דולסי וטראפלס – דאבל טראבל

לפני כמה שבועות הטרפנו אתכם עם סרטון שמלמד איך להכין שוקולד לבן מקורמל (הידוע גם כדולסי) בבית עם מיקרוגל בלבד. השבוע הטרפנו אתכם עם המדריך המלא להכנת טראפלס כהלכתם. עכשיו הגיע הזמן לחבר בין השניים - טראפלס שקדים מלוחים ודולסי בציפוי אבקת פייטה…

להמשך קריאהדולסי וטראפלס – דאבל טראבל

אל תקרא לי כדור שוקולד…

יש מי שיקראו להם כדורי שוקולד אבל הם רחוקים מכל כדור שוקולד שאתם מכירים. מדובר בטראפלס בעלי מרכז קרמי ועשיר עם ציפוי שוקולדי פריך שלרוב מלווה בתוספות מפנקות. טראפלס כהלכתם דורשים לא מעט עבודה, אבל אנחנו כאן כדי ללוות אתכם צעד אחר…

להמשך קריאהאל תקרא לי כדור שוקולד…

חיתוכיות לימון

חיתוכיות לימון קטנות ומטריפות וכל כך פשוטות להכנה. טעם לימוני מדהים שישגע את כולם! חומרים לכ-30 חיתוכיות בגודל 5X5 ס"מ (מכינים בתבנית 25X30 ס"מ) להכנה בתבנית של תנור ביתי מכפילים את המתכון ב-2 לתחתית בצק פריך: 100 גרם סוכר (1/2 כוס) 220…

להמשך קריאהחיתוכיות לימון

Sweet Halloween

אמנם אנחנו לא חוגגים את החג האלווין, אבל זה לא עצר את אלופת הממתקים רונית צין-קרסנטי מלהציע לי להכין פוסט שלם של ממתקים ברוח החג המפחיד הזה. ואכן יצא לנו שולחן בופה מתוק ומפחיד עם ממתקים פשוטים שכל אחד יכול להכין ושייגנבו…

להמשך קריאהSweet Halloween

פזואלוס

המרוקאים קוראים להם פזואלוס והטריפולטאים קוראים להם דבלה. יש שיאמרו שהן המקבילה המזרחית לאזני ההמן של אשכנז, אבל אצל עדות המזרח הן מככבות על שולחנות אירועים וחגים כל השנה. בכל מקרה מדובר בעלי בצק דקיקים שמתנפחים במהלך הטיגון תוך כדי גלגול לצורת…

להמשך קריאהפזואלוס

מוצ'י

מוצ'י הם כיסונים יפניים מקמח אורז אשר לרוב מוגשים קרים ומתוקים. בגרסה הזאת הם ממולאים בקומפוט פרי קריר ומרענן ויחד עם המרקם הנגיס של הבצק יוצרים ביס שפשוט כיף לאכול. והבונוס הגדול - הם טבעוניים. אנחנו הכנו אותם עם תותים אבל באותה…

להמשך קריאהמוצ'י

"רייפא די מאמא"

במרוקאית "רייפא די מאמא" ובתרגום חופשי לעברית "ביסקוויטים של אמא". לכל אחד הביסקוויטים שלעולם יזכירו לו את אמא שלו ותקופה זו של הימים הנוראים אינה שלמה בלעדיהם. ואלו עם טעם אניס מעודן על פי המתכון של האמא הפרטית שלי ולעולם יזכירו לי…

להמשך קריאה"רייפא די מאמא"

עוגיות מספאן מרוקאיות

אחד מזכרונות הילדות שלי מבית סבתא היו עוגיות המספאן המרוקאיות המסורתיות - עוגיות מבצק פריך דקיק-דקיק במילוי שקדים ועם סוכריות צבעוניות מעל. העוגיות האלו דורשות לא מעט עבודה ועל כן נחשבו לחגיגיות במיוחד וכיכבו על השולחן בכל חג ואירוע. איכשהו המתכון המקורי…

להמשך קריאהעוגיות מספאן מרוקאיות

המדריך למקרונר – חלק א' – הבסיס

היא אולי העוגייה הכי נחשבת בעולם הקונדיטוריה, אבל גם הכי הפכפכה וההכנה שלה מלאת מיסתורין ושאלות. גם הקונדיטורים הכי מנוסים נושאים תפילה קטנה עם כל מגש שנכנס לתנור. ואנחנו כאן בשבילכם עם מדריך מקיף בנושא מקרונים. בחלק הראשון נסביר כל מה שצריך לדעת…

להמשך קריאההמדריך למקרונר – חלק א' – הבסיס