לכבוד שבוע הקרמל, ביקשתי מחברתי קוסמת הסוכר רונית צין קרסנטי לרקוח לכם מתכון קרמלי משגע. היא יצרה עבורכם את קוביות הפאדג'-קרמל המדהימות האלה. אל תגישו אותן לאורחים שלכם, הם לא ירצו ללכת... חומרים לתבנית בגודל 15X20: 130 גרם חמאה 1 פחית חלב…
לפני כמה שבועות הטרפנו אתכם עם סרטון שמלמד איך להכין שוקולד לבן מקורמל (הידוע גם כדולסי) בבית עם מיקרוגל בלבד. השבוע הטרפנו אתכם עם המדריך המלא להכנת טראפלס כהלכתם. עכשיו הגיע הזמן לחבר בין השניים - טראפלס שקדים מלוחים ודולסי בציפוי אבקת פייטה…
יש מי שיקראו להם כדורי שוקולד אבל הם רחוקים מכל כדור שוקולד שאתם מכירים. מדובר בטראפלס בעלי מרכז קרמי ועשיר עם ציפוי שוקולדי פריך שלרוב מלווה בתוספות מפנקות. טראפלס כהלכתם דורשים לא מעט עבודה, אבל אנחנו כאן כדי ללוות אתכם צעד אחר…
אמנם אנחנו לא חוגגים את החג האלווין, אבל זה לא עצר את אלופת הממתקים רונית צין-קרסנטי מלהציע לי להכין פוסט שלם של ממתקים ברוח החג המפחיד הזה. ואכן יצא לנו שולחן בופה מתוק ומפחיד עם ממתקים פשוטים שכל אחד יכול להכין ושייגנבו…
מוצ'י הם כיסונים יפניים מקמח אורז אשר לרוב מוגשים קרים ומתוקים. בגרסה הזאת הם ממולאים בקומפוט פרי קריר ומרענן ויחד עם המרקם הנגיס של הבצק יוצרים ביס שפשוט כיף לאכול. והבונוס הגדול - הם טבעוניים. אנחנו הכנו אותם עם תותים אבל באותה…
בשבוע שעבר התארחתי במעבדת השוקולד הקסומה של איקה, שם היא רוקחת את כל המטעמים המופלאים שלה. פרלינים מדהימים (ויש גם כאלה שזכו לשם עולמי), אבל לא רק. גם מרמלדות, מרשמלו ועוד שלל חטיפי שוקולד מטריפים. בקרוב יהיו גם עוגות מפנקות במילוי וציפוי של…
חטיפי שוקולד-לוטוס-בייגלה מעלפים שמכינים בדקות וזוללים בשניות... 300 גרם שוקולד מריר מטומפרר 200 גרם שוקולד לבן מטומפרר 50 גרם ממרח לוטוס חופן שמיניות בייגלה - מורחים את השוקולד המריר המטומפרר על מגש עם נייר אפייה ונותנים לו 2-3 דקות להתייצב מעט -…
אחרי מלא משלוחי מנות, אוזני המן ושלל תחפושות, מתיישבים לסגור את החג בכיף עם הפרלינים שלנו שגם הם התחפשו לא פחות מאשר לכדור הארץ. והמלית בפנים - גנאש פרלינה ודבש שמטריף את החושים! מתכון למלית (מתאים לפרלינים בתבניות): 200 גרם שמנת מתוקה…