רוגלך, או בתרגום חופשי מיידיש, קרניים קטנות (בגלל הצורה), הוא אחד המאפים האהובים ביותר על ישראלים. למרות שהוא לרוב נתפס כפשוט או זול יותר מאחיו הצרפתי המפונפן - הקרואסון, עדיין יש משהו במאפה הזה עם מילוי הקקאו הפשוט והציפוי הדביק של סירופ…
שבוע האפייה המלוחה שלנו הוא חגיגה אמיתית של צבעים וטעמים והפעם לקחנו את המאפה הכי אהוב באתר שלנו, את הפוביטיצה, ויצרנו גרסה מלוחה סופר מרשימה וסופר טעימה שלה. למילוי בחרנו פסטו וגבינת קשקבל והחיבור לבצק הרך והאוורירי של הפוביטיצה הוא פשוט מושלם!…
מתכון שנהיה בין לילה להצלחה היסטרית אצלנו בבית והמשפחה פשוט דרשה שאכין אותו שוב ושוב ושוב הוא המתכון הזה לשבלולי קובנה רכים חמאתיים ואווריריים. אפשר לאפות אותם מיד בגמר ההכנה ואפשר גם לאפות אותם באפייה איטית בסיר ג'חנון בשישי בלילה ולקבל קובנה…
הנה המצאה מקורית והיסטרית במיוחד לשבוע האפייה המלוחה שלנו. בצק הפרסבורגר אהוב עלינו במיוחד בגלל שהוא נמצא על התפר בין בצק פריך לבצק שמרים ויש לו מרקם וטעם שאופייניים רק לו. לקחנו את בצק הפרסבורגר הקלאסי ושידכנו לו הפעם מלית משגעת של…
הסיפור מאחורי המאפה המיוחד העונה לשם קווין אמן אפוף מסתוריות רבה. כשמדפדפים בספרי ההיסטוריה העתיקים לא מוצאים שום אזכור למאפה הזה, גם לא בסיפורים, שירים או ציורים. ההמצאה שלו מיוחסת היום לקונדיטורית מסתורית בשם איב רנה סקורדיה בעיירה קטנה וציורית בחבל ברטון…
ההפתעה שלי לחג הזה - סופגניות טראפלס. סופגניות ביס קנטנטות ממולאות בטראפלס שוקולד. נותנים בהן ביס וכל המילוי הנוזל והחם של השוקולד ממלא את הפה. ואפשר לצפות אותן באבקת קקאו ואז הן נראות כמו טראפלס בעצמן. ואם זה לא מספיק, אז בשיתוף…
הפנטונה, עוגת שמרים אוורירית ורכה בטירוף, מלאה בתוספות מפתיעות היא אולי המלכה של כל עוגות השמרים בעולם והיא מגיעה מאיטליה. בשיתוף פעולה מיוחד עם מיכל מילרד, אנו מביאים לכם היישר מרומא את המתכון המקורי והמדוייק (שנוסה גם אצלנו) של מאפיית רושולי הוותיקה…
תמיד היתה לי חיבה יתרה לעוגות שמרים על כל הווריאציות והגיוונים שלה ובמיוחד אם הן כוללות שוקולד והרבה. לכן אני בחיפוש ויצירה מתמידים של גרסאות חדשות ומעניינות כמו הגרסה הזו. כאן מאפה שמרים אוורירי שכמעט נמס בפה מגולגל עם המון שכבות של…
אצלנו עדיין די חם וקיצי, אבל רשמית עונת הסתיו כבר התחילה מזמן ואיתה גם עונת הדלעת (שגם קצת קשורה לליל כל הקדושים המתקרב). אנחנו אוהבים מאוד דלעת אבל חוץ מלאכול אותה בכל מיני דרכים, החלטנו הפעם גם לשלב אותה בלחם דלעת משגע,…