העוגה הבאסקית המסורתית היא אולי העוגה שאני הכי אוהב מכולן. למדתי להכין אותה מהקונדיטור המהולל טיירי באמאס לפני יותר מעשר שנים ומאז היא פייבוריטית אדירה שלי. ויש לה בעיניי יתרון אחד ענק - היא מחזיקה נהדר בטמפרטורת החדר ולכן מתאימה מאוד לטיולים…
התפוזים עכשיו בשיא העונה ויש הרבה יותר מה לעשות איתם מאשר לסחוט כוס מיץ או להכין עוגת תפוזים של סבתא. למה לא להכין איתן עוגיות תפוזים מושלמות עם מרקם פירורים שממש נמס בפה ואז גם לצפות אותן עם מעט שוקולד לבן כדי…
כהרגלי וכאהבתי ממשיך להביא לכם שחזורים למתכונים מיוחדים מהעולם שלא תמצאו בעברית בשום מקום אחר. היום אני עם עוגיות שנקראות בשפת המקור "טארט ננס", התרגום החופשי של זה הוא טארט אננס ולא אין שגיאת הקלדה בשם המקורי. העוגיות המופלאות האלה מגיעות מאזור…
נראה לי שכולכם תסכימו איתי שפקאן סיני הוא גם טעים וגם סופר ממכר ומרגע שמתחילים אי אפשר להפסיק. לפני כמה שבועות בזמן שנשנשתי להנאתי פקאן סיני שלילך בדיוק קנתה, חלפתי על פני קופסת עוגיות המנטקדוס שחיכתה לי במטבח. למי שלא מכיר מדובר…
עוגיות הכוכבים המסורתיות האלה מגיעות מאזור אלזס שבצרפת. כאן הן בגרסת שקדים וקינמון עם ציפוי מרנג יפהפה מלמעלה. הן ללא גלוטן ומתאימות לפסח אבל אני מבטיח לכן שאתן הולכות להתאהב ולהכין אותן כל השנה, ממש ככה. לי הן קצת הזכירו טעם של…
החותמת הזאת שקניתי לפני כמה שנים קרצה אליי מהמגירה. ישר קפץ לי רעיון להכין איתה עוגיות אוריאו ביתיות. כדי לקבל מראה דומה מאוד לעוגיות המקוריות וטעם עמוק ונעים השתמשתי באבקת קקאו שחורה שיש לה טעם הרבה פחות חומצי. ניתן להשיג אותה בחנויות…
כבר הרבה שנים שמתחשק לי להכין בית קסום כזה מג'ינג'רברד. קודם כל אני מאוד אוהב את העוגיות האלה ותמיד קסמו לי כל היצירות המופלאות והאכילות האלה שיצרו ממנו. השנה, הצורך למצוא מפלט אל השקט שבמטבח גדול משמעותית מתמיד. אז כך יצא שהתפנה…
עוגיות סהרונים של אגוזי לוז מבושמים קלות בווניל וגרידת ליים ומעוצבים בצורה מקורית שזורקת אותם מהאפייה הביתית הפשוטה אל הקונדיטוריה היותר מוקפדת וכל זאת רק עם טיפה קטנה של מאמץ נוסף. איך אתם אוהבים את העוגיות שלכם - רוסטיקיות או מוקפדות? חומרים…
מצאתי את המאנץ' האולטימטיבי. אגוזי קשיו קלויים מצופים בציפוי קינמונים קראנצ'י ומתקתק. יש כאן שילוב מנצח בין המליחות למתיקות ומרקם פציח מושלם וממכר שאי אפשר להפסיק לאכול. נראה לי שהתמונות מדברות בעד עצמן ואני לא צריך להוסיף עוד מילים. חומרים:500 גרם קשיו…