משחקים של אור וחושך בצילומי אוכל (כמו בכל צילום) ישפיעו רבות על האווירה שבתמונה ועל המסר שעובר. ניתן לצלם אוכל על גבי שלל רקעים וצבעים, אבל אם נוכל לחלק את הצילומים באופן גס לשניים: צילומים בהירים וצילומים כהים. באופן כללי (גם אם…
בפעם הקודמת דיברנו על הכיוון ממנו מגיע האור (הטבעי), הפעם נדבר על הכיוון ממנו מגיעה המצלמה. לזווית של המצלמה ביחס לאוכל שאנחנו מצלמים יש חשיבות גדולה. היא זו שקובעת את הרוח הכללית של הצילום: האם אנחנו רוצים להציג משהו גרפי יותר או…
בתקופה האחרונה אנחנו חווים מבול של תמונות מגרות של אוכל ומתוקים המציף אותנו מכל עבר - בספרים, במגזינים, בטלוויזיה ובאינטרנט. רוב צילומי האוכל שאתם שוטפים איתם את העיניים ומאמנים איתם את בלוטות הרוק, מצולמים באור טבעי. מה זה אור טבעי? כל מקור…
לפני קצת יותר משבוע הייתי עם אשתי בביקור חפוז של 3 ימי סוף שבוע עליזים בעיר אמסטרדם הנוצצת. מדובר במאורע מאוד מיוחד של נסיעה משותפת לחו"ל בפעם הראשונה מאז שנולדו ארבעת הילדים. ולכן, כהרגלנו, ביצענו בדיקה מאוד מדוקדקת של מה בדיוק כדאי…
השבוע התארחתי בסדנה של MOF Arnaud Larher אצל אסטלה כיתת אומן לקונדיטוריה שנמשכה יומיים. אחד מהימים אפילו זכיתי להיות המתורגמן של השף שכן הסדנה הועברה בצרפתית. בסדנה היה דגש משמעותי על טכניקות לעבודה נכונה כולל איך שומרים כל דבר אחרי ההכנה ואיך…
הקונדיטור המדהים האנס אובנדו שביקר השבוע בארץ לימד איך להכין מאפי בוקר מושלמים ומדוגמים. הנה לפניכם המדריך המלא לבריוש המושלם מלא בהמון טיפים. ויש גם מתכון לבריוש פיסטוק, חמוציות ושוקולד לבן פשוט אלוהי! בריוש צרפתי - מתכון בסיס 750 גרם קמח לחם…
שיעור חדש מהאקדמיה של בייקרי 365 - כל מה שרציתם לדעת על חומר הגלם הכי פופולרי במטבח - הווניל!
הסוכר הוא חומר הגלם הכי חשוב במטבח הקונדיטוריה ולכן זה השיעור הראשון שכל קונדיטור, שוקולטייר או אופה, חובב או מקצועי, חייב לעבור ולהכיר היטב. "האקדמיה" של בייקרי 365 מציגים את שיעור הסוכר. צפייה חובה!
נראה לי שקרמל הוא אחד הדברים שאנשים הכי מפחדים מהם. אבל מצד שני הוא אחד מהטעמים הכי אהובים ויש לו המון שימושים שונים ומגוונים. לכבוד שבוע הקרמל וכמו תמיד, אנחנו כאן כדי ללוות אתכם בדרך לקרמל המושלם. ויש גם בונוסים מדליקים שלא…