טארטלט מרשים ומטריף חושים של שוקולד חלב, פרלינה לוז ודיסקיות מנגו. פשוט להכנה ומענג לזלילה…
חומרים ל-8 טארטלטים בקוטר 7-8 ס"מ
בצק פריך קקאו
130 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
195 גרם קמח
15 גרם אבקת קקאו
85 גרם סוכר
25 גרם אבקת שקדים
2 גרם מלח
2 גרם אבקת וניל או תמצית וניל
1 ביצה גודל L
- שמים את החמאה והקמח בקערת מיקסר ומערבלים עם וו גיטרה עד לקבלת פירורים דקים
- מערבבים יחד את כל יתר האבקות: אבקת קקאו, סוכר, אבקת שקדים, מלח ואבקת וניל
- מוסיפים את תערובת האבקות אל המיקסר ומערבבים רק עד שמתקבלת תערובת אחידה
- מוסיפים פנימה את הביצה ומערבלים רק עד שמתקבל בצק אחיד
- מרדדים את הבצק לעובי 2-3 מ"מ בין שני ניירות אפייה ומעבירים למקרר לכמה שעות ורצוי ללילה
- חותכים מהבצק דיסקיות בקוטר כ-12 ס"מ ומרפדים איתו 8 רינגים בקוטר 7-8 ס"מ
- מסירים את שאריות הבצק ושומרים את הבצק בקירור עד לאפייה
- מחממים תנור ל-160 מעלות ואופים את התחתיות כ-18 דקות. מצננים היטב.
גנאש שוקולד חלב-פרלינה לוז
110 גרם שמנת מתוקה
50 גרם חלב
200 גרם שוקולד חלב
70 גרם פרלינה לוז
- מחממים את השמנת והחלב בסיר עד לסף רתיחה
- שמים את השוקולד והפרלינה בקערה ויוצקים עליהם את התערובת הרותחת
- מערבבים עד לקבלת גנאש חלק ומבריק
- יוצקים את הגנאש לקלתיות האפויות כמעט עד למעלה, משאירים כ-2 מ"מ מלמעלה רווח
- מעבירים למקרר לחצי שעה
הרכבה
1-2 מנגו גדולים ולא רכים מדי
- קולפים את המנגו ופורסים אותו עם סכין או מנדולינה לפרוסות דקות בעובי 2-3 מ"מ
- קורצים מפרוסות המנגו עיגולים בקוטר 5-6 ס"מ באמצעות קורצן עגול
- מניחים על ראש כל קלתית דיסקית מנגו ומשקיעים אותה בעדינות אל תוך הגנאש
- שומרים במקרר עד יומיים
המרת גדלים של עוגות:
|
מעוגה
|
ברוחב
|
|
לעוגה
|
ברוחב
|
מכפילים את החומרים ב- |
לאיזה קוטר עוגה שלמה יספיקו המצרכים? ואיך אפשר לעשות את דיסק המנגו לעוגה שלמה?