם ריצ'ר. הבחור המגודל שם מגיע לעיירה קטנה בארצות הברית ובערך מהפרק הראשון של הסדרה מנסה לאכול פרוסה נדיבה של פאי האפרסקים המפורסם שלהם ולא מצליח. הסדרה הזאת עשתה לי חשק עז לפרוסת פאי…

להמשך קריאהפאי אפרסקים

טארט שושני גבינה

מתכון שנמצא אצלי "בהרצה" כבר תקופה ארוכה אבל רק עכשיו זכה להיחשף ואני קורא לו טארט שושני גבינה. קלתית פריכה מבצק שקדים במילוי עוגת גבינה אפויה בניחוח הדרים ומעל עיטורי שושנים מגנאש מוקצף של שמנת חמוצה ושוקולד לבן. מראה חגיגי והורס ושילוב…

להמשך קריאהטארט שושני גבינה

אבריקוטייה

עוגת החג שלי לשבועות 2022 - אבריקוטייה. כמו שעוגת הפרזייה (מילולית עץ התות) חושפת את שמלת התותים היפהפיה שלה כך עוגת האבריקוטייה (מילולית עץ המשמש, המצאה שלי אז לא תמצאו אותה בשום מקום אחר) חושפת שמלה מרהיבה של משמשים שהם עכשיו בשיא…

להמשך קריאהאבריקוטייה

קסטה סיציליאנית – גרסת הפיסטוק

כבר לא מעט שנים שאני רץ עם המתכון האהוב שלי לקסטה סיציליאנית מקורית שעטופה בבצק פריך מיוחד מכל הכיוונים וממולאת בהמון ריקוטה בפנים. היום סוף סוף הגעתי לרענן את המתכון וליצור גרסה חדשה ומהממת של קסטה סיציליאנית עם המון פיסטוקים ושוקולד לבן.…

להמשך קריאהקסטה סיציליאנית – גרסת הפיסטוק

טורטה דלה נונה

בשיא הקורונה כשכולנו היינו סגורים ומסוגרים בבתים, חברתי לשני חברים שלי - איתי המתגורר בברלין ומיכל המתגוררת ברומא. שניהם מתמחים במטבח האיטלקי ובאוכל בכלל ויחד העברנו סדנת אפייה איטלקית בזום. אחד המתכונים שמלווה אותי באהבה מאז ועד היום הוא הגרסה המושלמת הזאת…

להמשך קריאהטורטה דלה נונה