לפני כשבועיים זכיתי לסיור פרטי בנבכי טחנת הקמח הטחנות הגדולות של א"י בע"מ בחיפה. הסיור המרתק הראה לי איזה מאמץ אדיר מושקע בגרגר החיטה הקטן על מנת להפוך אותו לקמח האיכותי שישמש למגוון רחב של תוצרים מהמאפים הביתיים שלנו ועד למאפיות הגדולות…
לחם תבלינים פשוט וקל ללא לישה שאופים בסיר או במחבת שנכנסים לתנור. חמש דקות עבודה, שעה וחצי התפחה ויש לכם לחם ריחני ומדהים לזלילה מיידית... חומרים לכיכר אחת גדולה בקוטר 25-30 ס"מ 600 גרם קמח (4 ושליש כוסות) 8 גרם שמרים יבשים…
"אם אין לחם שיאכלו בריוש" זה התרגום המדוייק למשפט המפורסם של מארי אנטואנט. ואם לומר את האמת, אני מוכן לאכול בריוש כל יום. מאפה עשיר בביצים ובחמאה שמקבל באהבה כל מה שתרצו לצרף אליו - מתוק או מלוח. ואם נשאר לכם קצת…
רוצים לקבל לחם עם קראסט מושלם בבית? משתמשים במשטח fast & crust מבית פיינקוק ומקבלים קראסט קראנצ'י ואדיר. ועכשיו במבצע בלעדי לחברי בייקרי 365, רוכשים את המשטח ב-10% הנחה. מזמינים באתר: www.fastandcrust.co.il עם קוד קופון bakeryfc10 לפני כמה שנים, פיתח האופה המוכשר…
בין אם אתם חוגגים את העצמאות עם פלאפל, עם חומוס או עם "על האש", פיתות תמיד צריך. הפיתות האלה שמכינים בזריזות בבית ואוכלים ישר מהתנור הן פשוט מושלמות לחגיגת העצמאות שלכם! חומרים ל-8 יחידות 500 גרם קמח (3 וחצי כוסות) 6 גרם…
שום פרוייקט פרג לא יהיה שלם בלי האמא של כל עוגות הפרג - הפרסבורגר הקלאסי. בצק הפרסבורגר הוא מעין הכלאה בין בצק שמרים לבצק פריך והתוצאה המתקבלת פריכה מבחוץ אבל רכה מבפנים ויכולה להכיל הרבה מלית. אז קבלו אותה בגרסה חגיגית במיוחד!…
פרוייקט הפרג הגדול בשיתוף עם פקאל'ה יוצא לדרך. המתכון הראשון הוא מעין טוויסט על שבלולי הקינמון הקלאסיים וכאן הפרג תופס את הבמה. שבלולי שמרים עם שיפון במילוי פרג וציפוי גבינת שמנת. שחיתות חגיגית וטעימה! חומרים ל-10 שבלולים גדולים לבצק: 250 גרם קמח…
השם מפוצץ ושובר שיניים, אבל בצדק! מדובר בלחם חגיגי אוורירי בטירוף ועשיר עם מרקם מיוחד שנוצר בזכות הכנה של הבצק בשני חלקים. לחם מסורתי עתיק שמקורו בגנואה שבצפון איטליה, ממלאים אותו בהמון צנוברים, פירות יבשים ואהבה וחוגגים ט"ו בשבט עם החברים והמשפחה. חומרים לשתי כיכרות עגולות בקוטר 20…
קרואסון מושלם, כזה עם טעם חמאה מודגש ועלים קראנצ'יים כאלה שמתפוררים ונמסים בפה, הוא בעיניי אחד היצירות הכי מופלאות של עולם הקונדיטוריה. אז הנה כאן לפניכם המדריך השלם לקרואסון צרפתי מדהים ויש גם הצעה לציפוי מנומר ומילוי פרלינה וגם גרסה מלוחה במילוי…